封面照片：香噴噴的炸雞排，誰能抵抗得了啊!
不知道大家怎麼想，不過葛瑞絲真的很難抵抗炸物，即使知道炸物是減肥之大忌，
只要旁邊有人在吃鹹酥雞或者是炸雞排時，我就會忍不住口欲覺得好想吃...好想吃...
但是最近真的胖太多了，不敢那麼放縱啦，而且說真的，大人的飲食是真的會影響
小孩的飲食習慣的，再說，炸物對身體通常都是不健康又有負擔的，特別是外面的
油品如何我們都不清楚...所以我和綾爸也盡量不要那麼常吃炸物。
這是某天，葛瑞絲真的是忍到受不了了，超級想吃雞排的！！靈機一動，之前有教
大家做過偽鹹酥雞和偽炸雞，於是換個方法這次來教大家做偽大雞排吧！
相關閱讀>>
那麼，先來準備低卡雞排材料，很簡單，只要：
1. 雞胸肉若2片(熱量較低，不建議雞腿肉)
2. 十穀糙米纖麩餅乾一盒
3. 蒜頭、醬油膏、醬油、二砂糖適量
上面的材料我講解一下，第一，雞胸肉熱量較低、富含蛋白質又少油脂，是很
適合減重時吃的肉類，雞腿肉固然肉質很優口感佳，可是熱量相對多很多，至於
本食譜估算的雞排熱量是為一大片雞排(淨重約150公克)，怕胖的人還是可以減半
份量再食用喔。
第二，我把用來偽裝成麵粉炸衣的部分改成一樣用低GI的材料製成的餅乾，因為
沒有包含廣告嫌疑，牌子我就不拍和介紹囉，只是給大家看一下，我是選用糙米做
的餅乾喔～^^買不到也沒關係，用之前我教大家的玉米榖片或者是玉米粉、地瓜粉
、甚至是消化餅乾通通都可以，只是熱量也要稍微調整。
第三，這部分是調味料的部分，基本上有蒜頭和醬油膏就OK囉，其餘都是依照
個人喜歡的口味來調整，砂糖是讓肉不要吃起來過於死鹹。
作法：
1. 將雞胸肉從中切半，中間不要切斷，盡量保持雞排連成一大片。
外面吃的雞排看起來好大一塊，其實有肉肉的大概只占一半，另外一半都是
帶骨的，不過葛瑞絲這次教大家做的雞排可是貨真價實的"整塊都肉"，而且厚度
不輸給外面的雞排喔。
2. 將蒜頭末、醬油膏與適量醬油和一小匙二砂糖一同醃漬一下肉片，稍微按摩
讓肉把水分吸收進去，加蓋放置冷藏至少二十分鐘。
3. 取出適量的餅乾(一份雞排大概一包兩片的餅乾就夠囉^^)
照片重點：稍微用拳頭壓碎。
照片：其實這種餅乾很軟，手捏一捏大概就碎成這樣了，超方便。
照片重點：完成後，倒在盤子裡。
4. 取出冰箱的雞肉，在餅乾粉中兩面翻滾一下，使雞肉兩片均勻沾上餅乾粉
5. 烤箱250度C預熱十分鐘，接著將雞肉送入烤箱烤大約20分鐘。
這部分就是隨時觀察一下烤箱狀況，肉片厚度也會影響烤的時間，大家自己調整，
重點是不要烤焦就好啦～
烤熟以後，可以依照個人喜好，在雞排上面撒上胡椒鹽或黑胡椒粒(真的很喜歡
梅粉也是可以啦，可是熱量會再高一點喔)，甚至口味淡一點的不用再加調味料
都可以，熱騰騰的出爐就是又香又好吃的偽雞排啦！
照片重點：左邊那片大約是半份的喔(給小朋友的，一份大約150卡)。
不是我要說，真的很好吃啊！不輸給炸雞排！而且吃起來一點都不油膩，又有
炸雞的感覺，喜歡吃炸物的綾爸當天直喊好好吃喔，一點都不輸給外面賣的炸雞排
，還說以後還要再做！而且小朋友通通都超喜歡的，一個人吃掉半份雞排還津津
有味的樣子呢～
以上跟大家分享到這裡啦，減肥還可以吃雞排，真的是聽起來就很令人開心的
事情XD
2015/10/26更新補充：
因為有人問葛瑞絲家裡沒有烤箱怎麼辦(已哭)，葛瑞絲為大家實驗找
方法囉～答案是：乾烙！
一樣的步驟，最後利用平底鍋轉中小火，雞排直接下鍋乾烙，記得不可
以加油的喔^^火侯自己控制，注意不要太大讓肉焦掉就好。
接著把鍋蓋蓋上，讓它慢慢烙，大約五分鐘後翻面繼續蓋鍋乾烙，大致上
時間我沒有抓很準，總之就是自己看熟度，熟了就好囉～
PS. 上面有一塊顏色比較深，是因為剛好原本的餅乾用完了，所以另外
拿家裡的巧克力營養穀類球出來，甜甜的也蠻好吃的XD
照片重點：這是平底鍋版完成的雞排樣！
吃起來的話，其實差異性沒有很大耶，會稍微沒有烤箱的表皮那麼脆，
但是還是一樣很好吃的喔^0^
留言列表
料理和烘焙 (11)