葛瑞絲的天堂

封面照片：過年吃豆"腐"，"福"氣跟著來！

伴隨著年節即將來到，葛瑞絲有機會試用豆油伯最新推出「豆油伯伴手禮」

之醬油組合，使用以後非常心有所感，順便要來跟大家分享兩道利用醬油做的

吉祥年菜，讓大家過年也可以輕輕鬆鬆小展身手^^

話說，食譜之前真的很想跟大家聊聊：

葛瑞絲不否認自己是非常勤儉的良家婦女型(笑)，家中所有開銷幾乎都由

葛瑞絲管理把關，採買食材之類自然也都是葛瑞絲在處理。

大家買醬油都是怎麼挑選呢？以葛瑞絲來說，我每次上超市買醬油，幾乎都是

買一瓶3X幾元的醬油，覺得醬油還不都差不多那個味道，買稍微有牌子又便

宜的就好啦！可是這次接觸到了「豆油伯」家的醬油以後，我發現真的有東西

是一分錢一分貨，豆油伯的醬油不論是醬香或味道都是平常葛瑞絲買的商品無

法比擬的，連續煮了好幾道醬油料理後，我深深感受到用對了醬油怎麼料理都

很吃！實在是太不可思議了～><

～本篇為邀約文～

今天就先來教大家做一道簡單又美味的「照燒豆腐」，並且教大家如果家裡沒有

味霖或現成的照燒醬，究竟要如何調出完美的照燒醬並做出好吃的照燒料理。

當然，工欲善其事、必先利其器，要有好吃的照燒醬的話，首先先要有品質優

、味道醇香的好醬油。

※豆油伯的故事

※其品牌下有多種調味醬料

※這是葛瑞絲這次要使用的料理小幫手--豆油伯伴手禮。

※可提式的禮盒，好看喜氣又大方

※裡面總共有兩款醬油組合，共四罐

第一次收到醬油是包裝如此精美的禮盒，也難怪可以稱得上是伴手禮了，超重一盒

+紅色喜洋洋包裝，不管是誰收到了都會覺得很有"份量"啊！而且打開一看，裡面的

醬油也包裝製作得非常精美高尚。

※豆油伯伴手禮主要就是這兩瓶主角醬油

※豆油伯金桂醬油

※豆油伯系列商品不含防腐劑、色素與香料

※金桂醬油的主要用途

另外一罐則是：

※豆油伯甘田醬油

※主要用途

原本以為醬油用處都差不多，沒想到這兩罐是有極大不同的，一個是適用於

「加溫」料理處理加重料理醬香、另外一個則是適用「不加溫」料理，可以

直接沾食且薄鹽低鈉。

今天葛瑞絲要使用的是豆油伯伴手禮中的金桂醬油。

廢話不多說，直接來準備材料和看食譜吧！

首先，先教大家自己做照燒醬：

※這是所需之照燒醬主要材料

照燒醬裡面有味霖的成分，而味霖說穿了就是米酒+糖的成分啦，所以有些人

家裡跟葛瑞絲一樣沒有味霖的，其實也不需要專門為了一道料理去買，可以自己

來做類似的調配。

教大家一個比例口訣，葛瑞絲也是從阿基師那邊學來的，

完美好吃的照燒醬的比例就是：糖+米酒(味霖)+醬油+水比例=1：2：3：4

其中冰糖尤佳，無冰糖可用其他糖類代替。

※大家可以用湯匙或瓶蓋來測量，一大匙糖

※就加入兩大匙米酒

※再加入三大匙醬油

※最後是四大匙的水 

就這麼簡單，均勻攪拌以後即完成了照燒醬！份量都是可以依照如此比例

去做加乘的，但是依照葛瑞絲實際料理的心得是，一道照燒料理所需要用到

的照燒醬份量大概就是用一大匙糖的比例調出來即夠用。

這邊順邊跟大家提醒一下，做照燒料理的話建議一定要先把照燒醬調配好

再開始料理，不用等到食材下鍋才想要處理喔，一方面味道會更均勻混和，

另一方面也比較不會手忙腳亂。

調整好醬料以後，照燒豆腐很簡單，食材無他，就只有板豆腐一塊：

※可以切成十等分小正方塊狀

※熱鍋冷油

※豆腐洗淨擦乾水分下鍋煎香

※煎到表面金黃以後翻面繼續煎

※加入照燒醬(完全不需要再加任何調味料了喔！)

※中火燉煮，兩面翻面始之入味與上色

※最後大火收乾醬汁即完成

想要漂亮一點的，可以使用一些美生菜，清洗拭乾以後鋪在盤底，接著將做好的

照燒豆腐盛盤，撒上適量白芝麻增香即可：

※好吃的照燒豆腐完成啦！  

※超漂亮的醬色

味道吃起來真的非常好喔，雖然顏色很深感覺好像很鹹，但是實際上

吃起來完全不鹹而且還有甜甜的口感，豆腐燉煮入味以後不知外表顏色

美麗，裡面也好滋味。

豆油伯的醬油聞起來有很濃郁的豆醬香氣，吃起來還會回甘不死鹹，讓料理

更添美味。

※照燒豆腐  

※同場加映照燒雞腿  

基本上照燒料理作法不會差太多，葛瑞絲後來還有做照燒雞腿，一樣十分

美味喔！綾爸下班回來吃得讚賞有加，還問我這是不是用烤的呢(笑)。

以上跟大家分享到這裡，作法真的是很簡單、材料或調味料取得也方便，

大家有空可以試做看看喔^0^

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