蔥油餅--做法+變化 @ 葛瑞絲的天堂

做過了一次蔥油餅，感覺還是自己做的好吃，
後來又有一次因為買了九層塔做菜還有剩，
想說放冰箱太久也不是辦法，於是就如法砲製的把九層塔拿來取代蔥花做成餅，一樣非常香又好吃呢～

昨天想起老公老家有種一些香椿，
啊！就這麼決定了...

來做香椿餅吧！做法跟蔥油餅都一樣，只是內餡不同～所以就一起分享囉～

材料：

● 中筋麵粉(看要做幾個，自己抓份量囉～我是用大約300g，做了八個左右)
● 香椿(可以蔥花或九層塔取代，喜歡料多的就準備多一點囉)
●胡椒鹽少許、黑胡椒粒少許、沙拉油一湯匙

做法：

1. 將一杯水煮熱(溫度約80度，兩百CC水)

2. 將麵粉、胡椒鹽、黑胡椒粒混合攪拌後(鹽巴不用加太多以免太鹹喔)，加入剛剛的熱水攪拌，看到麵粉會呈現有點像雪花冰那樣的碎狀，再慢慢加入少量的冷水攪拌均勻，直到麵團成團而不黏手為止

3. 將麵團蓋上濕毛巾靜置約20分鐘(我是蓋在裝麵團的鐵鍋上，請勿直接蓋麵團喔，呵呵)

4. 同時，可把香椿(或蔥)取出洗淨以後切碎，擰去水份放在碗裡備用；另準備一個小碗道一湯匙沙拉油備用

5. 20分鐘過後，便可把麵團取出，分成好幾個小麵團(我大約都是以比拳頭小一點的麵團為一個)

6. 將麵團桿成長條型後，在上面抹上一層薄薄的油，然後均勻灑上香椿以及適量的胡椒粉，再將之捲起成長條狀，以螺旋的方式捲成一個圓形，靜置約二十分鐘使之更為蓬鬆

7. 將方才的圓形螺旋麵團桿平成圓形薄皮，就大功告成囉～

心得小分享：

◎桿麵粉時，盡量桌面和雙手都沾麵粉(有些人會抹油，但我嫌太油)，這樣比較不會粘在一起

◎這類食品可以冷凍，只要用保鮮膜隔層冰冷凍就很好保存囉～下次自己做早餐吧

我是加上大同壺底油膏+一些黑胡椒粒，當早餐吃真的是太好吃啦～