葛瑞絲的天堂

今天來攪拌機開箱，分享捲不裂的草莓蛋糕捲♥

大家都知道葛瑞絲喜歡玩烘焙也常分享食譜，

對於烘焙來說，我想電動攪拌機算是一項必需品，

今天除了寫一篇攪拌機開箱文外，

也是要跟大家推薦CP值高的攪拌機-胖鍋桌上型攪拌機 MX-505C，

文內附上開箱實做的兩道草莓甜點食譜：

草莓蛋糕捲&草莓夾心奶香麵包。

葛瑞絲原本使用手持電動攪拌機，

雖然便宜，但缺點是沒辦法將饅頭或麵包類的麵糰打出很優的筋性，

而且打鮮奶油或打蛋白的時候手還蠻痠的XD

這次有機會來幫胖鍋新推出的攪拌機開箱實測，

商品包裝很用心，機器&零件都防護得很周全，

收到實品的時候真的超開心。

胖鍋桌上型攪拌機MX-505C推出的馬卡龍顏色造型時尚好看，

葛瑞絲一眼就愛上了粉紅色♥

將機身與零件全數取出，

一共有上圖這些物品。

這台粉色的胖鍋桌上型攪拌機真的不論是外型或顏色都好美，

操作時心情有加分效果XD

胖鍋桌上型攪拌機MX-505C的最新標配有上述四款，

分別是304攪拌球、304攪拌槳、304攪拌鉤A和304攪拌鉤B：

攪拌球>>適用於攪拌奶油、雞蛋、鮮奶油等食材與空氣混合時使用，如打發鮮奶油、製作蛋白霜...等

攪拌槳>>中等密度食材攪拌與混合時使用，如蛋糕麵糊、餅乾、糖霜...等

攪拌鉤A(有黑蓋)>>適合含水量低於60%的麵糰，多半用於中式麵糰

攪拌鉤B(無黑蓋)>>適合含水量高於60%的麵糰，多半用於西式麵糰

不懂的話，附贈說明書都寫得很詳細，

胖鍋還有靈活配件(選配)可運用，如壓麵器、壓麵條器、絞肉器...等，一機多功能。

三種攪拌器具可以隨時互換，

只要先將機器抬頭後，對準設計的卡榫就可以輕鬆置換。

更換方便外，304不鏽鋼使用起來也很安心

胖鍋桌上型攪拌機MX-505C的安裝&操作

說明書上寫得很清楚，

葛瑞絲第一次操作就可以輕鬆上手。

304鋼盆，5公升大容量，全金屬齒輪傳動，

製作大量點心更方便。

安裝完成後，插電即可使用

註：需使用有三插接地系統的插座

附贈一個透明的攪拌缸碗蓋，

遇到麵粉量或水份過多時，可蓋上操作防止噴濺，

側旁設計一個送料口，

操作途中要加料的話，可直接從送料口送入食材，不需要把蓋子整個取出。

底部設有防滑吸盤，

葛瑞絲使用過覺得吸盤吸大很強，

對於機器的穩固性也很棒，機器操作時機身不會搖晃。

選定想要用的攪拌工具後，

組合完成後就是這個樣子，一旁圓形旋轉鈕是開關，

速度分為1～8個強度可使用。

實作與食譜分享(一)：草莓蛋糕捲

《所需材料》

蛋黃糊：

蛋黃(冰)   4顆

橄欖油 50公克

低筋麵粉 60公克

溫牛奶 50公克

蛋白霜：

蛋白(冰) 4顆

細砂糖 50公克

檸檬汁 8公克

鹽巴   2～3公克

鮮奶油：

細砂糖 20公克

動物性鮮奶油 200公克

(因為我接下來的麵包夾心也會使用到鮮奶油，所以這邊有多做一點，

單純做蛋糕捲的話差不多鮮奶油130公克左右即可，原則上砂糖和鮮奶油的比例就是1：10)

