葛瑞絲的天堂

封面照片：這鍋出現，不會「哇～！」的人舉手XD

最近天氣越來越涼了，葛瑞絲不只感冒還整個"失聲"，想說話卻說不太

出聲音的感覺好難過啊><

不過說到天冷，真的外食都會第一想到：「吃火鍋」耶！

今天葛瑞絲要跟大家分享東區、忠孝敦化站、微風廣場、市民大道一帶

的好吃鍋物，有機會來這區shopping的朋友，在這美食餐廳林立的一級

戰區中，千萬不要錯過一家開幕一年多的鍋物專賣店，它叫做--忻殿堂！

～本篇為邀約文～

照片重點：店面。

忻殿堂的餐廳裝潢以暗色系為主調，以黑色為主軸的設計呈現出一種

高級又有質感的感覺，早在用餐之前就已經風聞許多，多人推薦的美味

鍋物啊！聽說電視媒體很多都有報導，這裡最特殊的就是它家的生猛海鮮

鍋物啦～

進門後就可以看到整個用餐空間，首先會看到的是大紅鑲金字、充滿中國

風味的牆壁以及水族箱裡活蹦亂跳的活水產。

照片重點：裡面有超大蛤蜊和龍蝦。

照片重點：好大隻的蟹～  

一進店裡看到的座位環境是蠻寬敞的，座位沒有靠得很攏，走起路來與行動

都很寬敞，座位上也有多種選擇。

照片重點：靠近吧檯的單人座位。

照片重點：寬敞的四人桌。

照片重點：這是我們的桌面。

照片重點：由後方往入口處拍攝。  

照片可見，還有適合多人聚餐的大桌子，而且這裡很棒的是可以利用

布幔來製造包廂的感覺，因人而異去做選擇，比起生冷又硬梆梆沒辦法

變動的格局，我喜歡這種輕柔又可自由變化的包廂空間，帶點透光，不會

給人感覺狹隘又令人窒息的感受。

接待的人員非常的有禮貌，到店安排入座後，還會提醒桌子下方有一個

置物籃子，這真的是超貼心的，不然常常用餐都要把包包塞在屁股後面坐

著不是很舒服說。

照片重點：包包放這裡就方便多啦。

此外，店內也都有提供兒童座椅，看到小孩的話會換上兒童餐具喔：

照片重點：小朋友也有自己的一份醬料碟呢。

照片重點：旁邊還有許多煮鍋會用到的器具。  

點餐之前，桌上已備好餐具以及醬料，因為一旁小孩正在亂，葛瑞絲沒能一

開始好好地拍一下這醬料，但真的不得不先提一下，忻殿堂的醬料味道真的

超棒的，比起一般的沙茶醬，忻殿堂所使用的醬料適用五種蔬果去熬煮多個

小時，接著再添加香菜、洋蔥、蔥花...等去提味，吃起來帶點酸甜的滋味又

很清爽，沾肉品非常好吃！

下面就先拍一下菜單給大家看：

照片重點：菜單也是全黑很有質感的一本。

照片重點：有低消與服務費。

原本以為東區這一帶價位應該都不便宜，可是仔細看了一下菜單，其實

還算是中價位的鍋物，畢竟最便宜三百多元就有一個鍋物套餐了，其他比較

高價位一點的則是理應如此的海鮮。

接著來看餐點吧！首先是套餐的開胃前點：

非常精緻又日式的開胃餐點，原以為是豆腐，但是吃起來卻像是茶碗蒸，

味道清淡卻口感很讚，非常適合當開胃菜的料理，我只是淺嚐一口就整份被

綾綾秒殺了，哈哈。

煮鍋之前一定要先好好介紹一下這桌中心的靈魂物--鐵鑄鍋！

可別以為這裡用的是普通一般火鍋，其實它可大有來頭的！聽說一個鐵器

鑄鐵鍋要價接近上萬的，購入來自日本的鐵鑄鍋，其在烹煮過程中會釋放

鐵離子對人體很好，受熱快速又均勻，還能將食材的原味及養分得以完全

烹煮出來，保留最佳原味。

而鍋中的湯頭看來平淡無奇，實則上卻也隱藏不少秘方在裏頭，據店家敘述

這湯頭是利用日本昆布、柴魚、大骨、老母雞與多種蔬果去熬煮兩個小時而成，

顏色澄澈、味道喝起來特別清甜。

接著，鍋物內容會一一端上，基本上端料的速度還蠻快的，可是不用擔心，

桌面夠寬敞！

