葛瑞絲的天堂

這糖霜檸檬磅蛋糕真的好美味啊！

今年母親節沒辦法回娘家，媽媽也不來台北過節，

又怕鮮奶油蛋糕寄送會變得慘不忍睹，

只好做一款常溫蛋糕比較保險，

所以這條其實是我寄回娘家的母親節蛋糕啊^^

媽媽收到以後很高興又說好吃(雖然她很想要鮮奶油蛋糕XD)，

也來記錄一下順便和大家分享。

其實我很喜歡磅蛋糕，

第一是因為我個人蠻喜歡紮實口感的蛋糕，

第二就是，磅蛋糕不需要打發蛋白，所以簡單很多！

很多人不會打發蛋白的，建議可以先從磅蛋糕來做看看呦^^

檸檬磅蛋糕所需材料：

雞蛋四顆(約240公克)

砂糖220公克

低筋麵粉300公克

無鹽奶油240公克(置室溫軟化)

綠色檸檬皮屑3顆(用刨刀磨，不要磨到檸檬白色皮會苦喔)

檸檬汁30cc

全脂牛奶150公克

無鋁泡打粉 一小撮

小蘇打粉 一小撮

鹽巴 一小撮

備註：

1. 正常磅蛋糕應該是糖：麵粉：奶油和蛋比例是1：1：1：1

不過我有微調，因為還要淋上檸檬糖霜所以不想吃太甜，大家可以斟酌。

2. 因為我想要試吃一下味道，所以這份量超過一條磅蛋糕份量，

如果只想烤一條的話，建議減少1/3份量。

檸檬磅蛋糕做法：

奶油置於室溫下軟化後略打發泛白

加入細砂糖打發

將蛋液打散，分次加入打勻

將檸檬汁、牛奶和鹽倒入後，加入過篩粉類與檸檬皮屑

以刮刀壓拌方式攪勻麵糊，拌勻到沒有白色粉末

烤箱上下火預熱180度，將麵糊裝入烤模，

如果會沾黏記得先鋪上一層烘焙紙方便脫模

因為我烤的高度比較高(約22cmX8cmX10cm)，

烤大約一個小時，烤箱溫度依照自家而異需自己調整，

總之用小牙籤插入沒有沾黏麵粉就是烤熟囉！

在等待蛋糕稍微降溫的時候，

我們就來製作檸檬糖霜吧！

如果不喜歡吃糖霜那麼甜的東西，可以省略不做呦～

只是我覺得這樣看起來真的更美♥

檸檬糖霜材料：

檸檬汁約30公克

糖粉180公克

檸檬皮屑大約一顆

加入一半的檸檬屑與糖粉&檸檬汁一起攪拌均勻，

建議一開始檸檬汁不要全下，慢慢調整濃度，

因為一點點檸檬汁就可以稀釋不少稠度囉，不能太稀。

將糖霜直接淋上蛋糕體，

灑上新鮮檸檬皮屑點綴一下，

建議冷藏一天再享用會更美味！冷藏後糖霜就會變脆硬口感囉～

看到成品心情真的很美好啊♥

淋上糖霜的檸檬磅蛋糕看起來很有光澤更美了，

自然流洩的糖霜也很有美感。

紮實口感的磅蛋糕體，檸檬香氣十足，

酸甜的糖霜與檸香蛋糕，真的好好吃啊！

連我媽媽收到也打電話跟我說"那A價你熬"(台語厲害的意思

有機會動手做看看，

真的是很好入手的一款蛋糕還能自由變化口味呢。

喜歡我的簡易料理嗎？

歡迎加入我粉絲團或簡易料理社團>>