葛瑞絲的天堂

封面照片：想吃大餐不想胖？那你一定要來看看這篇食記啦！  

環島旅行第一天～為了不讓綾爸長途駕駛太勞累，所以對於旅行規劃向來

準備完善的葛瑞絲早就計畫好要到新竹用餐，休息一下再繼續進行旅途。

這次葛瑞絲來品嘗美食餐廳位於新竹市公道五路上，是2015年十二月左右

才新開幕的餐廳--腰果花砧板原食料理！

至於為什麼會知道這家餐廳呢？這要歸於去年年底葛瑞絲不是剛好去小人國

玩，然後住新竹美麗信酒店嗎？腰果花砧板原食料理就位在新竹美麗信酒店

旁邊不遠處啦～因為名稱非常特殊讓我深感興趣，不過當時還沒有正式營業，

葛瑞絲就默默把它記在心裡，接著不久就看到有格友分享這家料理，不看就算

了，看了以後整個餐廳路線正中我心啊！可以吃大餐又不怕胖，而且餐點超級

獨特，說怎樣也要來實際給它走一遭品嘗看看，大家跟著我看了就知道為什麼

葛瑞絲會喜歡這家餐廳囉～

※腰果花的店面

店面有個黃色小顯眼招牌，但對葛瑞絲來說最顯眼的還是店名，因為真的

搞不懂腰果花是啥東東所以好奇萬分XD

※一旁都有停車格感還蠻好停車的

踏上階梯，首先看到了一旁有好多店家自己種植的香草喔～

更妙的是，居然這天在新竹看到飄小雪了！

腰果花的建築設計偏向木質質感又樸實簡單的路線，一進門看到店家的環境

就覺得明亮又整齊，是令人很舒服的環境。

※店內座位還算多，座次之間空間也寬敞

※櫃台

不過真要說第一眼吸引我的話，就非要入口進來的光譜生菜牆莫屬了！

※超級可愛又特殊的設計

※腰果花光譜生菜牆的介紹

關於這生菜牆葛瑞絲就不介紹囉，上面說得很清楚啦！無毒無農藥，不需清洗

可以直接摘下來吃，我最喜歡這類有機又健康的食物啦～

不過很可惜的是，之前葛瑞絲看過格友分享的文章裡面拍到的生菜牆可是滿滿一面

生菜啊！整個看起來超漂亮的～但是葛瑞絲今天到店只剩下三盆囉，沒辦法，因為

這一個星期只有一面牆的生菜，被客人點走了就不會再補上啦，要吃的最新鮮生菜

的人還是得碰碰運氣呢^^

※換個方向拍

基本上去任何餐廳用餐，葛瑞絲都建議要先訂位啦，確定有位置後就可以

找個自己喜歡的座位坐下，準備看菜單點餐囉～

※我們選擇坐這裡

※全店提供免費無線上網

這邊提醒親子族一下，腰果花沒有提供兒童座椅喔，如果有需要兒童座椅

的需要自備啦～

下面直接放店家FB上的菜單照給大家看會比較清楚些：

※好奇「腰果花」取名怎麼來的嗎？自己看了就知道。

因為葛瑞絲很重視減肥這方面的資訊，所以看到腰果花的理念我真的十分同意

與喜歡，覺得健康飲食概念真的是很值得推動與分享給大家的！

「腰果花」的餐點以「原食」為基底概念，基本上就是盡量以清爽、少油、少鹽

的烹調手法來料理餐點，不做加工食品，追求的是用簡單的方式帶出食物天然原始

的美味！所以大家仔細看的話會發現他們的餐點真的非常有健康概念，不只是簡單

的"低卡"料理，而是一份擁有完整營養又能增肌減脂的健康餐點。

餐點大概分成三種，一種是小胃口的單份肉餐點，另外則是無肉不歡的雙份肉

餐點，當然，還有顧及到吃蔬食的朋友。

其中澱粉也有三種選擇，而且都是十分優質的澱粉來源，一般附上的是薑黃糙

米飯，加不同價格可以分別升級成藜麥或是地瓜。

