葛瑞絲的天堂

※夏天到了，來DIY芒果情人冰吧！

初夏到來，芒果青風潮也開始誕生了～

娘家拿來了一大包金煌芒果的青芒果給我，

天氣熱不想單單醃漬芒果青吃，

而想要製作清涼的情人果冰，

添加了雪碧和話梅的口感與味道真的極棒，

把食譜簡單記錄一下和大家分享。

材料部分：

～適量的青芒果～

一般來說土芒果的香氣應該會更好，

不過沒有的話，我個人覺得金煌芒果也不差啦～

而且金煌芒果比較好去籽，操作比較簡單喔！

做法：

將青芒果削皮浸泡在鹽水或檸檬水中防止變色

將芒果切半後，輕鬆挖出中間的芒果種子，

接著依自己喜好切成適當大小。

這邊不建議大家用刨刀刨成片狀，因為口感會遜色很多，

還是勤勞一點用刀切吧～

加上適量的鹽抓捏幾下準備去青、去苦水

可以利用重物壓著此時加鹽的芒果青，

至少一個小時

接著會發現芒果大量出水，

將這些水通通都擠出來倒掉後，

將芒果青沖水洗淨約兩次去除鹽份，

最後一次用生開水沖洗後，

可以適量加入冰塊冰鎮約半個小時增加脆度

接著將水全數瀝乾，加入適量的話梅(可以不加或加梅粉)

加入芒果青淨重重量約1/6的糖公克數

(舉例：我的芒果輕重約1200公克，糖加200公克)

接著抓捏芒果青使之入味，

一旁放置至少一小時以上，糖會慢慢融化，

其間偶爾可以翻攪一下讓入味更均勻。

此時的芒果青多醃漬的一兩天其實就可以吃囉，

不過如果想要做成情人冰的話，還要一個步驟：

倒入可以淹蓋過芒果青高度的雪碧汽水(完全不加水喔)，

醃漬大概一天的時間，

分裝或直接放入冷凍保存即可，

要食用前取出，稍微打碎一下冰就可以享用好吃的芒果情人冰啦！

其實冰塊沒有完全冰凍的時候我覺得最好吃，

或者是要吃之前稍微解凍個半小時，口感最佳。 

吃起來冰冰脆脆的帶點雪碧汽水的水感，

微酸帶甜的芒果青滋味，真是令人想到就口水分泌不斷～

夏天口渴的時候吃非常過癮，

因為有冰的關係所以必須吃慢一點，不會大量攝取過度，

很不錯的夏日水果冰品，有機會可以動手做看看喔^^

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