這款鮮奶油餐包真的又香又濃好好吃!
鮮奶油最麻煩的一點就是開罐以後要盡量快速用完,
之前葛瑞絲有分享過可以快速大量消耗鮮奶油的方法:
這次跟大家分享另外一個可以快速消耗鮮奶油的點心:
鮮奶油餐包(也可做成鮮奶油吐司)
麵包剛出爐時真的香到不行,
口感蓬鬆柔軟,使用鮮奶油讓麵包奶香更濃郁,真的很好吃呢。
鮮奶油餐包材料:
高筋麵粉 350公克
動物性鮮奶油 235公克
無鹽奶油 20公克
牛奶 40公克
鹽巴 2公克
糖 25公克
酵母粉 4.5公克
※ 雞蛋一顆做為麵包上色用,可省略
鮮奶油餐包做法:
將麵粉、糖和酵母放入攪拌機鋼盆中,
使用攪拌槳攪拌。
途中慢慢加入牛奶和鮮奶油
使麵粉充分吸收液體材料,
再加入鹽巴,使麵糰大致成團
接著把攪拌槳換成攪拌棒,
攪拌棒為專門打麵糰使用的,會比較好操作。
加入無鹽奶油攪打,
先以低速打約五分鐘後,改以中速打約15分鐘。
葛瑞絲使用的攪拌機是胖鍋攪拌機,
速度大約使用3~4之間,開箱文可參考:
【開箱&食譜】捲不裂草莓蛋糕捲&草莓夾心奶香麵包,來場少女心甜點秀吧!
接著放冷藏水合十分鐘,
再取出攪打約15分鐘,麵糰攪打的時間僅供參考,
因為有人可能會用手揉或麵包機製作麵團,
且麵粉吸水性不同,如果麵糰過於濕性無法成團,可以再斟酌增加高筋麵粉量。
總之,將麵糰打到三光狀態,
麵糰用手指頭撐張開來可以看見透光的薄膜即完成。
將麵糰覆蓋上保鮮膜(戳一個小洞)後,
靜置發酵70分鐘。
※葛瑞絲的烤箱有發酵功能溫度較高且穩定,
若天氣冷的話,發酵時間有可能需要加長
發酵過後的麵糰膨脹變大,且顯得表面光滑許多
用食指往麵糰中間戳一個洞測試,
若麵糰洞口沒有快速回彈密合,基礎發酵就差不多OK囉。
依照各人喜好,將麵糰平均分成數團,
葛瑞絲是粗略分成六等份,
中間發酵靜置15~20分鐘。
中間發酵時間完成後,
將麵糰取出重新整型,整成比較圓的餐包樣,
進行最後發酵70~90分鐘。
※本份食譜麵糰會比較有黏性且濕軟是正常的喔
發酵完成的餐包整個變得白泡泡、胖嘟嘟的啦~
緊緊相連看起來好療癒,
如果想做成手撕包也OK喔,自己造型排列就對了。
烤箱預熱180度,
上下火先烤約15分鐘,接著再烤五分鐘分兩次刷上蛋液將表面上色,
葛瑞絲各人口感偏好,最後關掉上火、下火開200度續烤5分鐘,
熄火,放溫涼取出即可食用。
剛出爐的鮮奶油餐包真的香爆了啊!
麵包體溫溫的時候吃口感我覺得是最棒的~
充滿濃郁的奶香,吃起來很像羅宋麵包的味兒,
但口感不是紮實而是蓬鬆輕盈的~
底部因為開下火加上奶油量夠的關係,
吃起來有另外一種像牛角麵包底部脆硬的口感(只是我沒烤那麼硬啦XD),
總之整體就是好吃啦!
麵包體也可以拉絲拉得很美呢,
一個接一個吃的時候要小心,
因為熱量也不低喔XD
不過麵包這玩意兒就是這樣,怕胖的就不要吃啦,
很愛吃的就...先把體重身材這件事放一旁吧^0^
鮮奶油還可以做什麼?
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