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封面照片:過年吃豆"腐","福"氣跟著來!

伴隨著年節即將來到,葛瑞絲有機會試用豆油伯最新推出「豆油伯伴手禮

之醬油組合,使用以後非常心有所感,順便要來跟大家分享兩道利用醬油做的

吉祥年菜,讓大家過年也可以輕輕鬆鬆小展身手^^

 

話說,食譜之前真的很想跟大家聊聊:

葛瑞絲不否認自己是非常勤儉的良家婦女型(笑),家中所有開銷幾乎都由

葛瑞絲管理把關,採買食材之類自然也都是葛瑞絲在處理。

 

大家買醬油都是怎麼挑選呢?以葛瑞絲來說,我每次上超市買醬油,幾乎都是

買一瓶3X幾元的醬油,覺得醬油還不都差不多那個味道,買稍微有牌子又便

宜的就好啦!可是這次接觸到了「豆油伯」家的醬油以後,我發現真的有東西

是一分錢一分貨,豆油伯的醬油不論是醬香或味道都是平常葛瑞絲買的商品無

法比擬的,連續煮了好幾道醬油料理後,我深深感受到用對了醬油怎麼料理都

很吃!實在是太不可思議了~><

 

~本篇為邀約文~

今天就先來教大家做一道簡單又美味的「照燒豆腐」,並且教大家如果家裡沒有

味霖或現成的照燒醬,究竟要如何調出完美的照燒醬並做出好吃的照燒料理。

 

當然,工欲善其事、必先利其器,要有好吃的照燒醬的話,首先先要有品質優

、味道醇香的好醬油。

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※豆油伯的故事

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※其品牌下有多種調味醬料

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※這是葛瑞絲這次要使用的料理小幫手--豆油伯伴手禮

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※可提式的禮盒,好看喜氣又大方

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※裡面總共有兩款醬油組合,共四罐

第一次收到醬油是包裝如此精美的禮盒,也難怪可以稱得上是伴手禮了,超重一盒

+紅色喜洋洋包裝,不管是誰收到了都會覺得很有"份量"啊!而且打開一看,裡面的

醬油也包裝製作得非常精美高尚。

 

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※豆油伯伴手禮主要就是這兩瓶主角醬油

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※豆油伯金桂醬油

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※豆油伯系列商品不含防腐劑、色素與香料

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※金桂醬油的主要用途

 

另外一罐則是:

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※豆油伯甘田醬油

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※主要用途

原本以為醬油用處都差不多,沒想到這兩罐是有極大不同的,一個是適用於

「加溫」料理處理加重料理醬香、另外一個則是適用「不加溫」料理,可以

直接沾食且薄鹽低鈉。

 

今天葛瑞絲要使用的是豆油伯伴手禮中的金桂醬油。

廢話不多說,直接來準備材料和看食譜吧!

 

首先,先教大家自己做照燒醬:

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※這是所需之照燒醬主要材料

 

照燒醬裡面有味霖的成分,而味霖說穿了就是米酒+糖的成分啦,所以有些人

家裡跟葛瑞絲一樣沒有味霖的,其實也不需要專門為了一道料理去買,可以自己

來做類似的調配。

 

教大家一個比例口訣,葛瑞絲也是從阿基師那邊學來的,

完美好吃的照燒醬的比例就是:糖+米酒(味霖)+醬油+水比例=1:2:3:4

其中冰糖尤佳,無冰糖可用其他糖類代替。

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※大家可以用湯匙或瓶蓋來測量,一大匙糖

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※就加入兩大匙米酒

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※再加入三大匙醬油

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※最後是四大匙的水 

就這麼簡單,均勻攪拌以後即完成了照燒醬!份量都是可以依照如此比例

去做加乘的,但是依照葛瑞絲實際料理的心得是,一道照燒料理所需要用到

的照燒醬份量大概就是用一大匙糖的比例調出來即夠用。

 

這邊順邊跟大家提醒一下,做照燒料理的話建議一定要先把照燒醬調配好

再開始料理,不用等到食材下鍋才想要處理喔,一方面味道會更均勻混和,

另一方面也比較不會手忙腳亂。

 

調整好醬料以後,照燒豆腐很簡單,食材無他,就只有板豆腐一塊:

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※可以切成十等分小正方塊狀

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※熱鍋冷油

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※豆腐洗淨擦乾水分下鍋煎香

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※煎到表面金黃以後翻面繼續煎

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※加入照燒醬(完全不需要再加任何調味料了喔!)

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※中火燉煮,兩面翻面始之入味與上色

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※最後大火收乾醬汁即完成

 

想要漂亮一點的,可以使用一些美生菜,清洗拭乾以後鋪在盤底,接著將做好的

照燒豆腐盛盤,撒上適量白芝麻增香即可:

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※好吃的照燒豆腐完成啦!  

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※超漂亮的醬色

味道吃起來真的非常好喔,雖然顏色很深感覺好像很鹹,但是實際上

吃起來完全不鹹而且還有甜甜的口感,豆腐燉煮入味以後不知外表顏色

美麗,裡面也好滋味。

 

豆油伯的醬油聞起來有很濃郁的豆醬香氣,吃起來還會回甘不死鹹,讓料理

更添美味。

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※照燒豆腐  

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※同場加映照燒雞腿  

基本上照燒料理作法不會差太多,葛瑞絲後來還有做照燒雞腿,一樣十分

美味喔!綾爸下班回來吃得讚賞有加,還問我這是不是用烤的呢(笑)。

 

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以上跟大家分享到這裡,作法真的是很簡單、材料或調味料取得也方便,

大家有空可以試做看看喔^0^

 

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