葛瑞絲的天堂

封面照片：各位看倌，您有看過鐵板燒是"小吃攤販"型態的嗎？

這次去台中旅遊多待了幾天，因為住在離逢甲夜市不遠處，所以晚上就走路過去

逛逛，打算順便吃吃小吃，東吃西吃的，不想要單純被一頓給餵飽，不然逛夜市

對我們一家來說就失去最重要意義了XD

因為去年來台中玩的時候我也來過這裡，所以對這裡的攤販和環境還算不完全

陌生，只是和綾爸他們走著走著，忽然看到一間充滿濃厚日本味的小攤販，居然是在

賣鐵板燒的，而且去年好像沒看過啊！加上聞到一陣香噴噴的味道，肚子一餓索性就

湊過去買來吃看看好了～

對白設計：逢甲夜市，讚啦！

照片重點：看到老闆要展技了，忍不住回頭一看。

因為現場點餐的人潮有點多，大部分都是點好了在旁邊等候，恰好我站在一旁

等待聽到有人在跟老闆聊天，才聽到這攤一將燒是今年4月左右才開幕的店(難怪

我就說沒印象XD)，老闆本身曾是台中兩大知名鐵板燒店的廚師，但因為年輕想

自己創業看看，又因為資金不是那麼充裕，年輕人有變通、求新與樂觀的想法，

想說乾脆來創一個新形態的鐵板燒料理，利用單點模式平民化一點的價格，讓顧客

可以把鐵板燒帶著走，邊走邊吃享受逛夜市的樂趣(逛夜市就是要吃很多種小吃

才算逛夜市啊!!!)，而非一坐定就幾乎是吃飽才離開，藉此與一般的鐵板燒店做出

一個區隔。

照片重點：一將燒得招牌上還有幾位藝人的簽名呢！

照片重點：煎完一份料理後，老闆又重新整體乾淨鐵板檯面。

價格對於夜市攤販來說不算低價位，不過與一般鐵板燒店相比，好像就顯得

平價了些，最貴的正海合盛也才200元。

照片重點：當天現場的活動。 

雖然小小一位攤販，可是擺設上卻絲毫不馬虎，利用一些簡單的小東西卻成功營造

出一股濃濃的日本味阿～

照片重點：充滿日本風的擺設。

照片重點：名片整個好有質感。

照片重點：日本風面具。

當然，最吸引我們的是店家很聰明，把新鮮的海鮮直接擺出幾樣展示在攤前，讓

路過的人馬上就可以一眼看見。

照片重點：蝦子和干貝尺寸都不小呢。

老闆說他們的材料(尤其海鮮)都是最新鮮的，而且也都有特地選過，所以蝦子和干貝看起來

尺寸都蠻大的喔。

站著也是沒事，乾脆就拍幾張老闆炒鐵板燒的英姿吧XD

照片重點：老闆其實長的也有點東洋風齁。

阿哈哈，上面那張不是我故意要拍老闆的，只是拍照的時候剛好老闆抬頭起來

招呼客人，我就拍到正面了XD不過滿臉笑容的面對客人，老闆的態度真的很

和善，對上前詢問的顧客也都很禮貌回答問題。

餐點部分有「合盛」兩個字的就是套餐組合的意思啦，小、大盛則是就大、小份

的差異。

如果一時之間也不知道要點什麼的話可以直接請老闆推薦，老闆是大推正海

合盛(內容物有：炙焰鮭魚、大海老兩隻和干貝一顆)和海牛合盛(內容物有：

小盛牛、大海老兩隻和干貝一顆)。

不過我想說點正海合盛就有不少海鮮了，所以不想另外點一份海牛合盛，

加上我們都很喜歡牛肉，所以另外再點一份大盛角切牛。

照片重點：看老闆專心的樣子。

照片重點：動作有如行雲流水。

照片重點：光看架式就知道真的非常專業！

照片重點：我終於看到我的角切牛了！

照片重點：鮭魚和干貝仙裝盤，都有切小塊好入口。

照片重點：大海老就是大蝦子啦，也是有切段方便食用喔。

畢竟是要外帶邊走邊吃的嘛，如果鮭魚或是蝦子都是整片或整隻的，

我想吃起來應該很不方便吧XD切成小塊小塊狀除了方便入口以外，吃相

也會比較好看，還有可以和家人或朋友分享。

