葛瑞絲的天堂

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封面照片：今天來吃精緻又高檔的史大華麻辣鴛鴦鍋啦！

沒想到這陣子跟鴛鴦鍋特別有緣，連續品嘗到好幾家美味的鍋物，今天葛瑞絲

又發現另外一家湯頭口味非常讚且特殊的麻辣鴛鴦鍋，不管吃不吃辣的朋友都可

以去吃，趕快來看喔^^

～本篇為邀約文～

史大華麻辣精緻鴛鴦鍋位於大安區，大安區美食都是屬於比較高檔價位的啦，

不過消費者也依舊不少。葛瑞絲這天找餐廳時覺得還蠻好找的喔，而且旁邊

不遠處就有公共停車位可以停車，搭捷運的話就搭到六張犁站下車，走路過去

其實不算很遠。

照片重點：店家店面，很寬喔～

史大華原來是老闆"娘"的名字，我本來還以為是男老闆呢(失敬失敬><)，

待會兒進去以後所看到的餐廳裝潢都是史大華自己設計的喔^^

照片重點：一進門會看到一個空間。

進門後直接看到的不是餐廳，而是一個類似玄關+櫃檯的空間，初踏入

就覺得這裡面中滿著中式氣息，古色古香的FU。

一進門就有服務人員上前詢問與帶路就座，接著拿出菜單來簡單介紹了一下

它家的餐點特色與推薦。

下面先給大家看一下菜單：

價位上屬於中高價位的麻辣鍋，主要有單點式、中午套餐以及單人或雙

人套餐，我們這次享用的是雙人套餐，店員建議品嘗他家的鴛鴦鍋，因為可以

品嘗兩種湯頭。

趁著店員準備東西的時候，趕緊來拍一下餐廳環境：

照片重點：從我們的座位區先拍過去。

照片重點：牆上的圖騰意外造就一種古風。

照片重點：餐廳入口進門一看。

史大華的用餐空間其實還蠻寬敞的，座位與座位之間不會太過靠近，而且

有些座位都有類似隔板的東西遮擋著，不會是那種一眼望去就可以看透全景的

餐廳。

再來看看細部的一些擺設：

照片重點：別具風味的燈飾。

照片重點：藏物櫃。

我第一眼是看到櫃檯上怎麼有個外星人，不過想起店員說這是老闆娘依照自己

喜好所設計裝潢的，也就不覺得奇怪了，因為每個人喜歡的都不一樣，範圍也

可分淺廣。

照片重點：這裡有各式醬料。

史大華的醬料使用方式是這樣的，店員會主動幫您調製特調的沾醬，如果不吃

辣的可以先告知不加辣椒，其餘醬料的話則是為了怕有客人還是覺得味道不夠重

可以自行再添加，不過我覺得一般人應該都是用不到的(笑)。

照片重點：四人餐桌擺設。

回到我們自己的餐桌，這時店員已經幫我們準備好沾醬了，接著要做一個試

湯的動作，就是把鴛鴦鍋裡的兩種湯頭各取半混合，加入一點點的高粱醋，讓

客人們先品嘗最原始的湯頭美味與暖暖心。

史大華的鴛鴦鍋有提供三種湯頭：麻辣牛肉湯、泡菜湯和雞骨湯，聽說它家

泡菜是自己醃漬的非常好吃爽口，不過為了怕湯頭都是過重口味(怕又辣又鹹)，

我們選擇了麻辣牛肉湯以及用雞骨去熬的湯，順帶一提，泡菜湯的話喝起來會

比較酸一點，是利用雞骨湯再加入泡菜去煮的。

照片重點：店員很專業，我們只需要坐著等候品嚐即可。

混合的湯頭的味道非常好，帶點微微的香辣，在等候店員為我們試湯的同時

也不會尷尬或無聊，因為店員會介紹自家的湯頭特色，像是這麻辣鍋部分他們

選用的就是牛肉湯，因為史大華本身就已經有開一家專業牛肉麵了，利用牛肉湯

的湯底再來做成麻辣，湯頭非常香濃可口，重點是不會過鹹喔！

史大華的鍋底都強調單喝湯也沒問題，不會過鹹也不偏淡，很好喝。

照片重點：店員說接下來就是等湯頭滾了才開始煮喔！

照片重點：旁邊很貼心的備有兩個湯匙，以防湯頭味道混淆。

很快地，基本的菜盤就送上來囉！

看了看，覺得料還蠻豐富多元的，其中有幾樣是店家自己特製的，等一下

再慢慢聊～

照片重點：菜盤是一人一盤喔。

還有，肉類有五種選擇可選，我們選了下面兩樣：

照片重點：美國冷藏沙朗。

照片重點：活菌梅花豬。

眼看湯底都要滾了，等不及啦，準備先來煮東西吃吧！因為這湯頭香氣實在太香了～

照片重點：特製湯底。

湯底部分都含有豆腐、鴨血和白菜，是不可以免費續加的，不過湯底的話都

可以無限一直加，基本上店員服務得蠻勤的，稍微湯頭一少很快就自動補足了，

都不用我們去講。

這邊補充一下雞骨湯的味道喔，雞骨湯一喝就覺得非常清爽卻帶有濃郁的雞骨

