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※今天來分享好吃的茄子料理

很多人不喜歡吃茄子,

其實葛瑞絲只怕吃煮不爛的茄子,

今天跟大家分享一道茄子料理-塔香茄子

做法和三杯茄子有點類似,只是調味料比例沒有那麼重,

口味差不多而且不需要花太多時間悶煮茄子,

十分下飯的一道菜,

而且不用油炸方式也能保存美麗的茄子色,

順便跟大家分享葛瑞絲平常保持茄子紫光油亮的方法。

 

塔香茄子所需材料:

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茄子三條(剖半切、再切成長條狀)

薑片數片

蒜頭數顆

辣椒半條(喜歡吃辣的就多加,不加也OK)

九層塔適量

麻油約50cc(沒有細量,就上面右邊米杯的量)

調味醬汁部分:醬油1/3杯、米酒1/3杯、二砂糖約兩湯匙

※ 醬汁部分要添加多少看個人,我最後只用大約一半的量喔!

※茄子建議剖半後泡到冷水裡,冷水中可加點檸檬汁或白醋防止茄子變黑

 

塔香茄子做法:

1. 以中火炒熱麻油,煸香薑片與蒜片

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2. 將茄子紫色表皮面朝下利用油煎(油炸當然更好,只是小家庭會覺得很浪費油><)

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3. 煎個幾分鐘後,將茄子翻面,白色部分朝下繼續煎炒

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4. 倒入混合後的醬汁適量、中火慢燒茄子,

期間可以晃動鍋子,讓每條茄塊都有入味燒煮

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5. 醬汁燒到大約七、八分乾後,加入辣椒絲

(我只是為了配色,如果要辣,請一開始與薑片拌炒)

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6. 接著加入適量的九層塔簡單拌炒即可成盤上桌

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整道料理時間其實蠻快的,

而且茄子都很入味又被煮得軟綿綿,真的很好吃啊~

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個人覺得雖然茄子煮得夠軟爛了,

但是顏色還維持得蠻漂亮的,很下飯的一道菜。

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最近默默在FB開了一個簡易料理分享的社團,

有機會大家可以嘗試看看,貼成品來社團和我分享喔~^^

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