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一整顆現撈的南非鮑魚搭上鮭魚卵再沾一口海膽醬...口水直流啊!

來到大直美麗華摩天輪附近

停車方便的明水路上,發現一家很有質感的新餐廳

山茶花Sanzanka鐵板料理

走高級食材路線、現撈海鮮以及高級和牛,

有套餐式也可預約提供預算製作無菜單料理

台北可包場餐廳、吃鐵板燒還可以唱卡拉OK,是個非常棒的聚會宴客餐廳

從前菜到甜點都令人滿意,值得款待給重要的人。

 

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來到明水路上,遠遠就看見美麗華的摩天輪,

路邊這間低調卻很有質感的餐廳,

第一吸引我的是那朵山茶花招牌,正是餐廳的名字:山茶花鐵板燒

2017年國慶日開幕的,夠好記了吧。

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門牆上也有山茶花圖樣,門面設計很有質感,

菜單擺放門口,價格公開化。

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山茶花鐵板燒空間其實不大,但卻簡單整齊又典雅,

餐廳內給人很舒適又高級的感覺,

提供包場服務最多可接受12人

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晚餐時段更顯有氣氛,

天花板與遠端牆巧妙利用鏡射原理擴大空間感,

令人覺得妙的是,鐵板台後方的黑牆上有螢幕可歡唱卡拉OK

不過此服務只提供包場的呦。

 

山茶花鐵板燒菜單:

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菜單提供四種單人套餐選擇,

六人套餐需提前預訂,

也可提供預算與喜好讓主廚為您製作無菜單料理,

每人酌收水資$100元,另需加收10%服務費。

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平日有商業午餐$680元價格最親民,

餐廳內有藏酒,喜歡淺酌品酒的朋友可以參考。

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餐廳服務態度很好,水也倒得很勤,

提供進口礦泉水&氣泡水兩種可選擇。

ACQUA PANNA普娜天然礦泉水

水源來自義大利國家天然保護區,曾是國際侍酒師協會指定水

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氣泡水加上檸檬片真的很好喝啊!

外面餐廳一瓶就不知道要賣多少了,

這天用餐,服務生從沒讓我水杯空杯過。

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義大利原產的聖沛黎洛天然氣泡礦泉水,

源來自阿爾卑斯山的礦泉水,堅持使用天然原汁,

有「礦泉水中的香檳」之美譽,也曾是「國際廚師協會」指定的佐餐水

真材實料,水資可不是隨便收的^_^

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桌上擺設得像是吃西餐一般講究,

沒忘了附上中國人習慣的筷子,

上方有兩種醬料:生洋蔥佐辣醬和醬油&蜂蜜芥末醬

 

今天葛瑞絲一家品嚐的是主廚套餐2&主廚套餐3

餐點就依照用餐順序來介紹分享給大家參考。

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沙拉

新鮮生菜搭配黑豆、番茄佐以清爽的和風醬,

上方還有蟹肉絲,吃起來清爽又開胃。

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湯品-牛尾清湯

湯品有兩種可選擇,這碗牛尾清湯聽說可是主廚招牌菜呢!

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利用八種蔬菜與大骨...等材料下去熬煮數小時,

經過繁雜的過濾手法才得以呈現出這碗清澈的牛尾湯,

喝起來看似清淡實則鮮香味濃,牛肉也燉煮得入口即化,

一喝便知師傅功力有沒有。

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湯品-牡蠣濃湯

乍看之下可能真的很想問牡蠣在哪裡?

這碗湯可別小看它,裡頭可是選用日本廣島生蠔打成泥後去煮的,

再加上台灣蚵放入其中,滿滿的鮮味啊!

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喝一口濃湯就可以感受到滿滿的牡蠣鮮味,

湯頭比我想像中還要濃郁且好喝,台灣蚵在裡頭又多了口感上的滿足。

 

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既然提到了日本廣島生蠔,

這裡容葛瑞絲插播一下主廚的特別招待啦(不在套餐中呦),

上面喝的牡蠣濃湯就是用這種超大生蠔去製作的,

真的好肥美又大顆。

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裹上薄薄的麵粉以後用鐵板去煎

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煎得表面金黃焦香的日本廣島生蠔,

上面點綴上特製山葵醬與搭配大豆苗

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看了就令人食指大動!

