葛瑞絲的天堂

封面照片：想吃健康又營養的漢堡排嗎？快點來看文吧！

一直以來葛瑞絲雖然持續都在介紹美食與吃吃喝喝，不過平日在家都是搖喊

著"減肥！減肥！"的熱血旗子的XD

也因此，說起早餐，我已經不記得有多久沒有吃我最喜歡的夾肉漢堡了TAT

除了熱量高以外，像漢堡肉這類食品基本上都算是精緻食品，想要減肥的人

都是應該要少吃的，主要是裡面添加了許多您可能不知道的東西...

還有就是「重組肉」這個問題，很多人可能不太清楚，根據網路新聞摘錄：

研究牛肉二十餘年的台大動物科學技術學系教授陳明汝表示，重組肉的正確

定義，是利用廉價的小蘇打或磷酸鹽為原料，再加上食鹽，抽出肉品中的鹽溶

性蛋白，並輔以快速攪拌、加熱，最後裝入塑膠袋，進行擠壓、冷凍塑形，就

成了餐桌上的「美味佳餚」；若遇重組肉品口感不佳、肉味流失，業者會再另外

添加嫩精、肉粉來掩飾，對人體的傷害難以評估。

引用專家的知識絕對比葛瑞絲跟您說來得有公信力啦，關於上面這段

文字您看了不覺得可怕嗎？是在食安問題真的很嚴重，吃到真肉假肉

都快要傻傻分不清楚了呢...

但是其實花點小心思，漢堡肉也可以是健康又美味營養的食品喔！小朋友

喜歡吃，又不怕吃到不明原料...

快來看要準備什麼！

照片重點：什麼？！就這樣？！(驚

看吧，今天葛瑞絲就是主要要利用板豆腐和豬絞肉這兩樣食材來完成

美味多汁的漢堡肉喔～

這兩樣食材應該非常好取得，記得大家要買"板"豆腐，不要買一般的嫩豆腐

喔，還有，怕胖的葛瑞絲選擇的是低脂的豬絞肉(細)，如果是去市場買絞肉的

話可以請老闆打細一點，這邊絞肉就看個人啦，要給孩子吃的話也可以不需要

低脂那麼嚴格，或者是轉換成牛絞肉、雞絞肉都是可以應變運用的^_^

作法：

1. 將板豆腐洗淨切塊，與豬絞肉混合在一起抓捏混合到豆腐都成泥狀

2. 添加適量的綠咖哩粉、一小匙鹽巴以及些許蔥花

這邊順便提一下，葛瑞絲做的漢堡排是咖哩口味的喔^_^，綠咖哩帶有點辣味，

如果要給小朋友吃，可以考慮找不會辣的咖哩粉，還有咖哩粉與咖哩塊差別

很大(成分和熱量都是)，請愛用原始香料，哈哈。

如果沒有咖哩粉也沒關係，就是做原味的，蔥花可以下多一點，還有這裡面

其實也都可以自行添加許多想讓小朋友吃的食材(例如紅蘿蔔、洋蔥...等)，盡量

切得細碎，小朋友會不知不覺吃進去的^0^

3.  將上述材料與調味料拌勻以後，便成了一團肉球

4. 接著取出適量的大小，放在手心用力摔打幾次使肉丸具有黏性後

哈，因為手弄得很髒就沒有拍過程照囉，摔打次數看奇檬子啦，如果那天

吃不飽的話就多摔幾次洩恨(喂喂，不要亂教XD)

漢堡排厚度和大小都可以自行決定，搓成圓球狀以後，用手心稍微壓扁

一點就可以了，葛瑞絲這次做的是"厚漢堡排"喔！

5. 利用平底鍋或不沾鍋來乾煎漢堡肉

因為葛瑞絲家的鍋已經被用壞了(淚)，會稍微黏鍋，所以我有稍微用些

油，不過基本上有不沾鍋的乾煎就好喔！熱量會更低啦～

6. 中小火乾煎注意翻面，煎到微焦色感覺熟了就可以囉。

TIPS：

如果怕漢堡排太厚中間沒熟的話，可以像葛瑞絲一樣稍微用烤箱再烤一下。

完成以後，加上一點生菜，基本上調味夠的話就可以直接吃了，若是發現

調味不夠重，可以再淋上一點和風醬油～(但是切記鹽巴不要下太重，太鹹

就無藥可救了)

照片重點：超厚漢堡排餐完成！

不過，上面只是擺盤放兩片好看點，事實上這個漢堡排吃一片就很有

飽足感了耶！

看起來那麼厚又大塊，其實裡面很多成分都是豆腐喔！熱量低很多啦～

照片重點：給大家看裡面。

吃起來的口感也很棒，有大口吃肉的快感，但是吃起來又不會過於油膩，

因為豆腐的關係，吃起來還有點JUICY的口感，加上綠咖哩粉好香、好好

吃喔～

而且基本上這個做好以後，也可以用小塑膠袋把漢堡肉一片一片包好放進

冷凍，想要吃的時候解凍煎一下就有囉，做法又十分簡單～

早餐搭配一個原X人饅頭，澱粉和蛋白質應該都足夠了...

照片重點：這個SIZE會變超大的喔XD

真的好大一個@口@

如果個人基代不高的話，建議饅頭吃半個就好，還要記得搭配一些蔬果

類會讓一餐營養更均勻^_^

照片重點：簡單、好吃又健康低脂的偽漢堡排，你不自己做看看嗎？

哈哈，我真的很喜歡搞"偽"料理系列齁，因為...

減肥萬歲XDDD(好爛的理由