葛瑞絲的天堂

廚神一絕雞煲蟹是一家高級又有特色的嘉義火鍋餐廳！

在嘉義如果說到吃火鍋，以往都沒有特別有記憶點的店家，

不過在2017年中左右的時候，嘉義市西區新開了一家火鍋餐廳：

廚神一絕 雞煲蟹

除了港澳風的湯頭與餐點有特色外，

澳洲和牛、新鮮海鮮、手做丸子以及每日精熬六小時的湯頭，

環境優美有包廂適合慶生、聚餐，

來到嘉義的話尋找不一樣的火鍋，葛瑞絲一定會跟大家推薦這家♥

2023更新：此店已永久歇業

餐廳門前有很寬敞的停車空間，

宴客聚餐時比較不用煩惱停車問題，

即便停滿了也沒關係，附近其實也算蠻好停車的。

入口處是一道有質感的木感應門，

一旁有候位座椅以及洗手槽，

用餐前可以直接在這邊先盥洗真是太方便了。

近門後是接待櫃台，

左邊就是廚神陳師傅的英姿，

而正前方一整面紅磚牆上則是有個雞+蟹的LOGO，非常適合拍照做紀念。

進入用餐空間，發現餐廳很明亮舒適，

裝潢帶有中國風。

右手邊增加了金色阿羅勒的布置感覺多了些貴氣，

我個人覺得現場看真的更加漂亮，

帶家人來這裡用餐的話感覺也很體面。

牆上印有廚神一絕 雞煲蟹中廚神與料理的美味關係，

可以看看店家理念與美味由來，

從這邊還可以穿透過去看對面還有一處用餐空間，

設有三間獨立包廂。

每間包廂都有專屬名稱

提供的桌子非常寬敞，

算一算可以擺上14個座位呢！

另外餐廳還可以看到現撈海鮮，

有波士頓龍蝦、玫瑰膏蟹、南非活鮑魚...等，

有興趣的建議要先預訂喔。

醬料有自助區，

一開始服務生會先送上醬料盤讓客人先取用，

如果不夠的都可以再來這裡取用，

提供了非常多種選擇。

如果初次用餐也可以請服務生簡單介紹一下，

比較特別的有薑蔥醬、XO醬、沙茶醬以及鮮魚露，

都是店家自製的美味佐料。

我最最愛的就是這薑蔥醬，

建議是搭配雞肉使用，吃起來真的美味加倍。

還有這XO醬建議搭配海鮮會使鮮味提升更多！

滿滿看得到真材實料的干貝XO醬，

吃起來就覺得很高級而且很有口感。

廚神一絕雞煲蟹很重視食材與吃的健康，

堅持湯頭每日現熬、東西也都現做不放隔日，

要讓大家吃到真正的美味與新鮮，

而不是一昧迎合大多數消費者喜歡便宜的特性去從食材中偷工減料，

所以這裡設有一個料理台可以看到廚房師傅現包餛飩與切原肉片的畫面。

看師傅三兩下就包好一顆餛飩，

等一下葛瑞絲的餐桌有，再來跟大家好好介紹一下。

廚神一絕的餐具是一整套超有質感與中國風的瓷器，

不是一般的美耐皿餐具，

而且仔細看，盤子部分還有個放筷子的設計，

這樣筷子就比較不會掉落或是擔心桌面不衛生的問題。

接下來簡單給大家看一下菜單吧！

左邊為冬季限定的限量湯底，

右邊則是一般提供的湯底，

價格與材料上面都標示得很清楚囉，

如果想要吃鴛鴦鍋的話也沒問題，以湯底價高者計再加上100元即可。

湯底附贈有一個菜盤、紅蟳與半隻土雞，

其餘想要吃的以單點為主，可以自己點選。

葛瑞絲點的正是這兩種湯底的鴛鴦鍋：

招牌原味雞煲蟹：

使用三點蟹、土雞、豬大骨和龍蝦殼熬煮六小時而成，

鮮味滿滿，聞起來香氣十足，

入口後一開始覺得有點微辣口感，過幾秒又覺得幾乎不辣，

非常特別的湯頭，小朋友也都可以吃。

呈現雞蟹交織的細膩口感，

展現出廣東佛山雞煲蟹的四大特色「香、鮮、滑、嫩」，堪稱一絕。

順德無米粥煲蟹：

使用圓米、泰國米和干貝熬煮而成，將米粒煮到完全化掉，

吃得到干貝絲卻無米粒的神奇口感，

湯頭偏濃稠需要不時攪拌才不會焦掉呦～

湯底附贈的半隻土雞真的好夠份量啊！

而且是口感真正紮實的土雞而非肉雞呦～

這盤是湯底附贈的紅蟳，

可以看見滿滿的肥美蟹膏以及大顆新鮮蛤蜊。

附贈菜盤也不馬虎，五行蔬菜都包含，

吃起來都很清脆生鮮。

來到廚神一絕雞煲蟹有行家吃法，

服務生通常都會介紹下料的程序，如果有空的話也會幫忙桌邊服務呢♥

首先猛火煲湯底六分鐘後，

可以先喝一碗原味湯底，接著先下土雞肉，

中段再加入較快熟的紅蟳，

吃雞肉後再吃紅蟳。

期間可以先品嚐一下湯頭的美味，

葛瑞絲個人偏愛順德無米粥湯，

因為添加芋頭在裡面所以喝起來有點像芋頭粥的味道，

