葛瑞絲的天堂

我家DIY的厚片披薩比外面賣的還好吃啊～(得意XD)

之前有跟大家分享過薄皮披薩食譜，

【食譜】簡單薄皮脆片披薩，自己做啥口味都可以～

今天來跟大家分享厚片披薩餅皮做法！

不用機器、只用手揉幾分鐘就可搞定，

烤出來的口感外酥內Q軟又蓬鬆，真的跟外面賣的差不多～

烤了兩款口味：夏威夷披薩&巧克力香蕉棉花糖披薩，

一甜一鹹、小孩子搶著吃光光，

順便跟大家分享「品幸福」好用的揉麵墊/擀麵墊推薦♥

「工欲善其事、必先利其器」是我深信的，

畢竟很多東西就是用專門的才可以事半功倍，

以前葛瑞絲為了省點小錢都直接鋪張保鮮膜當擀麵墊用，

但是說真的...很難用，因為邊擀麵、麵糰會邊跟著移動啊XD

第一次用到「品幸福」的擀麵墊才發現早知道就該買了><

一片原來不到200元就有，

而且用起來真的很順手好用，揉麵糰成品整個大進步啊！

「品幸福」居家烘焙 刻度矽膠擀麵墊

長寬有60公分X40公分，可工作檯面非常寬敞，

釐米、英吋多種刻度量測設計，是烘焙的絕佳助手。

上方還有溫度與一些容器份量的換算數數值可參考

材質是食品級矽膠，安全放心，

耐熱溫度可至230度C、負冷40度C。

不過要注意，雖然有耐熱，

但嚴禁直接靠近火以及在上方使用刀具，避免切割痕跡藏污納垢。

每次切割麵糰總覺得大小不一嗎？一一秤重又覺得麻煩？

使用品幸福刻度矽膠擀麵墊，

上方已經貼心畫好尺寸囉，有雙刻度測量非常方便呢！

重點是這塊擀麵墊質地柔軟不變型，

可以合理的任意拉扯、而且捲起來收納也十分方便不占空間。

葛瑞絲用影片錄一小段，大家可以看一下，

這擀麵墊鋪上桌面後，真的是很牢固不亂滑或移動，

所以工作的時候非常方便。

接下來跟大家分享我覺得口感很不錯的厚片披薩餅皮的食譜：

所需材料有：(本份量為兩個8吋披薩，可斟酌減半)

高筋麵粉200公克

低筋麵粉100公克

速發酵母粉5公克

橄欖油4公克

鹽巴和糖3/2小匙(約個兩公克)

50度左右的溫開水160公克

做法：

將麵粉、鹽、糖和油先大略攪拌均勻

接著加入酵母粉

將溫水直接沖在酵母粉上

把材料完全拌勻成一團麵糰

取出到工作臺準備揉麵，

因為麵糰揉麵需要大空間比較好操作，

建議大家還是都要買一塊好用的擀麵(揉麵)墊，乾淨又方便。

手揉大約五分鐘即可，

我也沒有很認真揉啊～(笑)

總之揉到麵糰不沾手、不沾器具成團的狀態即可。

因為自己一個人操作不好錄影，

大致上揉麵就是這樣，把麵糰伸展開來再揉回，

需要一個好用的工作平台。

完成以後將麵糰收成球狀，

底部抹點油放到鋼盆中。

蓋上保鮮膜靜置等待發酵約40分鐘

(天氣熱時間可縮短)

待麵糰發酵程約兩倍大時，

可以用手指頭戳一下麵糰中央，

麵糰不會立即彈回來就是發酵成功了。

(如果會彈回來，就再等一會兒吧^^)

取出麵糰輕拍掉麵糰空氣，

我稍微將之揉成長條型，直接對齊擀麵墊上方的刻度，

約10公分的長條麵糰，從中間輕畫一條切割線分為兩個麵糰。

取一麵糰稍微整圓，放置擀麵墊中心，

上面有很清楚的披薩尺寸刻度，我估計是要擀成8吋大小，

如果要擀寬一點做成薄片也是OK的。

因為擀麵墊穩牢的關係，擀麵起來真的和我以前操作差很多><

不管怎麼轉方向感，麵糰都不會亂移動

照著上方8吋的圓桿，就可以趕出很美的披薩形狀啦～

這時候，再靜置個半小時左右等待第二次發酵，

可以稍微把披薩中心用指腹壓凹一點，外圍稍微突起偏厚，

這樣等一下擺料也比較方便。

發酵完成後，中心用叉子戳幾個洞避免烤的時候中心膨起來

接下來分口味個別製作>>

巧克力香蕉棉花糖披薩

所需材料有：(參考用，以下材料僅取適量並非全用完)

棉花糖、巧克力、深黑苦甜巧克力漿和一條熟香蕉

將餅皮塗抹上一層薄薄的橄欖油(我這天用亞麻仁油)

淋上適量的巧克力漿

接著隨意點綴上香蕉片與巧克力塊，

烤盤放中層，烤箱上下火250度烤約12分鐘。

取出，放上棉花糖再回烤箱烤個三分鐘，

棉花糖上色即可。

 
巧克力香蕉棉花糖披薩完成！

香甜可口的甜披薩，

小朋友真是愛慘這口味，很好吃！

經典風味 夏威夷披薩

需要材料有：

披薩調理專用乳酪絲

罐頭鳳梨適量&火腿片適量切丁

玉米粒適量、番茄醬&橄欖油5c.c.

步驟與上面的大同小異，只差在用料不同，

這份我們用番茄醬來打底

鋪上毫不手軟的用料XD

(這時忽然覺得8吋太小了，好想把準備的材料全下啊!!)

最後鋪上厚厚的一層起司絲，

這樣吃起來才過癮啊！

一樣烤箱上下火250度，烤差不多15分鐘即可，

其中如果餅皮外圍過於上色的話，要斟酌調整烤箱溫度。

完成啦！香噴噴又誘人的披薩出爐囉～

起司厚到都看不出是啥口味的披薩了XD

餅皮和外面賣的差不多厚喔，

而且厚得很蓬鬆，咬起來有點外酥內Q軟的口感。

切分的時候有錄影一下，

可是剛好附近摩托車呼囂而過～

但還是聽得到切下外圍的那一刀有酥脆的「喀喀」聲。

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這比例做出的披薩餅皮真的好好吃喔，

綾爸回家看到我端上桌以為我是外面買的XD

不需要揉麵揉得很辛苦，材料也很簡單，大家可以試試看喔！

烤披薩的同時，可以順便收拾、清洗工具，

「品幸福」刻度矽膠擀麵墊清洗也很方便，

直接水洗墊子即可，不用煩惱在那邊擦桌子擦不乾淨，

快乾不易滋生細菌、揉麵/擀麵更加省力也衛生。

不僅如此，「品幸福」還有很多料理上會用到的工具喔！

重點是我覺得價格都很親民，東西品質很有質感，

官網還有買貴退差價的保證服務，不怕買貴東西～

一起手做，和家人與朋友「品」嚐「幸福」吧！

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