外面有點酥酥口感的牡蠣真的好好吃啊,

以前吃這種大生蠔都會覺得口感肥得不舒服,

可是山茶花鐵板燒主廚料理得好美味、令人回味再三。

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吃鐵板燒最棒的就是邊吃邊看師傅表演了,

山茶花許主廚之前可是在晶華酒店待了十多年,

一身功力深不可測、光看外表還真不知道呢。

 

選用的是日本生食級干貝,

干貝有分大小,這可是最大SIZE的干貝,

一個人獨享一顆真的太過分啦>3<

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更過分的是還沒結束,

煎得外酥內嫩的大干貝,只見師傅往上毫不手軟的用湯匙挖一大匙的魚子醬,

山茶花使用的魚子醬是法國進口,聽說一小瓶就要1500元

我聽了眼睛都瞪大了,因為師傅挖這一匙真的很多!

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干貝鮮甜帶有香氣滋味沒話說,

魚子醬可以單獨享用,吃起來鹹鹹的海味十足。

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用刀叉一起比對就知道這有多大一顆了~

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接下來這道我覺得也是爆點之一,

那就是現撈的南非鮑魚

一個人就品嘗這麼一大顆♥

 

看現場影片最準了,完全生猛的南非鮑魚~

山茶花選食材一點都不手軟,

真的是在做口碑給顧客的,看到食材都這麼新鮮覺得好感動。

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貼心去殼切塊後,

只見主廚巧手輕輕點綴,一道美食就出現了,

上方右下角聽說是鮑魚的胃,主廚也是之前發現日本人特別愛吃才知道,

原來這煎焦香以後也是非常好吃的!

而且這天我才知道鮑魚也有分吃素和吃葷呢,很有意思吧^^

下次去吃的時候自己問主廚怎麼分XD

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豪邁的一抹海膽醬、煎得脆甜的秘魯蘆筍,

搭配上份量不少的野生鮭魚卵...

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這南非鮑魚的口感真的超讚的!

很彈牙又鮮味滿滿,沒想到不用調味本身就充滿海味鹹香,

搭配上海膽醬別有風味,好吃啊><

 

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山茶花鐵板燒的時蔬料理也很不一般,

一份套餐精心挑選多達七種以上的蔬菜,營養也很均衡。

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最後很特殊地磨上一顆夏威夷豆粉,

讓蔬菜增添堅果香氣。

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搭配的是自製胡麻醬,

五行蔬菜顏色好看也好吃,

甜椒、玉米筍、絲瓜、檞瓜和杏鮑菇,每樣吃起來都很鮮甜,

若有不喜歡的食材也可事先告知讓主廚做調整。

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接下來是主廚套餐3特有的澎湖龍蝦

一樣是現撈現宰處理的。

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這肉質實在超肥美的...

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澎湖龍蝦

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現場看主廚料理整個垂涎三尺,

最後龍蝦淋上奶油與檸檬汁拌炒的醬汁,

讓不吃蝦的我忍不住偷吃了一口><

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肉質Q彈又鮮甜,重點是一口咬下一大塊龍蝦肉感覺好滿足!

主廚笑說,其實平常都只有半隻

不過今天的蝦太小隻所以就整隻上(驚),

我覺得這很大一隻,主廚居然還說這算小...

所以這是會看大小判斷的

大家吃的時候可不要以為怎麼從我這裡看到一整隻喔^0^

 

中場服務生遞上一個不知名玩意兒,

忽然間變成濕紙巾真是令我這土包子看呆了XD

連忙請服務生再弄一次讓我錄影給大家看,哈哈。

 

其實,山茶花的最大招牌就是生猛帝王蟹!

可以一蟹三吃法,不過那麼大隻需要很多人一起分享,

葛瑞絲無緣見上一面,但還是看見主廚拿出即將烹調給我們的和牛讓我們嘆為觀止。

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每種肉都是整塊的原肉,要料理之前才現切下來的~

高級和牛還要特地訂才有呢!