不過它口感很順滑且只吃得到干貝絲，味道較清淡我很喜歡。

備註：

原本看到湯底都有加香菜時其實我心裡"挫"了一下，

因為葛瑞絲是個超怕香菜味道的人啊啊啊！

不過，廚神一絕雞煲蟹的湯底真的有絕，

喝起來香菜味幾乎微乎其微，而且有點巧妙點綴了湯頭，

所以如果有和葛瑞絲一樣怕香菜味道的朋友，基本上也不用過於擔心呦^0^

雞肉搭配薑蔥醬真的超好吃的，

就像港式燒臘店賣的蔥油雞那般味道，

不過土雞的肉質更結實點，吃起來口感很讚。

紅蟳不用我說，看小朋友居然可以把紅蟳吃成盤子裡那模樣就知道了！

整盤紅蟳幾乎被小朋友瓜分吃掉(媽媽嚇到吃手手)，

我說不用吃那麼細緻乾淨，小孩天真回我說因為很好吃啊～(笑)

不過忽然發現，才過沒多久，餐廳座位就幾乎爆滿了啊～

中途，如果覺得想喝點涼的，

店家也有提供自家熬煮的烏梅汁可單點，

利用羅漢果、山楂與烏梅熬煮而成，喝起來香而且不會太酸，

喝完以後喉嚨也不會覺得不舒服，

酸度的話可以請店員提供冰塊即可自由調整。

接下來看葛瑞絲點的其他品項做為推薦菜單給大家參考：

起士炸蝦丸

這道一定要趁熱吃，

因為裡面還有包覆濃郁起士會牽絲啊～

蝦丸的口感超Q彈的，滿滿鮮蝦滋味搭配酥脆的外衣真的很美味。

綜合鮮肉丸

這些手工丸子都是現點現做的，

食材端上桌也都不隨便，擺盤總是美美的讓人看了心情好啊。

原本以為不添加硼砂之類的丸子吃起來口感會軟軟爛爛的，

不過廚神一絕雞煲蟹的手工丸子真的有令我驚艷，

口感和味道真的都很讚，重點是風味還蠻多種的。

扇貝

扇貝也都有經過處理，

建議可以直接將扇背取出下鍋，不要整個殼丟進去煮呦～

一口一顆吃下去，就是鮮甜過癮沒話說。

九龍城鮮蝦雲吞

這道就是剛剛葛瑞絲看到師傅在包的手工雲吞啦，

尺寸大顆又粒粒飽滿。

初次咬下時很震撼，因為裡面是滿滿又完整的蝦仁啊～

比例幾乎要比豬肉還多，

皮薄餡多好滋味，愛吃蝦仁的不能錯過這塞滿口的鮮味。

澳洲和牛

和牛一盤上桌也很霸氣，

肉超大一片而且還有疊出高度來。

重點是這油花分布的真的極美啊～

均勻細緻，叫人看了就想吃。

像和牛這種高檔貨大家一定不要煮太熟！

差不多涮個幾下就可以拿起來吃了，

這一片真的超～大一片的，原味不用沾醬就超級好吃♥

極品海鮮盛合

內容也很豐富，有活白蝦、鮮蛤蜊、扇貝、墨魚丸、

鮮蝦丸、魚丸、鮮魚片、深海中捲、生蠔和百花油條共十樣。

這個百花油條真的是超好吃、必點啊！><

由陳師傅團隊開發的特殊品項，

油條剖開混上新鮮花枝漿製作而成，

原本油條入鍋煮應該是軟軟爛爛的口感，

因為加入花枝漿纏繞其中，吃得到油條香氣外又有花枝脆Q的口感，

吸飽湯汁趁熱吃真的很好吃捏。

這裡也有不同的三種手工丸子

我特別喜歡墨魚丸，

因為裡面咬開還有起司會流洩出來，既特殊又美味。

扇貝與生蠔也是建議取出後再下鍋，

熟度就由各人喜好來掌控，我個人是喜歡全熟。

滿滿一桌吃完真的好飽又滿足～

飯後別急著走，店裡還有招待甜品呢！

甜品提供楊枝甘露與冰淇淋兩種擇一，

冰淇淋是香草冰淇淋融化也快，

上面淋上草莓醬、下方則是搭配玉米脆片。

楊枝甘露是經典港式甜品，

廚神一絕雞煲蟹的楊枝甘露吃起來不會過酸，

裡頭真的是真材實料，吃得到芒果、葡萄柚和西米露，

芒果的香甜搭上葡萄柚微苦的滋味，這碗甜品真的令我愛不釋手。

吃完以後如果喜歡湯底還可以打包回家呦～

這餐吃下來，我的心得是雖然價格在嘉義區來看是屬於比較高檔的，

不過食材真的很新鮮、東西也好吃，

湯底用心又特殊、別處幾乎吃不到！

店內環境舒適又乾淨，服務的態度也非常好，

整個團隊感覺得到有在努力與用心接待每一組客人，

是一家非常適合用來請客或慶祝吃大餐的餐廳，

看得流口水的話，哪天經過就親自去品嘗看看這世界廚神帶領的美味吧！

～邀約～

廚神一絕雞煲蟹

地址：嘉義市西區自由路290號

營業時間：11:00～14:30、17:00～21:30

假日晚上用餐有分兩個時段17:00-19:00、19:30-21:30，建議提早預約訂位

電話：05-233-2999