葛瑞絲的天堂

在家裡也可以輕鬆做脆皮鮮奶甜甜圈！

前陣子去夜市買脆皮甜甜圈，

可是吃起來卻有一股不新鮮的油耗味覺得很不OK，

決定在家自己挑戰看看，沒想到真的還蠻簡單就成功了，

而且可以自己變化自己喜歡的口味，

可原味、巧克力、抹茶...等風味自己變換，

吃起來真的很好吃，也吃得更安心。

葛瑞絲這篇食譜做法是參考youtube上Wecook123 料理123的視頻，

不過比例和做法上有微調，也寫得比較詳細，

有興趣的朋友可以兩邊都看看喔^_^

脆皮鮮奶甜甜圈材料：

A. 脆皮粉漿：低筋麵粉60公克、泡打粉一小撮、冰水80公克、沙拉油15公克

B. 麵團(一)：細砂糖15公克、無鹽奶油7公克、鮮奶50公克、低筋麵粉40公克

C. 麵團(二)：高筋麵粉190公克、鮮奶150公克、酵母粉3公克、無鋁泡打粉1公克、奶粉25公克

脆皮鮮奶甜甜圈做法：

將材料A的粉類過篩

加入冰水稍微攪勻後，再加入沙拉油拌勻，

蓋上保鮮膜冷藏40分鐘備用。

※ 記得一定要用冰水，才可以有脆皮的口感

將材料B的牛奶和細砂糖小火煮到冒泡後熄火

加入低麵拌勻

待麵團稍微變溫以後，加入無鹽奶油揉勻，

此時的麵糰狀態會有點像麻糬。

接著將材料C粉類過篩全下，

鮮奶分次加入拌勻麵團。

將麵團B與麵糰C混合揉勻成團，

我是利用攪拌機打大約十分鐘。

蓋上保鮮膜放入烤箱轉發酵功能約40分鐘

※若烤箱無發酵功能，也可放置室溫，天氣冷的話時間需稍微拉長

將發酵後的麵糰分割為四等份，

操作台上鋪上一層薄薄的麵粉防沾黏。

※此甜甜圈大小和外面賣的大小差不多，想做成更小的可以分成八等份

將麵糰手揉成圓球狀後以手掌壓扁，

大拇指沾些麵粉往中心壓下去，

中間戳洞後，塑形成甜甜圈的樣子，蓋上保鮮膜靜置約20分鐘。

等待的時間，可以先來處理甜甜圈外層的糖粉(不喜歡可忽略)，

我很隨性的使用了奶粉+糖粉(原味)與無糖可可粉+糖粉(巧克力風味)，

沒有量比例，大致上就是1:1，攪拌均勻後備用，

個人喜歡的甜度與份量不同，請自行斟酌。

取出冷藏的脆皮麵糊，將甜甜圈麵團放入

兩面沾勻即可

起一油鍋，油的溫度煮到用少許麵粉丟下去測試，

會嗶嗶啵啵的就差不多了，

把甜甜圈麵團放入開始中小火炸。

※因為小家庭覺得炸東西很耗油，所以我選擇用小鍋子一次只炸一個，

想要快一點的話就用大鍋子，相對油量會需要比較多喔～

不過剩下的油還是可以瀝乾淨留下來炒菜啦^^

炸甜甜圈的時候請不要一直翻動，

大約過個幾分鐘再去翻面炸，炸到兩面金黃有點上色就差不多囉，

途中自己可調整油溫，我有時候會轉小火。

炸好的脆皮甜甜圈放在架子上稍微放涼

將糖粉或巧克力粉過篩灑上甜甜圈表面即可

好吃的脆皮鮮奶甜甜圈完成！

我剛好做了兩個原味、兩個巧克力的，

小朋友和大人喜歡的風味都有♥

自己用料都是灑好灑滿啊XD

不論那種口味都很好吃捏！

完全不輸給外面賣的～

可能是因為葛瑞絲用的油量不太多，

甜甜圈吃起來也沒有油膩感喔！

吃下去真的還有脆皮"ㄎㄠ、ㄎㄠ"的聲音，裡面口感Q彈紮實，

我家小朋友吃完午飯過後一個小時跑來吃，居然一整個吃光！

有機會可以親手做看看，做法不複雜、小朋友也可以參與，

重點是自己做的使用的油才是最安心又新鮮的，

外面的炸油都不知道炸過多久了...

好吃夜市小吃不求人，自己DIY就對啦♥

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