葛瑞絲的天堂

這鍋無水蕃茄燉牛肉真的是太美味啦～

簡單好做，沒有鑄鐵鍋也可以，

燉一鍋拌飯、拌麵都好下飯，

葛瑞絲最近在減醣飲食，

剛好也順便跟大家分享創意版無澱粉蕃茄牛肉麵，

口感和風味還蠻可以的，可以緩解想吃麵之苦XD

無水蕃茄燉牛肉材料：

超市牛腩一盒 

牛蕃茄(大)四顆

洋蔥一顆

薑片3片

黑胡椒粒、鹽巴、冰糖適量

※份量以文字敘述為主，照片有的漏拍了～

無水蕃茄燉牛肉做法：

將蕃茄從後方畫十字刀

起一鍋滾水，把蕃茄揪進去煮一陣子，

看到蕃茄皮翻起來就可以取出。

沖冷水後，蕃茄皮很快的就能剝除了～

這部分是因為口感比較好而去皮，

但是如果覺得麻煩而且吃番茄皮也無所謂的話，

可以省去這步驟。

蕃茄切成滾刀塊狀備用，

同時，順手把洋蔥也切成洋蔥丁。

牛腩條洗淨後，將之切成4～5公分左右的塊狀

本次我是使用土鍋來製作，

如果也鑄鐵鍋當然也很好，

一般的鍋子我個人是覺得也OK啦～

加註：記得要厚底的，太薄很容易透熱把時才弄焦。

先在鍋中倒少許油，中火煎一下牛腩後，取出備用。

原鍋的油脂用來煸炒洋蔥和薑片，

小火慢慢炒到洋蔥微變軟，冒出香味即可。

將煎過的牛腩加入

再把蕃茄塊都放進去

這時可以大火翻炒一下食材，

完全不用加水。

蓋上鍋蓋，以小火慢煮，

煮個大約40分鐘，熄火悶半小時。

煮的過程中要記得攪動一下，避免黏鍋焦底。

煮好的時候，裡面就是這樣滿有水份的一鍋蕃茄牛肉囉～

這時候可以再斟酌加點鹽巴、些許冰糖和黑胡椒粒調味，

或者也可以像葛瑞絲一樣另外加了義式香料粉，

吃起來更有異國料理風情。

開鍋時真的好療癒，

蕃茄其實也可以多放個兩顆，

水份應該會更多～ 

一鍋美味的無水蕃茄燉牛腩完成啦！

牛腩也可以更換成自己喜歡的牛肉部位或是豬肉～

如果喜歡牛腩口感軟嫩一點的，會建議再多燉煮個20～30分鐘。

真的是超級好吃，

湯汁也很好喝，濃郁的蕃茄香味又不會太鹹，

很多人煮這道菜會加番茄醬，

但是我覺得那樣太高鈉了，而且這樣就很好吃囉！

同場加碼無澱粉番茄牛肉麵的做法，

煮好一鍋蕃茄牛肉後，

可以拿來拌麵、拌飯，多煮個青菜就很豐盛囉！

這樣看，或許大家還不太清楚"麵條"怎麼能不算澱粉吧？

哈哈，因為上面這個是偽麵條，

實際身份是...杏鮑菇！！

杏鮑菇用廚房紙巾稍微沾水擦過後即可，

不需要用水清洗，免得出水份影響口感。

把杏鮑菇前端切掉，

如果可以，買大顆一點的杏鮑菇會比較方便，

我買這個有點太小顆了。

接著，用刨刀把杏鮑菇刨成片狀，

如果是寬片的，可以用手撕成兩條或三條，

就是一種寬板條和細板條的概念XD

如果不好刨的話，其實也可以用切的，但是比較需要刀工。

接著重點來了，

鍋子不要放油，直接把杏鮑菇絲放進去乾炒。

炒一段時間後，杏鮑菇會自己出水，

盡量去掉水份，吃起來的口感會比較好。

炒好的杏鮑菇取出盛盤，

看起來就像這樣，

肉眼看到不仔細看的話真的會以為是麵條。

因為我覺得杏鮑菇頭切下來很浪費、放著也沒用觸，

所以後來也都一起炒了。

接著，淋上適量的番茄燉牛肉與湯汁，

燙個青菜和水煮蛋，

一盤豐盛的減醣餐點就完成啦。

雖然，吃起來的口感當然不可能和麵條一樣，

但是這口感比我想像中得還好吃耶！

真的很有吃麵的感覺，

杏鮑菇脆脆的，加上蕃茄牛肉好好吃，

吃完以後默默決定還要再燉一鍋，家裡多買點杏鮑菇XD

一起分享給有需要的朋友囉^0^