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今天來上一道媽媽懶人料理泰式椰香綠咖哩雞

媽媽們真的很辛苦,每天為家人想菜色和準備就不知道要花多少時間,

偶爾犯懶會想要煮一大鍋就可以吃上好幾頓的菜色最方便,

今天跟大家分享這道「泰式椰香綠咖哩雞」就是個很不錯又方便的健康飲食

使用有機頂級初榨椰子油以及綠咖哩粉自行炒香製作,

微辣帶點椰香,拌飯就吃上好大一盤,

重點是一鍋到底非常簡單,媽咪料理更輕鬆。

 

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「自慢生活」是一家進口商,

期許提供最優質的生活商品給大眾,

在台有實體門市且進很多很棒的日本醬油及日本油品。

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今天食譜會用到的油品正是這罐:

自慢生活有機頂級初榨椰子油

現在生酮飲食很熱門,健康飲食概念也興起,

不少人開始慢慢認識椰子油的好處

椰子油不僅可用來製作防彈咖啡,還可以用於烹飪與烘焙,

更能夠保養肌膚,算是一瓶多用途的好油。

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但,市面上椰子油品質參差不齊,

沒有專業知識的人如何挑選椰子油呢?

自慢生活的椰子油有下列幾項優點>>

Premium(頂級):代表完全手工採收精選最優質的椰子,

並且完全手工製成只採用「新鮮的椰肉」去製油。

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<圖片由官方提供>

Extra Virgin(特級初榨):用最短的時間將新鮮的椰肉進行壓製,

水份和香氣油脂都是最好最新鮮的狀態。

100% Organic(有機):除了菲律賓本地的椰子協會認證外,還有多國有機認證。

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<圖片由官方提供>

自慢生活有機頂級初榨椰子油月桂酸含量高,

是目前市場上唯一有六大認證、更是有猶太教潔食認證的椰子油,

猶太教潔食認證非常難取得,需通過十多項無毒檢驗才可取得。

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順便跟大家分享,

椰子油大約在25度左右會變成液態,

溫度低於20度的話會自動結成白色固態,

液態狀況會呈現完全澄澈的透明色才是純的椰子油喔。

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葛瑞絲收到的時候是完全固態的,

因為這幾天天氣熱,一開罐就可以發現椰子油開始在融化呢。

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椰香非常濃郁,開罐就香氣四溢,

油品非常純淨無雜質,

葛瑞絲偷偷用手沾了一小口來品嘗,

發現直接吃也感覺挺清爽的,沒有令人不舒服的油膩感,

和我以前吃過的椰子油不太一樣。

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聞起來就像是椰子裡的椰果香帶點甜,

直接食用或抹土司也都可以,保存需避免陽光直射。

  

有了優質的椰子油,那麼就來準備做料理吧!

泰式椰香綠咖哩雞材料:

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土雞腿肉1000公克(份量自行斟酌)

馬鈴薯三顆切滾刀塊

紅蘿蔔一條切滾刀塊

青蔥一大支切段

薑片約5片&紅蔥頭碎適量

「自慢生活」有機頂級初榨椰子油一湯匙

椰糖兩大匙

泰式綠咖哩粉(半包,酌量)

椰漿400ml一罐

   

泰式椰香綠咖哩雞做法:

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1. 乾鍋,中大火直接將雞皮朝下擺放煎

 

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2.   雞皮微微赤黃即可取出備用,不需要炒熟才好入味

 

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3. 原鍋保留雞皮煎出的油,再加入一大匙椰子油   

 

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4. 加入紅蔥頭末與薑片利用中火煸香

 

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5. 加入蔥段繼續爆香

 

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6. 大約1/2包綠咖哩粉,小火慢慢炒香

(綠咖哩會辣,大家依照食材份量自己斟酌口味喔)

 

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7. 依序加入馬鈴薯、紅蘿蔔和雞肉拌炒均勻

  

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8. 整罐椰漿倒進去

 

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9. 大火煮滾後轉小火悶煮約半小時即可

   

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中途如果覺得湯汁太少可以酌量加入清水或鮮奶,

起鍋前加入鹽巴、椰糖調味到喜歡的鹹淡,點綴上九層塔即完成。

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建議可以再悶個幾小時或隔天食用會更入味,

特有的泰式綠咖哩香氣十足,

比起市面不知添加什麼的咖哩塊來說吃得安心多了。

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以往有些菜色用椰子油炒菜會覺得味道搶過主角,

但這鍋咖哩加入自慢生活有機頂級初榨椰子油,椰子味其實並不明顯,

吃起來口感滑順、不油膩,相對也覺得身體負擔輕一點,是很優質的日常食用油。

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煮個一大鍋全家就可吃好幾餐了,

把咖哩分裝放入冷凍庫,要吃的時候再加熱十分方便,

拌飯或拌麵都美味,幸福又健康,推薦給大家做參考♥

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