照片重點：菜盤。

光看到菜盤就覺得很豐富了耶！五行顏色都有，而且蔬食材料多達十種

有吧。

我覺得光用湯頭來煮這些食蔬就超級好吃的耶！完全不用沾醬就很棒囉～

特別是高麗菜，不知道為什麼煮起來特別好吃，超級清脆香甜的，我和小朋友

都搶著吃這高麗菜，超級好吃的，在家裡怎麼煮也煮不出這味道><

照片重點：芋頭也是先經過油炸再去煮，吃起來很鬆軟。 

照片重點：黃金六兩松阪豬。  

松阪豬實在口感很好，自從第一次吃過松阪豬以後，我在菜單如果遇到

肉品上的選擇的話，常常會被它吸引去。

忻殿堂家的肉片非常的厚實又有份量，現場還可以看到老闆本人在吧檯中心

運用機器現場切肉，可以親眼看見自己吃下肚的肉品也令人感覺安心不少。

照片重點：片肉的機器也維護得很新喔！  

這黃金六兩松阪豬的肥瘦比例很不錯，吃起來Q彈不油膩，用筷子夾著涮個

幾秒鐘就熟透了，搭配店家的獨門沾醬真是超級美味，令人一片接一片都不

想停下來。

照片重點：肉片可見非常厚實。

照片重點：很假掰的想要玩豬肉玫瑰花的梗(被揍)。

照片重點：搭上這沾醬真的是超級爽口又開胃，必沾！    

接著，陸續送上一些單點的配料：

這裡有牛肉丸、手工蝦仁漿與花枝漿，忻殿堂的食材喜歡講究原味，這花枝漿

和蝦仁漿完全就是原食材搗成泥去製作，不為了口感更Q彈而添加對人體有害

的硼砂，吃起來整個就是鮮甜，而且口感也是很Q的，我特別喜歡花枝丸喔。

照片重點：雖是手打的，卻是很黏稠又有口感喔！  

照片重點：這些丟進去鍋就快滿了。

牛肉丸也充滿著牛肉香氣，久煮以後還會吸上一點湯汁，三種都吃可以

品嘗各有千秋的三種截然不同之風味。

照片重點手工福袋。

這福袋造型非常討喜可愛，裡面包的是滿滿的明太子，吃起來香香甜甜的

也很好吃。

接著最吸睛的出現啦！

照片重點：盛合海鮮盤(大)。

一送上桌真的是大家都驚嘆，這海鮮也太多了吧！種類多達十種耶，而且每樣

都很新鮮喔！

照片重點：擺盤大器又美麗。

照片重點：都還看得到蛤蜊淘氣的吐舌呢。

這盤中間最顯眼的莫過於是中心的馬蹄蛤、干貝和天使紅蝦啦！整個尺寸超大

的、好威喔！

照片重點：比手掌大的天使紅蝦。

這天使紅蝦可是生食級的喔，不過本人不敢吃生食，服務生也是建議還是下鍋

涮個一分鐘來享用最為美味。

照片重點：超大顆的馬蹄蛤。  

不只馬蹄蛤，連基本的蛤蜊也都是很大顆飽滿的喔，菜盤裡面本身也有附上

幾顆，利用旁邊的工具把蛤蜊通通集中在勺子裡煮，很快就可以一次煮熟而且

不丟失任何一顆蛤蜊喔！超方便的～

照片重點：這樣煮可以一次掌控好所有蛤蜊的熟度喔。

照片重點：同時間下鍋，所以也同時間煮熟。

照片重點：看，每顆都好飽滿沒縮水呢！

這蛤蜊沒煮到縮水就真的超級美味的，每顆咬下都還可以吃到蛤蜊的鮮甜

湯汁在裏頭，超受我家小朋友歡迎的。  

照片重點：超大生食級干貝。

干貝基本上也是煮一下子就可以撈起囉，如果真的吃不慣生食的，可以煮久一點，

不過我是覺得干貝不要煮太久才會有那種多汁又滑嫩的口感啦。

照片重點：裡面有點五分熟這樣，吃起來很嫩又甘甜。  

此外，其他像小卷、牡蠣和魚片...等也都吃得出原汁原味的鮮甜，非常新鮮

的口感與滋味，最主要的是不用擔心要短時間趕快把這些丟下鍋煮，因為端上

來的盛盤裡面含有大量的碎冰在底下，可以幫這些海鮮保鮮喔！這是很多鍋物

店沒有的～

還可以像蛤蜊這樣煮的有牡蠣和魚片，利用小勺子煮就不會在那邊海底撈針

一般尋找我剛剛丟下去的牡蠣和魚片散落在哪裡...

