葛瑞絲的天堂

封面照片：呀呼～自己做的司康真的好好吃阿>口<

看到封面照片，忽然又想起熱呼呼剛出爐的手工司康，肚子又咕嚕了一下...

(沒辦法，媽咪只有晚上有空寫文啦TAT)，首頁圖的話是前幾天葛瑞絲自己

做司康拍的，當然，中間那個是之前做的鹹的青蔥牛奶口味，一起放進來囉！

對葛瑞絲來說司康(英式鬆餅)真的算是很簡單又方便的點心耶，材料也不繁複

，製作過程也快啦～某天下午心血來潮，想說剛好家裡買了一罐鮮奶，就自己

動手做一下囉～

本來就有計畫要寫食譜文啦，放在粉絲團剛好也有媽咪們想問一下我的食譜，

不過這幾天剛好都有文章要趕又忙，所以拖到今天才寫。

二話不說，這次跟大家分享的是原味鮮奶司康做法，的先來看準備材料吧！

◎ 高筋麵粉 350克

◎ 低筋麵粉 150克

上面這個我很隨興啦，其實用中筋麵粉來做也OK啦～只是我家中筋麵粉不夠

的樣子，我就採取這樣的比例來調這次的麵團囉～

◎ 細砂糖 100克 (這樣的比例有點減糖配方喔^^)

◎ 無鹽奶油 100克 (我買超市的一條剛好一百克)

◎ 鹽巴一小搓 (大概只有兩克吧，隨便啦XD反正就是一點點而已)

◎ 泡打粉8克左右

◎ 雞蛋一顆 (應該兩顆也不錯，但我家冰箱只剩可憐的一顆XD)

◎ 牛奶 200克 (我買低脂的)

哈，材料大概就上述那些，我話很多還都有括弧，反正我說過了，料理其實

習慣了以後就可以隨興變化，不必要拘泥在那些數字上，不然就沒樂趣了～

又不是在背書XD我只是給一些新手朋友參考有個指標罷囉!

做法：

1. 將麵粉類過篩後混合

2. 細砂糖、泡打粉過篩後與少許鹽巴加入麵粉混合

3. 無鹽奶油冷凍取出直接切成細丁狀

這部分可以切越小丁就越小囉，不過奶油融化速度很快哩，天氣熱的話我切不到半條

就快軟了，所以建議切丁完以後再拿回去冷凍冰一下

4. 將混合好的麵粉與奶油丁一同輕輕拌勻

我覺得用飯匙來當工具就很好用囉，混合以後會感覺麵粉裡面有一顆顆的

奶油丁這樣。

5. 麵粉中間挖洞，將蛋液與鮮奶倒入以後，依舊輕輕拌勻麵團

因為我家那天就可憐到只剩一顆蛋了(喂喂)，所以我這裡蛋液大概只倒了

2/3顆，有一點點等一下要拿來用的，所以要是準備兩顆蛋的朋友，可以

留下半顆的蛋液分量先放旁邊不要用喔！

另外，我使用的是純鮮奶不加一滴水的配方(味道會更香濃)，這邊建議牛奶

要分批加入，看麵團的溼度來決定，千萬不要一次全部給我加進去阿！做任何

麵團通常都是這樣，"水"的部分都是看麵團情形再慢慢調整加入的，要是雞蛋

量使用得比我多，那你可能牛奶量就相對地會使用比較少喔。

6. 麵團拌勻後，蓋上保鮮膜靜置20～30分鐘。

司康的話主要就是外表要酥脆，內部吃起來鬆軟，所以切記過度揉麵團，

基本上有些人會用拌匙慢慢去拌啦，但是葛瑞絲就是不揉一下覺得麵團很怪，

還是有稍微去把它揉成團，但是再次提醒大家，不要過度使勁把麵團揉出筋度

來喔，一切都輕...輕...來吧～

還有，上面那麵團看起來好醜喔，右邊好像還被我捏斷了齁(笑)，因為我同

時剝離了大約1/3的麵團要來另外做巧克力司康給綾爸吃喔！

方法很簡單，我就順便提一下，我是用72%的巧克力大約七顆(市面上面長方形

薄片狀)，將之切成細丁以後混進去麵團拌勻就完成了。

7. 將麵團壓扁成大約1～1.5公分高，接著分成適當大小即可

這部分也很隨意啦，有些司康是三角形的，大部分是圓形的，我是利用

茶杯來當壓模(直徑約7～8公分寬)，懶惰一點的也可以直接把粉糰分成

小小一個再壓扁即可，不見得要有多美的形狀，一切就看自己的創意囉～(笑)

8. 將壓好模的司康送進烤箱，預熱230度烤十五～二十分鐘。

9. 烤十分鐘後，將預留的蛋液拿來，輕輕刷在司康表面增添色澤。

各家烤箱功率不同，建議十分鐘左右就自己順便觀察一下司康的情形，蛋液可

上可不上，只是上了以後會比較有黃金色澤較美麗，烤到表面有點金黃酥脆的

樣子就可以囉！

我這樣子的份量烤完以後總共完成十二個司康，八個原味、四個巧克力口味的，

每一個大約直徑八公分左右，司康在烤的過程中會稍微膨寬和長高一點，記得

每個司康之間預留些空間喔！

照片重點：香噴噴的鮮奶司康出爐啦！

烤完以後只能說滿室飄香阿，剛出爐真的很好吃，不過要小心燙喔！我個人很

喜歡自己做的司康口感，外酥內軟的看起來外表又有點像太陽餅那樣(但是吃起

來不一樣啦)。

原味的這樣吃就很好吃啦！而且我減糖了一些是因為家裡有各種果醬還可以

拿來變化，要是喜歡甜一點的可以自己將司康切半包入喜歡的果醬口味，變化

更多更好吃呢～

照片重點：今天拌入的是草莓果醬。

果醬甜甜的搭配司康吃真是絕配，綾綾從媽咪在烤的時候就一直關心我點心做好

了沒，結果好了以後綾綾自己一個人差不多吃掉一個啊！還說怎麼那麼好吃阿～

要不是要出門了，不然她還問我可不可以再吃哩XD

照片重點：剖面給大家看一下。

司康成功的話吃起來內部是偏向鬆軟的喔，如果吃起來乾硬像餅乾的話，那可能就是

麵團揉過頭了...

而且放涼以後也很好吃，吃不完的冰冰箱，隔天早上烤箱回烤一下，又是一樣的美味

了，當早餐搭配牛奶或果汁也很正點的，我記得這麼小小一個在麵包店就要賣2～30元哩！

照片重點：同時加映巧克力司康的照片。

加入巧克力以後甜度就更高些了，因為我減糖的關係所以吃起來剛剛好，我偷吃了

兩口(被揍)真的好好吃阿！有點巧克力顆粒在裡面真的是超讚的。

順便再提一下，口味變化隨便大家啦，要加蔓越莓果乾也可以啊，如果是要做鹹口味

的話，像是青蔥牛奶也很好吃喔！但是記得就不要加糖進去囉～大家多方面自己嘗試

看看吧！

喜歡我的分享記得幫我按讚和推文一下，不然媽咪會變得很懶得打文章跟大家分享

的喔～>口<

我很認真的寫文和分享，如果路過的您還喜歡我的

文章，請別吝嗇給我推、按讚一個或留言，相信我會

更有動力分享的～