葛瑞絲的天堂

今天來跟大家分享一款便當菜-

蔥燒黃金豆腐

是一款很美味的雞蛋豆腐料理，

甜甜鹹鹹的醬汁入味進雞蛋豆腐，好吃又下飯！

文中簡單跟大家分享一下，

如何不裹粉煎出美美的雞蛋豆腐，

還有跟大家分享葛瑞絲自己常用的燒豆腐醬料調配。

蔥燒黃金豆腐材料：

雞蛋豆腐一盒

蔥兩枝切成蔥段

蒜頭4～5顆拍扁蒜瓣

※辣椒絲點綴色用，吃辣的話可以不去籽

醬料調配：

醬油膏一大匙

水40cc

味醂30cc

醬油20cc

白胡椒粉適量

※以上僅供參考，個人喜歡的鹹淡可自行斟酌

蔥燒黃金豆腐做法：

將雞蛋豆腐小心自盒中取出後，

大約可切成長方形豆腐八片；

同時，使用不沾鍋放入少許油後，中火熱鍋。

將雞蛋豆腐小心放入平底鍋中以中小火煎。

這邊葛瑞絲要自首一下，

因為忙著要拍照，然後豆腐取出盒子時不小心被我卡了一下，

造成部分角落破裂XD

其實這步驟也要細心一點，沒有破的話，接下來跟著做也不會破～

雞蛋豆腐很嫩、很脆弱，

不裹粉也能煎出美美定型的撇步在於下鍋就不要翻動它！

先讓豆腐靜靜的在少油中慢煎，

等到差不多一邊有點金黃酥脆的上色面後，

就可以緩緩的將豆腐翻面續煎。

※當然，翻面的時候動作也要輕柔些，

可以將豆腐用鍋鏟推到鍋邊緣後，然後順勢反轉過來，

一但翻面成功以後，這道料理就差不多成功了。

翻面完成後，

鍋中倒入少許油中火爆香蔥段與蒜瓣。

接著加入方才調配好的醬汁，

開大火煮滾，用搖晃鍋子的方式來翻動豆腐，

千萬不要用炒的，那肯定會變豆腐花XD

建議可以先加入半碗份量，再斟酌是否還要加入更多醬汁。

醬汁稍微收汁即可，

起鍋前灑上些許蔥綠與辣椒絲點綴，

香氣四溢的蔥燒黃金豆腐就完成囉！

這豆腐真的完全入味，

又嫩又香啊～

鹹中帶點甜味，

帶點醬汁拌飯更是美味，

非常美味的一道下飯菜。

喜歡辣的朋友，辣椒可以不去籽，

爆香蔥段時一起放入爆香，

不然依照葛瑞絲這裡的做法來說，其實是不會辣的喔^^

有機會大家也可以試做看看啦～

今日美味的便當分享♥

多了一個豆腐就又多一道配菜，

小朋友也喜歡的料理，簡單好做，有機會試看看吧^^

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