※就連飲料也都是無糖的喔！

如果對減肥也有興趣的朋友(哈哈)，應該知道喝黑咖啡其實是有幫助減脂的，

至於喝咖啡會胖最大的原因都是因為加了糖！腰果花堅持食物原汁原味的理念

在飲品中也沒有走味或變形，不管是咖啡、豆漿或是果汁也堅持通通不加糖喔。

用餐前先上個洗手間，發現一旁有自助式吧檯，上面有鹽巴和胡椒，如果吃了

天然食物滋味還是覺得真的調味太淡的朋友，其實是可以自己來加重調味的。

※餐盤回收櫃與化妝室

腰果花不收取服務費，所以大家要什麼都要自己來喔～記得要當個有品的好客人，

用餐完畢要自己回收餐盤，不要習慣性拍拍屁股就走人喔^^

另外，值得一提的是，葛瑞絲覺得腰果花的化妝室環境也很讚，有香氛

又乾淨整齊。

那麼接下來準備用餐囉！我們家兩大兩小，葛瑞絲是點了兩份獅子餐(雙份肉)，

腰果花的肉類部分有四種，剛好點這樣兩份套餐就通通都可以吃得到。

順帶一提，這裡的餐點算是單點式喔～如果需要飲料的話要另外單點，不過餐前

服務生會詢問是否要一杯熱薑茶或者是蔬菜湯。

※葛瑞絲的習慣當然是各點一份啦。

我覺得腰果花很特殊又有個性的是，他們的湯通通用杯子裝耶XD

而薑茶喝起來有點微微的辣度喔，但是喝得出來不加糖的原始薑香味，

冬天喝還蠻暖身的。

※蔬菜湯還看得見顆粒質感

蔬菜湯超好喝的！沒想到簡單的調味卻能做出這麼美味的湯來～裡面有多樣蔬菜

無法一一品嘗出來，但是喝起來有自然菜香甜以及保留些許口感，清爽又好喝。

接著重頭戲上場囉！

※獅子餐：屏東海鱸魚+快樂梅花豬

哇！

這一盤端上桌真的視覺上很震撼耶！

用木質盤來當器皿，具備了五行顏色蔬菜畫面鮮艷漂亮，擺盤也頗具美感，

重點是兩份肉都實實在在的超級大份！

坦白說，原本看到菜單覺得價位真的是還有點不親民說，雖然我知道健康的餐點

反而成本與價格會更高啦...

不過實際看到餐點上桌以後，覺得其實這價格算起來真的不能嫌貴了耶，因為這都

是真材實料的，光是兩份肉類就不知道成本要多少錢了說！(因為常買菜所以這部分

比較有概念)

※梅花豬的肉塊超厚的，兩公分以上肯定跑不掉

※拿刀子來當比例尺，長度就差不多是刀叉那麼長

※+40元升級成藜麥

近年來健康飲食概念越來越普及，藜麥這玩意兒也是去年才聽過的東西，我知道

它營養價值很高但是不便宜，很好奇到底是什麼口感所以升級了一份套餐來吃看看。

藜麥的口感吃起來非常特殊，有點難以言喻，吃起來QQ的，有點像吃到顆粒狀

散開的蒟蒻，剛開始吃的時候還不是很習慣，不過越吃越習慣以後覺得也還蠻好

吃的，以我個人而言還是比較喜歡糙米飯，但是綾爸卻說他很喜歡藜麥喔～果然

每人喜好不同，建議大家可以嘗試看看啦～

※店內自製醬料

香蒜醬之類給大家的印象就是吃了肯定會胖`，但是又很好吃！畢竟裡面的

"奶"的成分是利用鮮奶油下去調成的啊～不過腰果花的奶蒜醬聽店員當天

送上來的時候有說，好像是用豆漿下去打的，好吃又更無負擔喔。

基本上送餐上來會有一些食用上的建議事項店員都會特別說明，例如什麼

食材沾取什麼醬汁；豬五花本身油脂比較多，如果覺得膩口建議搭配蘋果片；

海鱸魚本身還是帶有點刺，小孩子吃的時候要小心...

