今天來跟大家分享一款便當菜-
蔥燒黃金豆腐
是一款很美味的雞蛋豆腐料理,
甜甜鹹鹹的醬汁入味進雞蛋豆腐,好吃又下飯!
文中簡單跟大家分享一下,
如何不裹粉煎出美美的雞蛋豆腐,
還有跟大家分享葛瑞絲自己常用的燒豆腐醬料調配。
蔥燒黃金豆腐材料:
雞蛋豆腐一盒
蔥兩枝切成蔥段
蒜頭4~5顆拍扁蒜瓣
※辣椒絲點綴色用,吃辣的話可以不去籽
醬料調配:
醬油膏一大匙
水40cc
味醂30cc
醬油20cc
白胡椒粉適量
※以上僅供參考,個人喜歡的鹹淡可自行斟酌
蔥燒黃金豆腐做法:
將雞蛋豆腐小心自盒中取出後,
大約可切成長方形豆腐八片;
同時,使用不沾鍋放入少許油後,中火熱鍋。
將雞蛋豆腐小心放入平底鍋中以中小火煎。
這邊葛瑞絲要自首一下,
因為忙著要拍照,然後豆腐取出盒子時不小心被我卡了一下,
造成部分角落破裂XD
其實這步驟也要細心一點,沒有破的話,接下來跟著做也不會破~
雞蛋豆腐很嫩、很脆弱,
不裹粉也能煎出美美定型的撇步在於下鍋就不要翻動它!
先讓豆腐靜靜的在少油中慢煎,
等到差不多一邊有點金黃酥脆的上色面後,
就可以緩緩的將豆腐翻面續煎。
※當然,翻面的時候動作也要輕柔些,
可以將豆腐用鍋鏟推到鍋邊緣後,然後順勢反轉過來,
一但翻面成功以後,這道料理就差不多成功了。
翻面完成後,
鍋中倒入少許油中火爆香蔥段與蒜瓣。
接著加入方才調配好的醬汁,
開大火煮滾,用搖晃鍋子的方式來翻動豆腐,
千萬不要用炒的,那肯定會變豆腐花XD
建議可以先加入半碗份量,再斟酌是否還要加入更多醬汁。
醬汁稍微收汁即可,
起鍋前灑上些許蔥綠與辣椒絲點綴,
香氣四溢的蔥燒黃金豆腐就完成囉!
這豆腐真的完全入味,
又嫩又香啊~
鹹中帶點甜味,
帶點醬汁拌飯更是美味,
非常美味的一道下飯菜。
喜歡辣的朋友,辣椒可以不去籽,
爆香蔥段時一起放入爆香,
不然依照葛瑞絲這裡的做法來說,其實是不會辣的喔^^
有機會大家也可以試做看看啦~
今日美味的便當分享♥
多了一個豆腐就又多一道配菜,
小朋友也喜歡的料理,簡單好做,有機會試看看吧^^
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