葛瑞絲的天堂

封面照片：好吃又天然的布丁自己來，沒烤箱、免蒸鍋一樣能完成！

某天小朋友吵著說媽咪好久都不買布丁給他們吃，

但是說真的，之前新聞不是也有爆料，

市面上很多布丁都不是真的布丁啊！

而且一個布丁也不能說便宜，還加了有的沒有的...

所以葛瑞絲趁著有空、有材料就來做布丁給小朋友吃，

不過這次葛瑞絲跟大家分享的不是單純那種滑嫩的布丁，

而是吃起來有點"ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ"的布丁凍，

家裡沒有烤箱或沒蒸鍋的朋友都可以簡單做出來，

我做了兩種風味都真的很好吃喔♥

這布丁凍分成上下兩層：焦糖層和布丁層

首先我們就先來準備焦糖層的材料：

熱開水150公克

冷水12公克

黑糖60公克

吉利丁粉一包(10公克)

做法：

將黑糖稍微過篩，加入冷水稍微融合一下

小火慢慢煮到黑糖融化冒泡，

攪拌均勻後緩緩加入熱開水

接著熄火，加入吉利丁粉快速攪拌使之溶解

倒入想要製作布丁的耐熱容器即可

接下來要做的就是等這焦糖凍涼了以後放入冰箱冷藏，

建議至少冷藏一小時確定焦糖凍完全凝固再來製作布丁層的部分。

布丁層材料：

細砂糖30公克

蛋黃三顆

吉利丁片五片

全脂牛奶220公克

※如果對蛋味過於敏感者，可適量加入香草莢或香草精

布丁凍做法：

將吉利丁片剪成小塊片狀放入冰涼水中泡軟，

差不多五分鐘就可以囉～

這邊順便跟大家分享：

本食譜配方可以將吉利丁粉與吉利丁片互換製作，

可以如此換算>>一片吉利丁片=2.5公克吉利丁粉

因為葛瑞絲家中只剩一包10克吉利丁粉，

所以後來都用吉利丁片製作，一樣好吃～大家不需要困擾

將蛋液與牛奶混合打勻

加入細砂糖，小火加熱慢慢耐心等候布丁液沸騰，

這個動作其實還蠻簡單的，

覺得家中孩子可以勝任的話，就放手交給他們做，

我家陽陽做得好開心啊～我一直誇這是他做的布丁，

他不停地攪拌、媽咪我偷跑去用電腦上網XD

一直到布丁液冒泡以後，

將軟化的吉利丁片擰乾水分丟入裡頭

熄火，快速攪拌均勻即可

最後，將布丁液過篩倒入已成凍的焦糖層上，

放涼建議冷藏至少兩個小時以上即完成。

這邊再多個小分享：

焦糖凍一定要完全凝固才可以加入布丁層，

因為葛瑞絲這天被小朋友催促著好想趕快吃，

心一急沒等多久就加入布丁層，

後來造成兩層部分沖在一起而混色，所以後來布丁的黃色沒有很漂亮，

  而且布丁液還忘記過篩(自首，嗚嗚)

其實完成後可以直接用湯匙挖著吃，

但如果想要脫膜取出布丁拍拍照的話，

用小把刀在模具周圍畫上一圈，慢慢脫膜就好囉～

雖然被混色了讓我心裡很難過且不滿意，

但切成片狀拍照看起來真的是很美呢！

不用過於擔心蛋腥味會不會過濃(因為我不想買香草精啊!)，

其實就是蛋和牛奶香，

重點是焦糖凍非常香甜可口，

味道可以混搭在一起，吃起來是非常好吃又有口感的布丁喔！

後來葛瑞絲又做了另一個小份的，

在布丁液中多加了一湯匙(大約五公克)的抹茶粉，

就做出抹茶牛奶凍囉^0^

大家也可以自己變化看看～

多了抹茶的香氣也很好吃耶！

重點是顏色更豐富了，

時間上OK的話，其實把抹茶做成第三層顏色也不賴啊～

這焦糖布丁凍是可以直接用手抓著吃的Q度，

真的是很好吃又原味的布丁點心，

小朋友超級喜歡的，其實除了需要些時間等待外，

不然這真的是很簡單又好上手的小點心呢^^

歡迎大家分享，喜歡我食譜的話，   

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