很多小地方我覺得都很貼心。

※這梅花豬真的超好吃的！

※搭配蘋果片吃法

說真的，服務生說建議搭配蘋果片比較不會油膩感過重，可是我真心覺得

不搭配蘋果片也不會油膩啊！超推這個梅花豬，因為肉質真的好嫩好讚，超級

好吃的不蓋你><

※肉質粉嫩又鮮嫩多汁有口感 

另外鱸魚也是簡單灑點鹽巴調味就非常好吃囉，等到葛瑞絲想要拍的時候

發現鱸魚居然快速被我家兩寶分解快不見了，看他們有多喜歡就好><

※獅子餐：嫩雞胸+澳洲和牛

一樣是豐盛的擺盤，這邊先補充說明一下，除了肉類不同以外，基本上配菜

都是相同的喔！而腰果花的蔬菜是用烤的，吃起來不油不膩又很清甜，以往

依葛瑞絲的經驗，覺得每次吃烤蔬菜都有一股油蒿味我不喜歡，可是腰果花

連蔬菜都十分好吃啊！說實在的，只有白蘿蔔我覺得烤過以後反而失去了原有

的清甜水感，其他每樣蔬菜都料理得十分好吃得當。

※澳洲和牛(五分熟)

和牛的部分是腰果花的餐點中唯一需要事先預約才有的！

因為和牛本身價值就不低，腰果花推出和牛的理念是想讓顧客知道，其實

食材對了、只要簡單的烹調，原味也可以很好吃，而且不需要花大錢才能享用

，腰果花希望可以以更平價的價格讓更多人品嘗到好的原食。

(一般來說以這個等級與份量的和牛可能上千元跑不掉)