照片重點：有鱸魚、鮭魚和鯛魚三種魚片。

魚片也是有經過處理與挑選的，我三種各吃一片都沒有吃到魚刺喔！整塊都是

魚肉的美味真方便。

還有，店裡有打卡送小點的活動喔！但是每日不見得相同，葛瑞絲這天打卡的話

是可以送一盤涼拌竹筍。

照片重點：擺盤好看、筍子鮮甜不苦、不老。  

最後再來介紹一下主食，有飯、麵可選擇，我們都選擇了烏龍麵：

看似平淡無奇的烏龍麵丟入火鍋湯煮個一分半鐘後就可以享用，重點是味道

超級好吃的，麵條咕溜咕溜的又吸飽湯汁，原本我還在想說吃太飽了不想吃

這個麵，誰知道煮完以後變成太好吃了，大家搶著要吃，兩個小朋友把麵條

兩碗都給掃空！

這些吃下來真的是肚子都變西瓜了(笑)，好飽阿～沒想到服務生後來又拿出

了兩大碗的白飯說要來利用剩下的湯底來做一鍋雜炊粥，我們是真的都很飽了，

但是我有聽不少人說這粥一定要吃，因為超好吃！而且在煮之前服務生也有

事先說，吃不完都可以打包帶回家沒關係喔^^

但是要跟大家說一下，這雜炊粥是只有點這海鮮盤才有的喔！

照片重點：煮雜炊粥是由服務生來進行桌邊服務的喔！

沒想到吃個火鍋也可以看到桌邊服務阿，服務生帶了兩大碗白飯又添加了

高湯進去，眼看這一鍋又滿滿的了...

因為煮粥需要一定的時間，大概十～十五分鐘吧，服務生會隔一段時間來

看一下狀況，基本上我們不需要自己動手就對了，這時候可以先吃吃套餐後面

附上來的甜點，聽說甜點也是會變化的，大家吃到的不見得會與我相同喔。

照片重點：抹茶奶酪。  

服務生超貼心的，給了我四份甜點，而且我沒有交代，端上來的居然兩份

是原味奶酪呢！太貼心啦～因為我不是很喜歡小朋友吃有咖啡因的食物。

這奶酪是用鮮奶油、鮮奶和豆漿去製作的，鮮奶佔少量、大部分是用豆漿

來做，因為有些人有乳糖不適症候群對牛奶會過敏，所以店家有考量到這點，

這奶酪裡面的鮮奶成分不高，吃起來也偏多豆漿的味道，但是卻意外地超級

好吃，口感很滑嫩，介於奶酪與布丁之間的口感，綾綾吃完一個就開始覬覦

他弟弟的，直說好好吃、好想再吃，這時候剛好遇到服務生來檢查煮粥的情況，

不小心被他聽到了，居然說可以再給我家小朋友一個...(真不好意思XD

照片重點：好吃好吃真好吃XD

煮到差不多一半的時候，看鍋裡的湯開始減少，粥也變得濃稠多囉～服務生

就把等一下要煮粥的材料端上來。

裡面有雞蛋、蔥花和海苔絲，胡椒粉的話是放在桌上讓客人之後自行添加的，

不用擔心服務生加進去會太辣之類。

此外，因為我們原本的鍋底還有剩兩隻蝦子，服務生也幫我們事先撈起來(煮粥

前會把所有食材都撈空喔)，然後幫我們拿去廚房去殼切成碎丁，接著端出來一起

煮粥。

照片重點：看阿，粥已經濃稠了呢！  

接下來煮粥的功夫猶如行雲流水般很快就完成了，依序加入蛋液、蔥花、

海苔絲和蝦肉碎丁，攪拌煮熟以後即可品嘗美味粥品。

照片重點：做成動畫給大家看。

照片重點：美味的粥完成♥  

果然，不是好粥不推薦，難怪大家都狂推，事實上這粥真的好好吃啊！利用剛剛

煮出來的火鍋湯頭來熬粥，吃起來不會太鹹又入味，鹹香中帶著食材的鮮甜滋味，

雖然看似如此簡單的配料，吃起來卻是每一口都滿足，尤其是冷颼颼的天氣吃上

一碗熱呼呼的粥，真的是太幸福了，好吃到令原本喊著太飽了不能再吃了的我，

又默默吃了第二碗...><

照片重點：裏頭還吃得到剛剛煮的鮮蝦肉。

照片重點：粥熬得恰到好處，每一口都是精華滋味。  

我還是有克制才不吃的喔，因為服務生說可以外帶，所以剩下的我們就打包回家

了，一大鍋外帶盒滿滿的♥

以上就是葛瑞絲去用餐的真實心得分享，很推薦大家一定要點個海鮮盤來碗雜炊

粥，真的是美味難以忘懷又吃得飽飽的啊～

※葛瑞絲幫大家爭取的好康，現在去忻殿堂用餐，只要說是看「葛瑞絲」介紹來的，

就可以獲得店家招待明治冰淇淋一份喔！

～店家資訊～

忻殿堂鍋物專賣店

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號

檢視較大的地圖 

電話：02-8771-3936

營業時間：12:00～23:00，每週一公休

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