雞湯香氣，搭配上白菜在裡面更是味道加乘，真的單喝湯就超級好喝了，我個人

非常喜歡這湯頭。 

照片重點：先來品嘗豆腐和鴨血。

豆腐和鴨血煮得都有入味囉，特別一提的是史大華的鴨血，這裡的鴨血是店家自己

製作的，還會用檸檬和醋等去沖洗鴨血洗去它的腥味，吃起來果真毫無腥味，而且

口感咕溜咕溜的，咬下去都還會出水一般的水嫩，不只是麻辣鍋就是要吃鴨血，原來

白湯也可以煮鴨血，而且也能很好吃喔。

照片重點：這是特調醬料。

特調醬料部分我也很喜歡，味道也十分獨特，詢問之下才知道是加了醋和麻油等

材料去調配的，沾料的時候拿起來是先聞到麻油的香，吃入口中感受到的則是微微

的醋酸，最後則是酸氣與香氣綜合，我覺得這沾醬非常好吃又開胃。

不過說真的，我沾醬使用得不多，因為火鍋料光丟進去鴛鴦鍋煮就已經夠味且很

好吃了，我不想破壞它原有的氣味，除非是一種東西口味吃膩了，才會偶爾沾醬

改善一下味覺。

照片重點：附餐--烏龍麵。

附餐也有三種選擇，飯、麵、冬粉擇一。

原本我都習慣點飯，不過店員建議點看看他們的烏龍麵，不僅分量多而且又吃得飽。

原本心想麵應該比較吃不飽吧？誰知道史大華的烏龍麵一送上來...

照片重點：好大一碗啊！！

我有被嚇到了，一碗滿滿的麵耶，普通時候去麵店吃麵一碗也差不多就這個量，

吃一碗也夠飽了...

照片重點：各丟一份進去煮。

這烏龍麵不是我要說，真的很好吃！即使煮得稍久才撈起來，口感卻還是Q彈的，

原來是手工製作的烏龍麵阿！

特別是放入牛肉湯裡面的烏龍麵，撈取起來的時候感覺好像要享用牛肉麵一般，

麵飄散著牛肉湯的香氣，白白的麵條兒因吸滿湯汁而沾染上微微的紅色，吃起來超

級香辣過癮。

雞骨湯部分更是不用說啦，煮起來真的是超好吃的，幾乎被我一個人獨占了><

照片重點：再來涮涮肉片。

肉片都很大片喔，份量我覺得還不少，算蠻剛好的量。

梅花豬吃起來帶多點油脂，口感QQ且香；沙朗牛的話則是吃起來肉質十分

軟嫩好入口，不論涮哪種湯底都很合適又美味。

照片重點：老油條。

老油條下鍋煮以後變得把湯汁整個吸住在食材裡面，一口咬下滿口都是湯汁

香氣，細細咀嚼還吃得到油條特有的香味。

吃到這裡，我必須承認我很弱，這牛肉湯真的很香很好喝，可是對我來說

還是略辣了點，喜歡吃辣的肯定會喜歡(或者還覺得不夠辣呢!)，但我吃個

幾口還可以(但是要喝水XD)，連續吃的話就消受不起了。

最後，我都是吃雞骨湯這邊的，我一定要再強調一次，我好喜歡雞骨湯！雖然聽說

泡菜鍋也是史大華的經典啦，但是我光喝雞骨湯就已經被懾服了。

照片重點：幸好一旁有一杯飲料可解渴。

飲料部分是一人一杯，有氣泡式的也有冬瓜茶和烏梅汁，也可補差額換成

一壺的。

接下來就幾乎開始全下啦！

湯頭好的話其實真的是煮什麼都好吃阿！接下來我另外提幾樣店家手工較特殊

的火鍋料：

照片照片：排骨酥。

這排骨酥實在是超好吃的！丟入湯底以後可以沾附湯底的香氣，一口咬下

裡面肉質十分鮮嫩且帶點油脂和水分，特別是肉應該是有經過醃漬處理，

吃完以後滿嘴的芳香。

再來是：芋頭！

這芋頭口感好綿密、好"桑"啊！我個人超喜歡吃芋頭的說～聽店家說這是有

經過炸的，久煮外面不容易糊掉變形，裡面還能維持綿綿桑桑的口感，讚！

另外還有一個手工小丸子不過我忘記拍照了，小小一顆卻香氣十足，也是很好吃。

最後，店員招待我們一杯小小的高粱醋，是用純高粱去釀造的喔，聽說也沒有加糖，

不過喝起來沒有酒氣味，甜甜的、醋飲口感也不重，很好喝^^

照片重點：回顧一下今天吃的滿桌大餐吧！

吃得超飽、滿足又過癮的一頓！史大華的湯頭真的都很讚，菜盤和肉盤甚至是連

烏龍麵也都很好吃喔～推薦給喜歡吃鍋的朋友來嘗嘗看^^

照片重點：史大華的名片，真的有一間麵店喔！

～史大華麻辣精緻鴛鴦鍋～

地址：台北市大安區安和路二段209巷2號1F

檢視較大的地圖 

電話：02-27333589

營業時間：週一到週日 12:00～14:30、17:00～23:00

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