葛瑞絲的天堂

夏天正是鳳梨旺季，現在台灣的鳳梨真的是越來越甜又好吃，

如果不小心買到鳳梨太酸怎麼辦？

鳳梨太多怎麼辦？可以做啥鳳梨料理？

今天來跟大家分享的叫做「鳳梨翻轉蛋糕」，

也可稱為翻轉鳳梨蛋糕或翻轉菠蘿蛋糕，

葛瑞絲使用鳳梨罐頭製作，

成品真的又美又好吃，重點是不用打發雞蛋非常簡單啊！

【食譜】做美味點心也能很簡單！用鬆餅粉做蛋糕--焦糖蘋果蛋糕 

其實翻轉蛋糕葛瑞絲之前也做過，

主要就是把最終要呈現的蛋糕表層先放在麵糊底部做起，

最後蛋糕整個倒蓋過來變成翻轉，

上方通常點綴的都是水果類型的，

而這次我們主要使用的水果正是鳳梨。

翻轉鳳梨蛋糕材料：

(我使用活動式八吋烤模，製作完成的蛋糕高度約烤模的一半)

(A)蛋糕部份：

無鹽奶油 150公克

細砂糖 80公克

雞蛋3顆

鳳梨罐頭糖水 15～20cc

泡打粉3公克

低筋麵粉 100公克

杏仁粉 50公克(可以用低筋麵粉替代，但是我用這比例口感味道真的讚)

(B)表層部份：

無鹽奶油25公克

二砂糖(或紅糖/椰糖) 20公克

鳳梨罐頭一罐，裡面有十片、我用了九片

(一片拿去和剩下的鳳梨糖水泡成鳳梨汁喝)

翻轉鳳梨蛋糕做法：

將奶油和砂糖用小火加熱融化

加入鳳梨片兩面煎

(8吋模大概可以擺入七片罐頭鳳梨片)

煎到兩面都上色後就差不多了，

完成焦糖鳳梨，取出一旁備用

接著準備蛋糕糊的部份，

先將奶油室溫軟化後打發變鬆泛白狀，

街著加入砂糖打發，

最後蛋液分次加入拌勻，

將粉類全加入(不用過篩)以刮刀切拌方式拌勻麵糰，最後麵糊是有點黏稠狀

我另外保留兩片鳳梨片是想要拿來加入蛋糕體內，

切丁放入方才的焦糖鍋中煎炒一下，

如果蛋糕中不想要有鳳梨丁口感也可以省略。

將煎過的焦糖鳳梨丁以及鳳梨糖水加入麵糊中

攪拌均勻即完成蛋糕糊，

這時候就是很好流動的麵糊狀態囉。

使用活動模，下方利用烘焙紙剪出一個圓型底層方便脫模

鋪上方才完成的焦糖鳳梨片，

排列與形狀就隨大家喜好去製作囉～^0^

別忘了，這裡是最後蛋糕表層會呈現的畫面。

最後把麵糊倒入後，稍微敲一下讓麵糊平整，

烤箱上下火預熱160度，烤大約50分鐘即完成。

我個人是先讓蛋糕稍微降溫後，取出一個適合的盤子放在烤模上，

放心大膽的快速給它翻轉過來，美麗的蛋糕就脫模出來啦！

點綴上一朵新鮮薄荷葉，真的看起來好美呢～

常溫或者是冷藏風味都很不錯，

準備來切片來享用吧！

蛋糕高度差不多三公分多，

比外面賣的塔派還高一點，

八分之一塊吃起來剛剛好♥

看得到蛋糕裡面也還有鳳梨丁呢！

吃起來有鳳梨的香甜味，

加入了杏仁粉我覺得蛋糕體吃起來更美味，

如果不喜歡太甜的朋友，建議鳳梨片可以使用新鮮鳳梨且考慮不要製作焦糖，

不過我個人覺得...有些甜點就是要熱量爆表才好吃XD

就像馬卡龍一樣，有人愛有人不愛，見仁見智囉！

但我覺得這款蛋糕真的很好吃，不小心都想吃兩塊了啊><

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