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好吃的無水滷蜜汁豆干自己做很簡單♥

豆干真的是很便宜又好吃的食材,

今天跟大家分享葛瑞絲無水滷豆干/豆乾的食譜,

在家簡單滷一鍋蜜汁豆干零嘴吃,便宜好吃也吃得安心,

重點是材料和做法都很簡單,新手也可以完成,

做好以後冷藏風味更佳,孩子們都超喜歡

  

無水滷蜜汁豆干材料:

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干一斤半

黑糖130公克(可用其它糖類更換)

醬油130公克(每次都有人問牌子,我直接註明這裡用的是大吟釀XD)

橄欖油90公克(也可用沙拉油代替)

八角適量、紅棗兩顆(這部份是點綴味道,沒有的話也可省略)

二砂糖約20公克(甜度可自由調整,這是葛瑞絲試味道後又再加入的份量)

   

無水滷蜜汁豆干做法:

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將豆干切成四等份小塊狀

※也可以直接買小豆干

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煮滾水後,將豆干先汆燙一遍後,

取出用冷水洗乾淨。

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處理好的豆干先裝在保鮮盒中備用

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另外瓦斯爐開小火,乾鍋加入醬油

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接著將油和黑糖也一併加入

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耐心小火煮到糖粒完全熔解

 

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再加入豆干以及八角和紅棗,稍微翻炒幾下。

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蓋上鍋蓋後,小火悶煮約20分鐘,

途中可以偶爾翻動一下豆干使之入味均勻。

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20分鐘過後,開鍋蓋一樣用小火續煮,

大約十分鐘來攪動一次豆干即可,約煮50分鐘。

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最後5~10分鐘可以用中小火收汁,

火轉大一點的時候人需要在一旁不斷翻炒,避免豆干焦掉喔!

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盛盤簡單點綴一下,就是美美的下酒菜或零嘴啦♥

放涼一點後再品嘗風味更佳。

 

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不是我要自誇,這滷豆干真的好好吃啊~

而且色澤好美喔♥

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如果加入鳥蛋或更換成鳥蛋滷的話也OK喔,

不過想要滷成鐵蛋的話時間應該要更久一點,

總之這滷汁蠻適合耐久滷又不太會過於軟化的食材。

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豆干裡面也都蠻入味的囉,

豆干外皮吃起來口感Q彈的,裡面還保留些豆干原始香氣與軟Q,

甜鹹度我個人覺得很不錯,平常蠻適合當零嘴吃幾個。

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利用保鮮盒裝起來保存,

冷藏大約可放一個禮拜,

不過自己做的沒添加防腐劑,建議盡早食用完畢。

下面放一段葛瑞絲剪輯的滷豆干過程,

看圖片還不是很清楚的話,可以參考影片畫面喔~

有機會試試看吧^^

 

 

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