當然，這攤不只有一個鐵板師傅，另外還有兩位助手應該是一起創業的夥伴

吧，一位幫忙包裝好完成品送到客人手中，另外一位則是可以機動應變的處理

一些事務。

這時候剛好看到助手拿出了一盤牛肉出來在室溫下等候解凍完全，偷偷過去

拍了一張照片，發現這牛肉的油脂分布還蠻美的呢。

照片重點：另外一位助手則是用筆記單和號碼牌來記住每個客人點的料理。

照片重點：別人點的海牛合盛，偷拍一下XD

照片重點：看起來好好吃喔～

眼看著一份又一份的完成品變到別人手中的戲碼不但上演，終於，有種千呼萬喚始出來

的感覺，看到老闆喊著屬於我的料理時，葛瑞絲整個人都感動到想哭了～(因為當天人潮好多，

台中又好熱啊><...) 

照片重點：我的正海合盛!!!$200元。

這裡的鐵板燒是都這樣，利用新鮮的原料下去原味處理，接著裝進盒子裡時，

會有另外一位助理加上特製的蔥蒜醬。

一拿到手熱騰騰的，從盒裡還不斷冒出香味，孩子聞到香味就哇哇吵著要吃，

差一點害我沒辦法拍照XD 

照片重點：鮭魚。

這上面撒著淡淡的胡椒粒，吃起來味道鹹淡剛剛好也不會辣口，鮭魚口感十分嫩

且不乾柴。

蝦子部分因為我會過敏所以沒有吃，不過綾爸說口感Q中帶嫩，而且非常香。

說到這"香"阿，不得不誇一下那猶如神來之筆的蔥蒜醬了！蔥花和蒜的綜合帶出十分強大的

香氣，裡面應該還有添加些胡椒鹽、白芝麻...等調味料，除了蔥蒜味道超香之外，胡椒鹽的

鹹度和微微蘊藏的芝麻香氣都跟這鐵板燒料理都很合滋味。

照片重點：干貝。

干貝的話口感是最令我驚豔的，選用來自日本北海道的干貝，吃起來裡面好像不是那麼完全熟

的處理，可是又沒有任何的海鮮腥味，取而代之的是非～常嫩的口感以及干貝的鮮甜，整個超

好吃的，而且干貝因為大顆的關係，儘管我只分到1/4塊還是覺得很滿足了^^

接著，我的角切牛大份的也好囉～

照片重點：大盛角切牛，$140元。

喔喔，這角切牛拿到手中醫看真是覺得太過份了！！

那蔥蒜醬整個好對味又香到不行啊，而且牛肉被切得小小一個像骰子一樣的造型

好可愛喔～

照片重點：來吃塊牛肉吧！

照片重點：師傅建議是五分熟熟度最好吃。

原本我不是很敢嘗試五分熟的，可是對於牛肉我都是會聽從專家的建議去

享用，所以就姑且先試試看吧！

沒想到這牛肉外面被煎得香氣迷人，被切開以後裡面還隱隱約約看得到一些小粉紅，

不過整個見紅不見血，而且吃起來口感整個超軟嫩！就連我家小子一口一個也可以咀嚼

入口(超驚訝的媽咪)，真的是好～好吃的牛肉啊！大推～♥

最後，心得是一將燒的師傅的手藝真的不錯，料理的熟度都處理得十分恰當，調味部分

也很香，在外面吃鐵板燒很少吃到這種味道和這種口感的，而且它的香氣又不會掩蓋過

食物原始滋味的美好，反而像是更加襯托出食物的鮮美呢！

鐵板燒原先給我的印象都是口味偏重的料理，一將燒得口味雖然重(因為有蔥蒜和胡椒)，

不過味道卻不會過鹹，一盒很快就吃光光了喔～雖然價格不比一般夜市小攤便宜，不過我

覺得夜市也不是天天逛的東西，偶爾去享用一次美食也是OK的，而且吃完這兩份以後簡

直是用來開胃的，我們後來接著又去買其他東西繼續吃不停啦～

跟大家分享囉^^

相關資訊：

一將燒鐵板料理專門店

地址：台中市西屯區逢甲路20巷36號

電話：0918-112212

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