葛瑞絲的天堂

新手也能完成的簡易餅乾，

香酥可口、烤完滿屋茶香的伯爵紅茶餅乾，

這次因為聖誕節大量製作給孩子帶去學校分享，

使用的是切片餅乾的處理方式，

烤餅乾速度可以加快很多，

成品真的也很好吃，還可以應用到其他風味餅乾，大家參考看看。

【食譜】免模型，好吃又方便且容易上手的切片餅乾

伯爵茶餅乾所需材料：

低筋麵粉過篩 300公克 (可以更換為一半中筋麵粉，口感略有不同)

牛奶40公克

伯爵茶粉10公克

糖粉60公克

無鹽奶油140公克

※此配方大約可以做出30～40片餅乾

伯爵茶餅乾做法：

首先將奶油放室溫軟化後，

加入糖粉(可以先過篩會更好)打勻。

打發成像上圖這樣，有點乳化的狀態即可

伯爵茶粉加入牛奶中拌勻，

加入剛剛打好的奶油霜中攪拌。

※牛奶我是用熱開水+奶粉沖泡，如果使用一般鮮奶，可以先隔水加熱一下

接著麵粉分成3～4次加入拌勻

※先加入麵粉後再加伯爵茶牛奶也是可以的

以壓拌的方式最後將麵糰拌揉成上圖狀態，

此時的麵糰不黏手也挺好操作的。

使用保鮮膜，將麵糰塑型成自己想要的餅乾形狀與大小，

放入冷凍約半小時定型。

取出後，盡快將麵糰切成厚度一致的餅乾，

這時候麵糰很好切片操作，不過天氣熱或室溫太高的話要注意，

麵糰軟化的速度很快會變得不好切，

如果來不及的話，可以再放回冷凍凍硬再切後半段。

切片後擺放烤盤，

烤箱上下火預熱180度烤十分鐘，

接著轉200度烤十分鐘，關上電源讓餅乾悶在烤箱中自然冷卻即可。

※上述烤溫僅供參考，葛瑞絲是一次兩盤進去烤，

所以中途會上下對調一次，

實際上可依自家烤箱與個人喜歡的餅乾脆度來增減

餅乾放涼後就會變酥脆口感囉～

滿屋子的茶香，真的很吸引人。

這個比例甜度我覺得還蠻OK的，

操作快速、烤時也短，大家可以試看看。

下午茶搭杯飲料、咖啡或氣泡水等，

簡簡單單的個人享受。

葛瑞絲一個下午大概就烤了160片手工餅乾，

真的做到要歪腰XD

不過看到這麼多餅乾真的超有成就感的啦～

切片餅乾的好處就是免烤模也可以快速烤出好看又好吃的餅乾。

將伯爵粉更換成無糖可可粉，

添加了耐烘烤的巧克力豆，烤出來就是巧克力風味，很適合大人～

這是烤來送老師還有自己吃的♥

去掉伯爵茶粉，改用奶粉取代後，

家中有整顆的脫水乾燥草莓果乾，

葛瑞絲靈機一動把草莓通通用刀壓碎後，拌入奶香麵糰中，

也可以操作出好吃的草莓牛奶餅乾，

以上是綜合應用，一併跟大家分享喔。

※冰在冷凍的餅乾麵糰可以放好長一段時間再烤都沒問題，

有空的話也可以先做一大批再冷凍保存，

想吃時隨時都可以拿出一些出來烤就很方便啦。

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