草莓蛋糕捲做法：

※本食譜採用燙麵法，個人覺得比較不容易捲裂

首先製作鮮奶油，胖鍋桌上型攪拌機搭配攪拌球使用，

鋼盆中必須無水、無油且器具若事先冷藏會更好操作。

先中低速(我用3～4)攪拌鮮奶油

從鍋蓋的送入口中加入砂糖

耐心攪拌至奶油可開始出現紋路後，

轉高速(7)攪打至紋路出現後不會消失。

上方是葛瑞絲實錄用胖鍋桌上型攪拌機高速打鮮奶油的一小片段，

大家可以看一下機器穩定性很好，不會東搖西晃。

大概打到鮮奶油可以勾出小鉤狀，

不會滴落的狀態即可，完成以後立刻密封冷藏備用。

接著製作蛋糕糊，

攪拌機鋼盆洗淨後，換上攪拌槳。

低筋麵粉先過篩兩次，倒入鋼盆

橄欖油以中火加熱至出現一絲絲油紋

快速將油倒入鋼盆中過篩的麵粉後快速攪拌，

如果有旁邊攪拌不到的，可以適時用軟刮板輔助。

攪拌機使用速度3持續攪拌，

過程中將溫牛奶分成三次倒入。

雞蛋分成大約四次份量加入拌勻，請勿一次把雞蛋全下。

攪拌完成的蛋糕糊大致上就是上面這樣的狀態，

完成後倒到另外一個容器備用，

如果有部份顆粒沒攪拌均勻，可以手動輔助拌幾下。

接下來將鋼盆洗淨，換回攪拌球使用，

我們要來製作蛋白霜～

先將蛋白以中速(5)打出粗泡狀，加入1/3的糖

接著轉高速打出細緻泡沫狀後，

再加入1/3的糖與檸檬汁和鹽巴

最後再加入1/3糖，打到蛋白霜可產生紋路，

舉起攪拌球時，蛋白猶如輕盈的泡沫帶著彎鉤且不會掉落即可。

先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，

以刮刀或飯匙畫8字型方式輕輕拌勻麵糊，

再將麵糊全倒入剩下2/3蛋白霜的鋼盆中，一樣方式快速輕拌勻。

烤箱預熱180度，

在烤盤上鋪上烘焙紙，把方才完成的蛋糕糊倒入後，

以刮刀盡量刮平整，

上下火180度烤大約15分鐘，轉個方向再烤大約10分鐘。

註1：各家烤箱功率不同，時間與溫度僅供參考

註2：我的烤盤大小約24cmX28cm

蛋糕出爐後請先平整震一下烤盤讓熱氣散出，

接著將烘焙紙與蛋糕取出後，鋪上另外一張烘焙紙將蛋糕翻面，

輕撕開烘焙紙放涼備用。

最後就是捲蛋糕的部份囉！

這次使用的蛋糕葛瑞絲並沒有用傳統方式在蛋糕輕輕畫刀痕喔，

直接鋪上適量的鮮奶油(記得蛋糕前端需留白、勿塗滿奶油)，

在靠近自己的一端擺上洗淨的大顆草莓(或其它想要的食材也可替換)，

慢慢將蛋糕捲起後，稍微用手固定一下，立刻送入冰箱冷藏定型。

葛瑞絲是直接送入冷凍定型，時間可以更快！

將蛋糕捲的頭尾不平整處稍微切掉後，

蛋糕表面可依照喜好點綴，美麗的蛋糕捲就完成囉♥

葛瑞絲家的烤盤是有波浪弧度的，所以蛋糕面沒辦法非常平整光滑

麵糊抹平後，蛋糕糊有多出來的不要浪費，

直接拿來做杯子蛋糕也很讚喔！

雖然葛瑞絲只是業餘的，

但是這味道真的是很好吃啊～

全家都說比外面賣的好吃XD

實作與食譜分享(二)：草莓夾心奶香麵包

《所需材料》

高筋麵粉 200公克

低筋麵粉 50公克

無鹽奶油 25公克

細砂糖 60公克

鹽巴 2公克

速發酵母粉 6公克

牛奶 55公克

水 60公克

蛋黃一顆(最後麵包上色用，可無)

