封面照片:好吃又天然的布丁自己來,沒烤箱、免蒸鍋一樣能完成!
某天小朋友吵著說媽咪好久都不買布丁給他們吃,
但是說真的,之前新聞不是也有爆料,
市面上很多布丁都不是真的布丁啊!
而且一個布丁也不能說便宜,還加了有的沒有的...
所以葛瑞絲趁著有空、有材料就來做布丁給小朋友吃,
不過這次葛瑞絲跟大家分享的不是單純那種滑嫩的布丁,
而是吃起來有點"ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ"的布丁凍,
家裡沒有烤箱或沒蒸鍋的朋友都可以簡單做出來,
我做了兩種風味都真的很好吃喔♥
這布丁凍分成上下兩層:焦糖層和布丁層
首先我們就先來準備焦糖層的材料:
熱開水150公克
冷水12公克
黑糖60公克
吉利丁粉一包(10公克)
做法:
將黑糖稍微過篩,加入冷水稍微融合一下
小火慢慢煮到黑糖融化冒泡,
攪拌均勻後緩緩加入熱開水
接著熄火,加入吉利丁粉快速攪拌使之溶解
倒入想要製作布丁的耐熱容器即可
接下來要做的就是等這焦糖凍涼了以後放入冰箱冷藏,
建議至少冷藏一小時確定焦糖凍完全凝固再來製作布丁層的部分。
布丁層材料:
細砂糖30公克
蛋黃三顆
吉利丁片五片
全脂牛奶220公克
※如果對蛋味過於敏感者,可適量加入香草莢或香草精
布丁凍做法:
將吉利丁片剪成小塊片狀放入冰涼水中泡軟,
差不多五分鐘就可以囉~
這邊順便跟大家分享:
本食譜配方可以將吉利丁粉與吉利丁片互換製作,
可以如此換算>>一片吉利丁片=2.5公克吉利丁粉
因為葛瑞絲家中只剩一包10克吉利丁粉,
所以後來都用吉利丁片製作,一樣好吃~大家不需要困擾
將蛋液與牛奶混合打勻
加入細砂糖,小火加熱慢慢耐心等候布丁液沸騰,
這個動作其實還蠻簡單的,
覺得家中孩子可以勝任的話,就放手交給他們做,
我家陽陽做得好開心啊~我一直誇這是他做的布丁,
他不停地攪拌、媽咪我偷跑去用電腦上網XD
一直到布丁液冒泡以後,
將軟化的吉利丁片擰乾水分丟入裡頭
熄火,快速攪拌均勻即可
最後,將布丁液過篩倒入已成凍的焦糖層上,
放涼建議冷藏至少兩個小時以上即完成。
這邊再多個小分享:
焦糖凍一定要完全凝固才可以加入布丁層,
因為葛瑞絲這天被小朋友催促著好想趕快吃,
心一急沒等多久就加入布丁層,
後來造成兩層部分沖在一起而混色,所以後來布丁的黃色沒有很漂亮,
而且布丁液還忘記過篩(自首,嗚嗚)
其實完成後可以直接用湯匙挖著吃,
但如果想要脫膜取出布丁拍拍照的話,
用小把刀在模具周圍畫上一圈,慢慢脫膜就好囉~
雖然被混色了讓我心裡很難過且不滿意,
但切成片狀拍照看起來真的是很美呢!
不用過於擔心蛋腥味會不會過濃(因為我不想買香草精啊!),
其實就是蛋和牛奶香,
重點是焦糖凍非常香甜可口,
味道可以混搭在一起,吃起來是非常好吃又有口感的布丁喔!
後來葛瑞絲又做了另一個小份的,
在布丁液中多加了一湯匙(大約五公克)的抹茶粉,
就做出抹茶牛奶凍囉^0^
大家也可以自己變化看看~
多了抹茶的香氣也很好吃耶!
重點是顏色更豐富了,
時間上OK的話,其實把抹茶做成第三層顏色也不賴啊~
這焦糖布丁凍是可以直接用手抓著吃的Q度,
真的是很好吃又原味的布丁點心,
小朋友超級喜歡的,其實除了需要些時間等待外,
不然這真的是很簡單又好上手的小點心呢^^
歡迎大家分享,喜歡我食譜的話,
懇請大家來我的粉絲團讚一個喔^0^
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