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這兩塊就是今天兩套餐分別會吃到的牛肉:

日本鹿耳島和牛&美國極黑和牛牛小排

這牛肉的紋路實在是美極了,分布得好均勻又美麗,

待會我們會兩種肉一起擺盤,

這部份主廚也都是會事先詢問要分開還是對半分食,非常貼心。

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牛肉部份主廚會把筋的部份先剔除,

接著問客人喜歡的熟度,我們點的是五分熟,

只見主廚把肉下鐵板沒多久,就先放置在另外一個鐵架上靜置。

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如此動作重複兩次,就是讓牛排外焦香、內多汁的手法

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現場看主廚切分牛排

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盤中灑上鹽、胡椒與誇張多的松露醬

上方肉為鹿兒島和牛、下方則是極黑和牛。

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果真如主廚說的,這牛排標準的見紅不見血,

肉質粉紅鮮嫩,但是完全沒有一滴血水流出來,好強啊!

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最大的重點是:超‧好‧吃!!

好久沒吃到那麼好吃的牛排了當下有點激動><

這牛排外表有點酥酥的又非常香,

咬下去後感覺肉汁都在口中散開,肉質非常有彈性有鮮嫩不柴,

總之就是很好吃,我已經不知道要說啥了~大家要自己吃才知道(掩面)。

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吃到這裡說真的已經夠滿足了,

不過還沒結束呢!

只見服務生又端出了這些配料,原來是還有炒飯@口@

炒飯也是一門學問,如何把剛煮好的飯炒得粒粒分明真的不容易。

只見師傅行雲流水的雙手不停炒著,

先用兩顆蛋炒成非常細緻的蛋鬆與白飯和配料混和,

最後還另外用上一顆蛋整個包覆住炒飯繼續炒,

現場香氣四溢、連我家小朋友在一旁看得都不禁說出「好像很好吃啊...」這句話。

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熱騰騰的炒飯裝上滿滿一碗...

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米飯粒粒分明與醬香不斷牽引著味蕾

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即使這時葛瑞絲已經很飽了,

這炒飯還是好吃到令人扒光整碗飯啊!

第一次吃到鐵板炒飯帶有鑊氣,醬香與蛋香搭配得剛剛好,

吃完會口齒留香。

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完美的一個套餐,一定要有美味的甜品和飲料收尾!

山茶花鐵板料理套餐最後還附上甜點、水果以及飲料(咖啡或紅茶),

我沒想到竟然連甜點和咖啡都不馬虎,

這裡咖啡是隔壁Roy's Caffe 樂飴咖啡製作的專業級咖啡

雖是黑咖啡但喝起來一點都不苦澀,喝完以後還感受得到餘韻,真的讚。

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甜點部份則是與當地很有名的旋轉木馬點心坊配合,

目前山茶花鐵板燒提供兩種選擇,

除了造型口味都獨特外,最令我驚訝的是聽說這塊蛋糕沒有澱粉啊!

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這甜點真的令我滿足到最後一刻,

因為真的太美味了!

口感非常有層次,蛋糕甜而不膩,

時而吃起來像牛軋糖、又時而像金莎的榛果香,

搭配上滿滿的堅果與莓果,一口甜點喝上一口黑咖啡真的超享受。

 

整個套餐吃下來真的是飽到不要不要的,

重點是覺得吃得美味又健康,感受得到食材用心的挑選與新鮮度;

從生菜沙拉開始到結束,沒有一道料理令我覺得是馬虎的,

主廚親切、服務生服務也很周全,

雖然價格是比較高貴,但是偶爾一次或是款待重要的人來說真的是個很棒的餐廳選擇,

我想用餐過後的人都是會很回味與難忘的,推薦給大家。

 

山茶花鐵板料理 Sazanka Teppanyaki

地址:台北市中山區明水路672巷38號1F   (捷運劍南路站步行約10分鐘)

電話:02-8502-0852

營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00 (週一公休)

※包場中午$15000 / 晚上$30000

【邀約】

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