草莓夾心奶香麵包做法：

將上述(除了雞蛋和奶油)所有材料加入鋼盆，

鹽巴和酵母粉避免直接接觸。

使用胖鍋桌上型攪拌機，中間攪拌工具更換為攪拌棒

將麵團以速度3打至三光(約五分鐘)

加入室溫軟化的無鹽奶油繼續攪打

攪打大約15～20分鐘，使麵團成為有延展性

葛瑞絲一手拍照、一手拉麵糰比較不方便，

簡單示意一下就是大約可以拉出麵糰的薄膜。

※說明書第13頁也有再特別說明打薄膜的方法，

如果覺得薄膜還不夠的話，可以在加入奶油攪拌後放入冰箱5-10分鐘，

休息後再繼續攪拌。

用桌上型電動攪拌機的好處就是可以打出透光的麵糰，

真的好感動啊～

重點是操作過程中完全不費力，機器放著讓它動，

我們可以去做其它的事情。

封上保鮮膜、保鮮膜用筷子戳一個小洞，

放室溫發酵約一個小時。

註：葛瑞絲的烤箱有發酵功能所以溫度比較高，

冷天時麵糰發酵時間可能會需要比較長一點

麵團發好以後，用食指往中心戳一個洞，

如果指洞沒有回縮的話，就代表發酵差不多完成囉。

將麵糰分成四等份，

簡單揉圓後，蓋上保鮮膜進行中間發酵約20分鐘。

把麵糰桿長型後，捲起來，

塑型成橢圓狀。

把整型好的麵糰擺入鋪上烘焙紙的烤盤中，

再放入烤箱做最後發酵，時間約60～90分鐘

發酵完成的麵包大概會胖一倍以上，

烤箱上下火180度烤大約15分鐘，

最後再5分鐘將蛋黃液分次塗上兩層上色即可。

剛出爐的奶香麵包就超級好吃了！

口感和葛瑞絲以往用手揉麵糰做的麵包差很多啊～(感動淚)

吃起來紮實又有奶香味兒。

用手撕開麵包還可以看到麵包拉絲的樣子呢～

用刀剖半後，裡面可以包喜歡的食材喔～

如果想放薯泥沙拉或像葛瑞絲這次要放草莓鮮奶油的話，

就要先放涼備用比較好操作。

在麵包中間擠入打好的鮮奶油，

點綴上新鮮草莓與糖珠或糖粉...，

美味可口的草莓夾心奶香麵包就完成啦！

滿滿的草莓少女心甜點完成♥

擺上桌面，每個人看了都"哇"一聲～

這次使用胖鍋桌上型攪拌機MX-505C真的非常滿意，

主要是在打鮮奶油和麵糰這類比較耗時間的工作上省時省力很多，

操作期間可以自由走動做其它事情，

也不像以往揉麵糰那樣揉得又熱又累還揉不出薄膜XD

烤完以後成品的口感也相對大提升，綾爸邊吃邊誇我又進步了。

上面是葛瑞絲後來用胖鍋桌上型攪拌機MX-505C打麵糰做的迷你小吐司，

將吐司成品剝開瞬間的牽絲畫面真的好療癒啊～

以往手打麵糰都沒辦法這樣呈現，真的好有成就感♥

這台攪拌機價格實惠CP值高，有興趣的可以自己上胖鍋官網搜尋，

以上給其它想要入手的朋友做參考囉。

胖鍋產品力求便民不斷更新，

最近才新增做出更適合攪打西式麵包的攪拌勾B，

之前如果有購買胖鍋攪拌機MX-505C的，可以再到官網購買最新的攪拌勾B，

只要寫使用心得私訊到胖鍋粉絲團，就可以獲得免費贈送喔！

官方有實測影片，大家也可以參考看看喔↑

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