因此，一天只有限量十份的和牛喔。

※果然不失所望，肉質超嫩又沒有血水腥味，原味就很好吃

另外一塊雞胸肉，大家不要聽到雞胸肉就對它失望了XD

其實雞胸肉用對料理方法也是可以很嫩很好吃的。

這雞胸肉還看得見裡面有粉嫩的顏色呢！送餐食服務生笑著說很多客人(尤其是

長輩等級)看到都會說這個肉沒有煮熟，請再煮熟一點，但是其實腰果花的烹調是

屬於用低溫長時間烹調的舒肥料理手法喔(詳細可以自己查詢"舒肥")，所以這個

真的是已經料理很久都熟透了啦！但是手法高級所以保留下肉質的軟嫩口感，

每一種肉品都好吃得沒話說。

最後，我們單點了四杯飲料以及中途忍不住抱一盆生菜來吃，因為吃法真的是

太特別了一定要寫來跟大家分享啊！

※每盆$120元，要吃直接選一盆捧到桌上XD

※有不同生菜可以選擇喔

第一次看到這麼酷的！

我想應該沒有人可以吃到比這個更新鮮的生菜了吧XD

我們問服務生怎麼點，服務生說直接選定自己喜歡哪一盆，然後拿到桌上

告訴他們一下，他們就會幫忙準備醬料，接著大家就自己看著辦，用手直接

從蔬菜根部扭轉斷掉後，完全不需要清洗就可以直接吃進嘴巴裡啦！

※這盤就是被我們選中的小寶貝

※可以看見根部，是水耕法蔬菜

※葉子摘下後，可以選擇是否淋上薑醬

這醬料有點生薑的臘味，吃起來比較健康又不怕胖啦，也還不錯吃，不過

葛瑞絲本身偏愛店內的奶蒜醬，用餐剩下沒吃完的可以拿來沾生菜。

※這樣吃是比較清爽口感

生菜新鮮清脆得沒話說，第一次吃到這麼"青"的青菜啊！

有自然甜味又清脆，每一片生菜都像嫩葉一般翠綠，甚至不沾醬直接吃

都好吃，我家兩個小朋友超愛吃這裡的生菜，尤其是原本就不太愛吃菜的

綾綾也吃好多，這一盆後來幾乎是小孩子吃掉的，真是不可思議啊@@

※怎麼有種看到蠶寶寶的錯覺...XD

※整盆吃完後的樣子

最後來跟大家分享的是這裡的飲料：

※有虹吸式咖啡

※和冰滴咖啡

虹吸式咖啡可以看服務生現場製作喔，我看到有阿姨們在那邊圍觀，我也

就跟著湊近去看熱鬧了XD

虹吸式咖啡手法比較繁複又耗時，葛瑞絲好奇問為什麼要用這麼

耗時的方法製作咖啡，答案當然是為了讓客人喝到更好品質的咖啡囉！

這問題就是是大家問自己的媽媽：「妳為什麼要對我那麼好？」類似的

意思吧～(笑

葛瑞絲在現場看服務生現磨豆子，接著開始一連串的製作咖啡動作，因為

有人在看，服務生也很大方地跟我們解說製作過程與用意，眼看著自己的

咖啡怎麼做出來還真的挺有趣的。

※更特別的是還有紅豆水也是一樣的做法喔！只是把紅豆打成粉去煮～

不過我家也只有四個人啦，沒辦法通通點來喝看看，紅豆水只好捨棄了，

我們點了一杯虹吸式咖啡和冰滴咖啡。

※左冰滴咖啡，右虹吸式咖啡

腰果花的冰滴咖啡比較不同是一般冰滴咖啡都會加冰塊，可是他們

沒有，不過會針對咖啡濃度去做調整與設計，在濃度上會選擇比較清爽

一點的厚度。

冰滴咖啡喝起來酸味比較重，淡淡的咖啡香喝起來帶點酸氣，還不錯喝。

最令我驚豔的是虹吸式咖啡，原本我喝黑咖啡都是為了不想變胖才點的，

但是說真的並沒有覺得黑咖啡好喝啊><但是在腰果花這裡喝到的虹吸式咖啡

真的好好喝，雖然無糖卻喝起來部會苦澀，而且喝完以後還會在口中回甘，

比冰滴咖啡還好喝喔。

最後，兩杯小朋友的：

※新鮮現打果汁

果汁應該是當季水果採用，不見得都會一樣吧，這天喝到的聽說有藍莓

和草莓在其中，不添加任何糖分，喝起來是自然的水果甜度並且喝得到

水果的果渣顆粒感，感覺真的是一杯健康的果汁，讓孩子喝這種果汁我也

比較安心啊～><

最後一杯，因為有推薦所以就點來喝看看！

※南瓜豆漿

超特別的，腰果花的豆漿有芋頭豆漿、南瓜豆漿和芝麻豆漿三種口味，

第一次聽到豆漿還添加其他食材進去啊！主要是因為這裡的豆漿也是有機

豆漿且不加糖，會選用優質具有甜度的食材來帶入營造出些許甜味。

南瓜豆漿一喝驚豔，店家自磨自煮的豆漿搭配了南瓜泥進去融合，喝起來

多了點泥狀綿密細緻的口感，喝起來確實有南瓜的甜味，但是又不搶走豆漿

該有的風味，果真好好吃，難怪店家會推薦一下，大家有機會一定要喝看看。 

以上是葛瑞絲實際去用餐過後的心得分享啦，真的覺得好希望腰果花開一家

愛台北喔XD不然下次想吃還要跑到新竹實在太遠了><

這也是葛瑞絲第一次發現食物原味也能做那麼好吃，低卡食物不代表就是要吃得

寒酸又不美味，原來在想要享"瘦"又想大啖美食的掙扎之際，還是可以取得一個

巧妙的平衡，來這裡用餐的話可以飽足一頓、品嘗到美味(真的很好吃啦)，重點是

還不用怕吃完以後變胖子，大家有機會到新竹可以來吃看看喔^^

腰果花砧板原食料理  

好油、低鹽、原型食物、低溫烹調~

訂位專線：03-5711-319

地址：新竹市公道五路二段267號（公道五和健美路交叉口）

營業時間：週二~週日 11:00~21:00，週一公休

2017/03/20更新：

忽然發現這篇文章瞬間爆多人看，不知道花生省魔術了@@

但是想說會不會又是店家上節目所以我的文章被搜尋到？

用了「腰果花 節目」查詢，意外查到這個電視台的網頁，

還真的有非凡大探索介紹咧(以前我很愛看這節目說XD)！

而且上面有網友部落格文章，定睛一看差點噴飯...這不是我的文章嗎？

我居然完全都不知道就被連結了，感謝愛戴、感謝愛戴～哈哈♥ 

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葛瑞絲原創貼圖開始販售囉，專為女性與媽媽族繪製>>  

點圖可以直接過去下載，感謝大家啦^0^