葛瑞絲的天堂

封面照片：好大一盤香Q的地瓜煎餅阿～

哈哈，因為實在料理得太隨興了，所以份量超多的阿～這一盤我們一家沒辦

法一次吃完，而且媽咪今天有點小傷心，因為綾綾不喜歡吃這一道點心不知

道為啥，綾綾對麵粉煎餅類的東西好像都不太感興趣，像是蛋餅、大阪燒之類

的她也都不太愛吃，可是這道明明就很好吃阿～幸好有綾爸在那邊說好好吃喔，

才讓媽咪我的心又縫補了回來(有那麼嚴重嗎XD)

Anyway，因為覺得其實真的不錯吃啦，所以就也分享一下作法囉，每個人對

食物的喜好本來也就都不同沒辦法強求的囉～

說起這次為啥會做太多呢，一開頭就說啦，因為我很隨興，這次的份量完全

沒有用秤子量重喔!大家就姑且看一下我怎麼做吧～

材料：

中小型地瓜4條(清冰箱用XD)

太白粉

中筋麵粉

煉乳

作法：

1. 先將地瓜削皮以後煮熟搗成泥(也可以用蒸的)

PS. 煮番薯的時候不要浪費那鍋番薯湯水，我加入適量的黑糖以及少許薑片進去 

順便煮一鍋黑糖地瓜薑汁來喝XD

2. 將中筋麵粉與太白粉以3：1的比例加入番薯泥裡面，依照麵團濕度添加些

水量來揉麵團(我總粉量大約4～500克吧←目測，加了大約30cc的水)，將麵團揉

至三光程度即可。

3. 將揉好的麵糰分成一顆顆小球，大小自己決定，喜歡大片一點的就份量

分大一點

4. 平底鍋熱鍋，中小火加入一小盒奶油，將麵團放入鍋中壓平慢煎

PS. 我用的是像飯店早餐沾吐司果醬的那樣一盒大小，一盒大概一次就煎五～六片，

      厚度約0.7公分左右，直徑10～12公分之間大小)

5. 將兩面煎得金黃帶點淺淺的焦色盛盤，淋上適量煉乳即完成

利用番薯天然的甜味，我沒有再加多餘的糖進去囉，其實原味就挺好吃了，

只是甜度比較淡些，煉乳只是加強甜度和多點豐富味道而已，家裡沒有的話，

淋上巧克力醬或是蜂蜜我覺得應該也會不錯。

這樣子的作法吃起來的口感比較Q，有點像是壓扁版的地瓜球，如果比較喜歡麵糊煎

那類的口感，建議可以將太白粉的比例調低一點。

吃起來有濃厚又香的番薯味道喔，趁熱的時候吃很好吃，可是綾爸回家吃的時候

已經冷掉了，他也是說很好吃耶!只是沒有牙齒的小小孩的話可能比較咀嚼不動，

因為我說過了，口感有點像地瓜球那樣QQ的。

用個小盤子裝一份切一切就可以享用點心啦！可惜我家小公主這次竟然不賞臉，

媽咪心碎again。

算了，自己吃，吃完以後順便喝一下剛剛中途煮好放涼的甜湯也是很讚的，

順帶一提，那個湯綾綾就挺喜歡喝的啦XD

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