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糖霜檸檬磅蛋糕真的好美味啊!

今年母親節沒辦法回娘家,媽媽也不來台北過節,

又怕鮮奶油蛋糕寄送會變得慘不忍睹,

只好做一款常溫蛋糕比較保險,

所以這條其實是我寄回娘家的母親節蛋糕啊^^

媽媽收到以後很高興又說好吃(雖然她很想要鮮奶油蛋糕XD),

也來記錄一下順便和大家分享。

  

其實我很喜歡磅蛋糕,

第一是因為我個人蠻喜歡紮實口感的蛋糕,

第二就是,磅蛋糕不需要打發蛋白,所以簡單很多!

很多人不會打發蛋白的,建議可以先從磅蛋糕來做看看呦^^

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檸檬磅蛋糕所需材料:

雞蛋四顆(約240公克)

砂糖220公克

低筋麵粉300公克

無鹽奶油240公克(置室溫軟化)

綠色檸檬皮屑3顆(用刨刀磨,不要磨到檸檬白色皮會苦喔)

檸檬汁30cc

全脂牛奶150公克

無鋁泡打粉 一小撮

小蘇打粉 一小撮

鹽巴 一小撮

  

備註:

1. 正常磅蛋糕應該是糖:麵粉:奶油和蛋比例是1:1:1:1

不過我有微調,因為還要淋上檸檬糖霜所以不想吃太甜,大家可以斟酌。

2. 因為我想要試吃一下味道,所以這份量超過一條磅蛋糕份量,

如果只想烤一條的話,建議減少1/3份量。

 

檸檬磅蛋糕做法:

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奶油置於室溫下軟化後略打發泛白

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加入細砂糖打發

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將蛋液打散,分次加入打勻

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將檸檬汁、牛奶和鹽倒入後,加入過篩粉類與檸檬皮屑

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以刮刀壓拌方式攪勻麵糊,拌勻到沒有白色粉末

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烤箱上下火預熱180度,將麵糊裝入烤模,

如果會沾黏記得先鋪上一層烘焙紙方便脫模

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因為我烤的高度比較高(約22cmX8cmX10cm),

烤大約一個小時,烤箱溫度依照自家而異需自己調整,

總之用小牙籤插入沒有沾黏麵粉就是烤熟囉!

   

在等待蛋糕稍微降溫的時候,

我們就來製作檸檬糖霜吧!

如果不喜歡吃糖霜那麼甜的東西,可以省略不做呦~

只是我覺得這樣看起來真的更美♥

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檸檬糖霜材料:

檸檬汁約30公克

糖粉180公克

檸檬皮屑大約一顆

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加入一半的檸檬屑與糖粉&檸檬汁一起攪拌均勻,

建議一開始檸檬汁不要全下,慢慢調整濃度,

因為一點點檸檬汁就可以稀釋不少稠度囉,不能太稀。

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將糖霜直接淋上蛋糕體,

灑上新鮮檸檬皮屑點綴一下,

建議冷藏一天再享用會更美味!冷藏後糖霜就會變脆硬口感囉~

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看到成品心情真的很美好啊♥

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淋上糖霜的檸檬磅蛋糕看起來很有光澤更美了,

自然流洩的糖霜也很有美感。

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紮實口感的磅蛋糕體,檸檬香氣十足,

酸甜的糖霜與檸香蛋糕,真的好好吃啊!

連我媽媽收到也打電話跟我說"那A價你熬"(台語厲害的意思

糖霜檸檬磅蛋糕 (12).jpg 糖霜檸檬磅蛋糕 (13).jpg 

有機會動手做看看,

真的是很好入手的一款蛋糕還能自由變化口味呢。

 

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