葛瑞絲的天堂

封面照片：來跟大家分享超好吃的曲奇餅乾作法！(比奶酥餅乾還酥鬆) 

這篇應該算是被我拖稿很久的文章了吧><

因為葛瑞絲真的太忙了，每天都有一堆文章想要寫，但是我有答應粉絲們說

要分享這個餅乾的食譜，只是拖了點時間但我不會忘記的喔^^今天就趕快抓

個空檔來簡單分享一下吧！

其實有時候真的是無心插柳柳成蔭，原本是因為颱風天不能出門，很單純想做

餅乾給小朋友吃而已，誰知道東西都準備得差不多以後，發現一件很可怕的事──

冰箱沒有雞蛋了啊！！！

有在烘焙的人應該都知道，其實大部分烘焙真的是少不了「蛋」這個重要角色

啊！但是都答應孩子們了，總不能說沒有蛋就讓他們失望吧～我只好想盡辦法

來做出無蛋餅乾囉！沒想到意外做出口感超級酥鬆，甚至比奶酥餅乾還香酥的

好吃餅乾啊！！而且蛋奶素者也都可食用喔，本食譜無蛋、無奶也不添加水分

，完全是利用奶油來融合粉類，製作上雖然有點辛苦但是成品真的會很令人驕傲

喔～大家快點捲起袖子做看看吧^0^

材料：

照片重點：材料大致示意圖。

1. 無鹽奶油 160克

2. 鹽巴 1～2克 (或者1和2直接用有鹽奶油取代亦可)

3. 低筋麵粉 110克

4. 玉米粉110克 (玉米粉與低麵比例1：1，沒有玉米粉可直接用低麵替代，口感會差些)

5. 糖粉 55克

6. 起士粉/無糖可可粉  各18克

上面的材料是以一份餅乾的食譜量來寫的，照片裡面我沒有拍到可可粉，不過我就是

準備兩份這樣的量製作出兩種口味的餅乾，口味也可以自由替換，例如更換成草莓粉

或抹茶粉都行。

接下來，因為只是臨時動議試做看看沒想太多，所以沒有特地拍照，盡可能的跟大家

文字敘述分享囉！

作法：

1. 奶油至於室溫放至軟化(切小塊可以加快軟化速度)

2. 用刮刀將奶油拌過使質地更為柔軟

3. 加入糖粉，以壓拌方式拌勻至看不見糖粉

4. 利用電動攪拌器將奶油打發，建議打發一點，麵糊會更鬆軟、口感會越酥喔！

照片重點：第一次大約像這樣。

5. 用刮刀把麵糊刮拌均勻，打發→刮拌→打發→刮拌約重複三次動作。

6. 將起士粉/可可粉倒入拌合，接著稍微打發

7. 將低麵和玉米粉一起加入，用刮刀輕輕刮拌成形，記得不要過度攪拌

8. 將麵糊放入擠花袋中依自己喜好去擠花成形

9. 烤箱150度預熱十分鐘，放入烤箱烤大約25～30分即完成。

照片重點：好香、好酥、好鬆軟，怎麼會有這麼好吃的餅乾阿><(真的!!)

不論是可可口味或是起士口味都好好吃喔～我得意到還送鄰居吃呢(笑)，不過這類

麵糊在擠花的時候還挺費力的喔，我一邊擠花一邊滴汗真的好累、中途一度想放棄><

而且這些份量讓我烤了兩輪才烤完(大約一小時)，我家烤箱算大了，要是小烤箱的話

建議最多就做一份的份量就好囉，不然可能會烤很久XDDD

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