葛瑞絲的天堂

呵呵呵，這次葛瑞絲做完超有成就感的耶，因為這可是我第一次挑戰

蛋糕捲喔，所以就做蛋糕捲來說也是個新手啦！可是做完以後我發現

其實作法很簡單耶，我可以上手的話大家一定也可以的啦，所以來跟大

家分享喔～^^

封面照片：這是我做的，好有成就感阿～呵呵。

其實關於蛋糕捲的食譜我也看了不少，作法也很多種，以前都覺得好像

很繁複所以我一直不想動手去做，可是這次會讓我去做也是有因緣際會的，

因為我前天做某種東西失敗了(不想講XDDD)，可是剛好有做芋泥內餡，想

說不可以浪費阿，要怎麼樣才可以物盡其用呢?所以就靈機一動來做芋泥

蛋糕捲好了，也正因為如此才讓我終於挑戰人生中第一次的蛋糕捲。

那麼就來分享作法吧！

材料：

芋泥餡部分～

◎ 新鮮芋頭 約400克

◎ 鮮奶油 120克

蛋糕體部分～

(A) 蛋黃3個

     細砂糖10克

(B) 鮮奶 30克

     沙拉油25克

(C) 低筋麵粉120克

(D) 蛋白3個

     細砂糖35克

作法：

芋泥餡部分～

1. 將芋頭切塊蒸熟以後趁熱搗成芋泥

2. 鮮奶油用電動攪拌器打發成濕性發泡

※ 打發程度大概就是像圖片這樣，可以沾留在攪拌棒上面，也不要打得太硬囉～

※ 我要的是芋泥天然的甜味，所以沒有加糖，如果喜歡比較甜的就在這裡加入適量的

   細砂糖一起打發。

※ 鮮奶油基本上用手打發不太可能喔，還是要有攪拌器哩^^

3. 將上面做法1+2刮拌均勻即成芋泥餡，放一旁備用

這邊備註一下，因為我做蛋糕捲是隔天，所以我後來芋泥是有冷藏進冰箱喔，

不過沒有差啦～

蛋糕體部分～

1. 將材料A至於盆中攪勻

2. 加入材料B攪勻

3. 將材料C過篩以後加入拌勻即成為蛋黃麵糊

4. 將材料D打發成濕性發泡，程度大概是泡泡可以有點立體這樣

5. 將打好的蛋白與蛋黃麵糊混合拌勻

照片重點：完成的樣子。

6. 將烤盤墊上烤盤紙以後，將倒入麵糊倒入輕輕抹平表面

7. 用力震一下烤盤使麵糊表面平整，將空氣與大氣泡排出

照片重點：這不是拍紙張，是這時的蛋糕麵糊表面，夠平整了吧XD

8. 烤箱預熱220度，送進烤箱烤12分鐘，接著悶個三分鐘即可，注意不要烤太久

    不然蛋糕也會很乾硬。

照片重點：蛋糕體部分完成囉！

接著要來表演合體技了(笑)，聽說很多人是失敗在這裡，因為捲不好造成蛋糕

斷裂之類的，我自認是捲得挺美的啦(笑)，在這裡就分享我自己拙劣的做法囉！

1. 將蛋糕用刀子輕輕畫幾痕(不要切斷喔)，這樣是方便捲的時候比較不會斷裂

2. 將芋泥餡適量均勻平鋪在蛋糕體上，記得收尾的那邊盡量鋪少一點，留些空間才

   不會等一下捲到爆漿了。

照片重點：這是我鋪好的樣子。

3. 利用剛剛的烤盤紙先將蛋糕捲出一圈，稍微用力握緊固定一下。

4. 放開烤盤紙，直接將剛剛捲的部分繼續往前捲。

5. 捲完以後可以利用烤盤紙將蛋糕再握緊固定好。

照片重點：捲完成以後有一股感動阿～>～<

其實到這裡就完成啦，我是覺得冰進去冰箱冷藏一下會更定型喔，然後切片也

比較好切啦，我冰了大約二十分鐘而已，忍不住想要拿出來切來吃了，哈哈，所以

我承認切得有點醜。

照片重點：家裡剛好有買來吃完的麵包盒子可以裝。

其實這捲法對我來說就是有點像壽司一樣，關於壽司捲的文章有興趣的

也可以點看這篇文章，已經N年前寫的了～(驚

照片重點：切片剖面。

不是我要說，真的很好吃耶，綾爸也說好好吃又專業的樣子，裡面的芋泥餡

甜而不膩剛剛好說(不加糖真的就可以了)，而且還可以吃到新鮮的芋頭顆粒

口感在裡面，自己做的又不用擔心是不是有被加色素什麼的，我這顏色是純

芋頭做出來的就對啦！

照片重點：燈光不同造成照片色調不同。

看著自己做出來還有家人吃得開心真的是超級有幸福感的阿～做好一人吃一塊

以後，剩下的就包裝好以後當隔天早餐了^^蛋糕體吃起來也剛剛好，搭配牛奶

或咖啡來一塊都很不賴呢！

照片重點：蓋上蓋子感覺就像是買回來的啦～哈哈。

這次的心得是沒想到蛋糕捲這麼簡單耶，下次我要找時間來挑戰草莓蛋糕捲！^^

希望大家也可以自己動手做成功喔～

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