杏仁瓦片真的超好吃啊！
今年過年葛瑞絲真的是把自己弄超忙的XD
自己動手做了塊50個鳳梨酥還有烤了九顆歐式麵包，
接著還加上三十顆左右的芋泥球，
與今天要分享的超簡單不容易失敗的杏仁瓦片，
烘焙常有剩下的蛋白不知道怎麼辦，也可以用來做這道點心。
歐式麵包我是採用免揉麵包做法，食譜請點：
芋泥球我也有分享囉，都是簡單的東西啦！
【食譜】年菜甜點就它了！口感綿密又好吃到停不了的芋泥球做法！
今天直接跟大家分享杏仁瓦片的做法，
相信這初學者也能信心大增～
首先是材料：
材料我好像弄到後來有為了要增加數量而稍微增加的樣子，
不管了，就依原本拍照的份量來分享吧！
蛋白四個
細砂糖120克
低筋麵粉40克
無鹽奶油50克
鹽巴一點點
杏仁片一包(150克，但是我沒用到完)
杏仁瓦片做法：
1. 將蛋白、砂糖和鹽巴一起放入容器內用打蛋器攪拌均勻，
打到看不見砂糖就可以了，不需要過度賣力的打發
2. 加入篩過後的低筋麵粉，繼續攪拌成均勻沒有粉粒的麵糊
照片重點：大概是這樣。
3. 奶油低溫微波加熱融化，倒入麵糊裡面攪拌均勻即完成餅乾麵糊
接下來因為手部沾黏很不方便，所以就沒有拍步驟圖囉，簡單用文字敘述一下>>
4. 烤箱轉180度預熱，使用不沾黏的烤盤紙，將麵糊用小湯匙取適量的分量抹在
烤盤紙上，大小隨便各位喜好，厚度的話則是越薄越好，才可以造就出餅乾的硬脆感。
5. 將杏仁片細心的撒在麵糊上面，杏仁片盡量不要重疊到
瓦片想要弄得薄又快，可以參考葛瑞絲下方文章中的做法>>
【食譜】簡易點心-杏仁角脆餅(抹茶/咖啡風味)，準備不用五分鐘，快速好吃易完成！
6. 完成以後就送入烤箱用180度的溫度烤大約15分鐘，
接著轉160度再繼續烤大概10分鐘。
因為每個人家中烤箱不同，烤溫和時間掌控上也會有差異，總之就是烤到餅乾變成
類似咖啡厚重的金黃色澤後就好了，要小心不要烤焦囉^^
照片重點：第一批餅乾出爐囉！
照片重點：這樣堆放看起來好有成就感喔。
剛烤好的餅乾是軟軟的喔，大家不要懷疑阿～這餅乾是要放涼了以後吃才會更硬脆
的，確實放涼了以後就用密封罐保存，如果有出現回軟的狀況的話，可能是烤得不夠
乾啦，再烤一下就可以囉～
照片重點：第二批出來了。
照片重點：滿滿的杏仁片～
我覺得烤這個餅乾最麻煩的就是真的要花時間和耐心去烤，基本上做法和材料取得
都不困難，只是家裡烤箱不是專業級的話，想要烤個十幾片餅乾恐怕也得花上一個
小時，真的還蠻花時間的～(因為餅乾一片範圍就很大了...
照片重點：拿起來的感覺。
只是我後來做完才發現我用量用得太保守了，本來是怕麵糊會太多，所以剛開始杏仁片
沒有鋪得很密麻，後來發現根本就是麵糊太少，杏仁片還剩好多阿～第二批我才又多添加
了一些杏仁片，大家喜歡杏仁片更多的就盡量鋪上吧！
照片重點：真的很薄喔。
這配方我覺得吃起來甜度剛剛好，有甜卻不會太甜，而且餅乾吃起來真的很脆很好吃，
就像外面買的一樣啦～看到被大家瞬間秒殺的時候，我覺得好開心又好有成就感喔^～^
就這樣，是不是很簡單呢？
外面賣這杏仁餅乾都賣超貴的耶，雖然杏仁片本身材料也不便宜啦，
但是自己做的就是健康又安心阿～
也有人用全蛋製作聽說也很好吃，大家都可以自己也動手嘗試做看看吧！
PS. 因為有看到網友試做我的奶酥餅乾食譜，他說做這種餅乾只用蛋黃，剩下的蛋白
感覺好可惜喔，不知道要做什麼，我本來想要去留言給他的，可是對方不開放留言，所
以在這裡補充剛剛好^^
其實以前我也常有這種想法，有些餅乾只用到蛋黃，真的會剩下很多蛋白覺得很可惜
啊！可是後來我發現蛋白也有很多烘焙方法，而且是專屬的喔^^例如蛋白餅乾阿(但
是我不愛)，或者是像網友有提到的"天使蛋糕"，天使蛋糕熱量比較低因為只用蛋白喔，
但是口感就要看個人的接受度了，我是覺得一樣好吃，另外...我特推的就是這個杏仁
餅乾作法啦，好吃又可以完全耗盡蛋白，把雞蛋全部都利用到了，而且做出兩種截然
不同的餅乾，大家遇到這問題的時候記得不要再頭痛了喔^0^
<<延伸閱讀>>
【食譜】剩下的蛋白怎麼辦？來做幾乎不失敗又好吃的杏仁餅乾吧！
【食譜】不用攪拌器。超好吃又無油的堅果義大利脆餅(Biscotti)
【食譜】免模型，好吃又方便且容易上手的切片餅乾！
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