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封面照片:免優格機免菌種,DIY優格好簡單!

首圖覺得好適合拿來IG打卡啊~(笑)

優格好菌是對人體很好的東西,

可惜外面賣的真的好貴,偶爾吃還好,常常吃覺得太耗本!

所以很多人會想說自製優格

卻發現好像要優格機?要買菌種

這些都太麻煩了,不可能為了想吃優格去買專用機器啊!

今天葛瑞絲教大家用更簡單、低成本的方法,

用家中普遍比較會有的悶燒鍋(罐)來做好吃又健康優格,

超簡單又懶人,重點是粉好吃啊♥

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工欲善其事、必先利其器,

首先請允許葛瑞絲分享一下這個好用的悶燒鍋:

「WOKY沃廚」316不鏽鋼真空燜燒提鍋3.2

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葛瑞絲家中有一個電鍋大小的悶燒鍋,

不過有時候像我這種兩大兩小的小家庭,

那麼一大鍋料理真的有點短期內吃不消,

而離開嬰兒副食品製作期後,保溫罐又變得太小不實用,

所以可以考慮選擇中型的悶燒鍋

像這個WOKY臥廚不鏽鋼真空悶燒提鍋外鍋3.2公升、內鍋2.3公升

大小就挺適中的,特別是用來做優格剛剛好!

因為利用悶燒鍋做優格的話,建議要製作鍋子容量一半以上的份量

太少的話比較不容易成功喔~

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外鍋部分真正一體成型無接縫,保溫燜燒效果更好,

不用擔心鍋身焊接有問題。

不鏽鋼鍋身、高效續悶長達6H,

除了有提把方便挪動外,

還有貼心的小細節設計讓拿取鍋子更安全,

提把一扣就能攜帶外出,而且不易溢出,坐車騎車都很方便攜帶。

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這款悶燒鍋本身還有多種顏色可選,

最棒的是內鍋使用100% SUS316不鏽鋼手術刀材市售唯一!

接觸食材也不擔心,還可直接上爐火加熱不用再換鍋,

當湯鍋使用之類的,也可直接放冰箱冷藏,

不需要洗鍋換鍋省去很多麻煩。

 

所以家中有一個悶燒鍋很多用途啊,

我個人認為是我廚房中必備品之一,

因為煮紅豆綠豆或燉肉與熬粥...等都很好用,省力又省電

非常適合懶人一族,新手也能靠悶燒鍋做出美味食物♥

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那麼,有了一個容量適合又好用的悶燒鍋以後,

我們就可以來準備自製優格囉!

 

健康原味優格DIY

所需材料:

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◎「WOKY沃廚」316不鏽鋼真空燜燒提鍋3.2L

◎ 全脂牛奶2000c.c.

◎ 原味優酪乳200c.c.

~就是這麼簡單~沒有其他的了~ 

這邊跟大家說明一下:

葛瑞絲本次食譜選用的食材牌子我都沒有打馬賽克,

因為有時候成功與否與選用的牌子品質有差喔!

為了怕大家失敗率增加,純粹就是給大家做參考。

另外,牛奶一定要選用全脂的,或者用奶粉好像也行,成功率比較高

且盡量選用純生乳,這些都與成品的口感也有些微影響^^

(本來我很喜歡林X營,但是實在被之前頂新事件影響太大><)

 

原則上優酪乳與鮮奶的比例是1:10~1:20之間,

大家可以自己多方嘗試最喜歡的口感。

 

做法: 

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起一鍋滾水將會使用到的器具都先消毒一遍,

雖然這部分真的太懶可以跳過,

但畢竟我們是要培養好菌而非壞菌,

在清潔衛生這塊做好一點,家人也吃得更安心喔^^

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使用過的熱開水不要倒掉,

可以直接倒入悶燒鍋外鍋中也做一次消毒順便保溫

(暫時蓋子蓋上,之後裡面的水是要倒出來的喔!)

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全脂牛奶用中小火慢慢加溫,

最適合菌種生長的最佳環境溫度是43~45度左右,

太熱或太低也容易失敗,

一般網路可能會教大家用溫度計測量,

但是我說真的...如果不是搞專業這塊的,誰家有食物溫度計啊XD

所以葛瑞絲用最簡單的方法教大家,

就是用湯匙探入牛奶中,利用湯匙背面接觸我們的手背,

差不多比洗澡水熱又還不到燙手的溫度就可以熄火!

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接著將牛奶倒入悶燒內鍋

這邊葛瑞絲說明一下:

其實嫌麻煩可以直接把牛奶放在這裡加熱喔!

只是葛瑞絲家裡使用的是電陶爐而非一般瓦斯爐,

鍋具本身需要有IH底設計,因此才需換鍋,

不然大家在家裡一般可以直接一鍋到底更方便啦~

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接著加入優酪乳

優酪乳不要太多,就是怕會把牛奶整個溫度拉低

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要不要攪拌一下都OK,我個人習慣稍微攪拌一圈

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將外鍋的水倒掉後,把整個內鍋加蓋放進去

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最後蓋上外鍋的悶燒蓋子鎖緊,

放置差不多八小時即可!

這邊也順便跟大家說,放置的時間因天氣或使用悶燒鍋具都有差,

基本上大概7~12個小時都可以,

放越久的話優格滋味會越酸越濃稠,看大家的喜好,

聽說放太久會臭酸掉,大家也要注意時間

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葛瑞絲放了差不多八個小時後打開,

整個優格完成了好有成就感啊!!

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稍微用湯匙挖給大家看,

妳們看,很凝固又綿密呢!

看起來有點像奶酪,不過口感是很綿軟的優格狀無誤♥

這樣其實就完成囉!

溫溫熱熱的吃也挺好吃的喔,不過建議是放涼後冰入冰箱冷藏

提醒大家,我們自製的沒添加其它有的沒有的,

所以建議三天內要食用完畢,份量大家就自己掌握囉。

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這款做法的優格我個人很滿意,

乳清(也就是看起來很像水的部分)不多,

冷藏以後可以像葛瑞絲這樣,一層優格、一層水果或果醬搭在一起,

看起來就是一個超好吃的優格水果杯!

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原味優格吃起來有點微酸滋味,

對於酸或甜度大家自己斟酌,

可以加入果醬或蜂蜜之累去調和,就會變成更甜蜜的優格囉~

口味自己愛怎麼變化就怎麼變化。

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真的是超級好吃又成功的優格啊!

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甚至葛瑞絲也有添加天然果泥進去攪拌均勻,

優格就變成粉紅色的啦~

上頭灑上一些蔓越莓,酸酸甜甜好滋味

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我是在晚上睡前製作的,

一覺醒來,早餐就有營養又健康且最新鮮的優格可以吃,

真是太幸福啦!!!

小朋友也很愛,對人體也好處多多,

重點是我做了一大鍋兩公升的優格,成本才一百多元真的好省啊!

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當然,這次成功也要感謝幕後大功臣WOKY沃廚的316不鏽鋼真空燜燒提鍋

直接整鍋放冷藏,不需要另外找密封容器裝優格,

而且帶去住附近的婆家請公婆吃也好方便呢!

建議三天內吃完喔♥

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自製優格大成功!大家也快點動手做吧!

 ~本篇為邀約文~

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