封面照片:先來上一盤葛瑞絲家的午餐--海南雞飯套餐XD

哈哈,看到封面照片有流口水的舉手啊!(笑)

其實配菜葛瑞絲就是很簡單的煮一下啦,一頓飯的備菜+料理時間大約一小
時左右,配菜就清炒空心菜、塔香茄子以及紅蘿蔔蛋很簡單的料理,今天
主要是要來跟大家分享主菜--海南雞飯的作法,這海南雞飯真的超香超好
吃,不用配菜就可以吃好幾碗了(不怕胖的話啦XD),因為真的太好吃了,
覺得私藏不分享真是過意不去,所以還是寫一篇文章跟大家分享喔!

因為海南雞的雞腿冰涼的也很好吃,所以我就稍微煮多一點,喜歡雞飯
的人也可以把米煮多一點,下餐還可以享用囉~

 


材料:去骨雞腿四隻、蔥薑蒜適量、泰國長米(一般米飯都行)

那麼一開始就從最先的做法開始吧!

1. 將雞腿洗淨擦乾水分,切蔥段、薑絲鋪在雞腿,取大約半小匙的鹽巴(家有米酒
    的話可以加少量,我家剛好用完了,沒用也沒差XD)抓醃一下雞肉,冰進冰箱醃
    大約一個小時
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2. 取一蒸鍋大火水滾後,將雞肉盤放進去中火蒸20~25分鐘左右(是雞腿厚度與
    大小而定),時間到以後熄火悶蓋一下。
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照片重點:蒸好完成後的樣子。

這部分也有人用水煮的方式,有些人大概煮五分鐘以後就把雞肉跟著丟米鍋
一起煮也行,但我想要濃稠一點的雞汁,所以選擇用蒸的保留最原始原味,看那盤
雞肉蒸好以後充滿了香噴噴的雞湯阿~

 
3. 將雞腿取出(蔥薑都不要囉),放入冰塊冰鎮一下雞肉,可以讓雞肉更加
    緊實Q彈~(當然也可以直接放涼就好)
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4. 保留下盤中的雞湯,米洗淨以後,切少許的蒜末與薑末與白米一同拌炒,
接著將雞湯倒進去也拌炒一下,大約保留20cc的雞湯原汁下來。
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這部分雞汁可能稍微用米杯量一下,葛瑞絲蒸出來以後的雞汁大概約一個米杯
的量。

 

5. 將拌炒好的米倒進電鍋裡,以一般煮飯的方式加水,必須扣除剛剛加的雞汁
水量喔!(除非你喜歡吃軟一點的飯)送進電鍋煮就沒我們的事囉~
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6. 接著準備料理雞肉,利用少量蔥與薑把他們切或磨成細末狀,接著加入剛剛
    預留的少量雞汁拌一下變成蔥薑水備用。
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7. 雞肉涼了以後,切塊平鋪於煮好的白飯上,在雞腿上灑上少許胡椒鹽,
    淋上剛剛製作的蔥薑水即完成囉!
 DSCF4480_nEO_IMG.jpg   

隨意加上些配菜,看起來就是很專業又營養滿分的一盤餐點啦!
 
不是葛瑞絲自誇,這真是專業等級的味道超級好吃的啦雞肉鹹度適中,吃起來
非常嫩~啊!又嫩又不軟爛的有口感,咬下去還有噴汁出來的感覺,綾爸一吃就
問我怎麼可以把雞肉煮得那麼好吃(笑)。
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照片重點:看得出這雞肉的鮮嫩多汁嗎?
 

搭配上充滿雞汁與蔥薑香氣的米飯,真的單吃就超級好吃耶~
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照片重點:我又餓了><

這麼下飯的料理其實真的不難,大家心動的就自己親手下廚做看看吧!
記得有心得到粉絲團跟我回饋一下喔XD
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