DSC03785_副本.jpg

封面照片:好吃又天然的布丁自己來,沒烤箱、免蒸鍋一樣能完成!

某天小朋友吵著說媽咪好久都不買布丁給他們吃,

但是說真的,之前新聞不是也有爆料,

市面上很多布丁都不是真的布丁啊!

而且一個布丁也不能說便宜,還加了有的沒有的...

所以葛瑞絲趁著有空、有材料就來做布丁給小朋友吃,

不過這次葛瑞絲跟大家分享的不是單純那種滑嫩的布丁,

而是吃起來有點"ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ"的布丁凍

家裡沒有烤箱沒蒸鍋的朋友都可以簡單做出來,

我做了兩種風味都真的很好吃喔♥

  

這布丁凍分成上下兩層:焦糖層和布丁層

首先我們就先來準備焦糖層的材料:

DSC03756.JPG

熱開水150公克

冷水12公克

黑糖60公克

吉利丁粉一包(10公克)

 

做法:

DSC03758.JPG

將黑糖稍微過篩,加入冷水稍微融合一下

DSC03759.JPG

小火慢慢煮到黑糖融化冒泡,

攪拌均勻後緩緩加入熱開水

DSC03761.JPG

接著熄火,加入吉利丁粉快速攪拌使之溶解

DSC03764.JPG

倒入想要製作布丁的耐熱容器即可

接下來要做的就是等這焦糖凍涼了以後放入冰箱冷藏,

建議至少冷藏一小時確定焦糖凍完全凝固再來製作布丁層的部分。

 

布丁層材料:

DSC03767.JPG

細砂糖30公克

蛋黃三顆

吉利丁片五片

全脂牛奶220公克

※如果對蛋味過於敏感者,可適量加入香草莢或香草精

 

布丁凍做法:

DSC03765.JPG  

將吉利丁片剪成小塊片狀放入冰涼水中泡軟,

差不多五分鐘就可以囉~

這邊順便跟大家分享:

本食譜配方可以將吉利丁粉與吉利丁片互換製作,

可以如此換算>>一片吉利丁片=2.5公克吉利丁粉

因為葛瑞絲家中只剩一包10克吉利丁粉,

所以後來都用吉利丁片製作,一樣好吃~大家不需要困擾

DSC03770.JPG

將蛋液與牛奶混合打勻

DSC03774.JPG

 

加入細砂糖,小火加熱慢慢耐心等候布丁液沸騰,

這個動作其實還蠻簡單的,

覺得家中孩子可以勝任的話,就放手交給他們做,

我家陽陽做得好開心啊~我一直誇這是他做的布丁,

他不停地攪拌、媽咪我偷跑去用電腦上網XD

 

DSC03775.JPG

一直到布丁液冒泡以後,

將軟化的吉利丁片擰乾水分丟入裡頭

DSC03776.JPG

熄火,快速攪拌均勻即可

DSC03777.JPG

最後,將布丁液過篩倒入已成凍的焦糖層上,

放涼建議冷藏至少兩個小時以上即完成。

 

這邊再多個小分享:

焦糖凍一定要完全凝固才可以加入布丁層,

因為葛瑞絲這天被小朋友催促著好想趕快吃,

心一急沒等多久就加入布丁層,

後來造成兩層部分沖在一起而混色,所以後來布丁的黃色沒有很漂亮,

  而且布丁液還忘記過篩(自首,嗚嗚)

DSC03778.JPG

其實完成後可以直接用湯匙挖著吃,

但如果想要脫膜取出布丁拍拍照的話,

用小把刀在模具周圍畫上一圈,慢慢脫膜就好囉~

DSC03781.JPG

雖然被混色了讓我心裡很難過且不滿意,

但切成片狀拍照看起來真的是很美呢!

DSC03784.JPG 

不用過於擔心蛋腥味會不會過濃(因為我不想買香草精啊!),

其實就是蛋和牛奶香,

重點是焦糖凍非常香甜可口,

味道可以混搭在一起,吃起來是非常好吃又有口感的布丁喔!

DSC03789.JPG 

後來葛瑞絲又做了另一個小份的,

在布丁液中多加了一湯匙(大約五公克)的抹茶粉,

就做出抹茶牛奶凍囉^0^

大家也可以自己變化看看~

DSC03787.JPG

多了抹茶的香氣也很好吃耶!

重點是顏色更豐富了,

時間上OK的話,其實把抹茶做成第三層顏色也不賴啊~

DSC03785_副本.jpg 

這焦糖布丁凍是可以直接用手抓著吃的Q度,

真的是很好吃又原味的布丁點心,

小朋友超級喜歡的,其實除了需要些時間等待外,

不然這真的是很簡單又好上手的小點心呢^^

 

歡迎大家分享,喜歡我食譜的話,   

懇請大家來我的粉絲團讚一個喔^0^ 

    葛瑞絲 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()