芋香油飯--第一次做 @ 葛瑞絲的天堂

因為想吃油飯也想練習就衝去買材料ˇ

煮出來以後，我覺得雖然跟外面比的稱不上超級好吃，
可是我覺得自己煮的還是很好吃耶，
完全的真材實料，老公說我們的料好多超好吃，
而且米粒的軟硬度剛好，吃起來有芋頭味也不錯，
只是有地方待會也要檢討一下

先上一碗

材料：

A：乾香菇數朵、蝦米適量、油蔥酥適量、乾魷魚一隻(小)
B：豬腿肉一盒
C：米酒、太白粉、五香粉適量、鹽巴適量、胡椒粒
D：長糯米4杯(煮起來總共是一大鍋喔XD)

做法：

事前準備

1. 長糯米泡水(水要整個蓋滿米高至少兩公分)三小時
2. 香菇、魷魚洗淨後泡水泡軟後切絲，香菇水請留下勿倒掉
3. 芋頭切小塊
4. 豬肉絲用少許太白粉+米酒+適量雞粉醃個30分鐘

開始做囉

5. 將泡好的米放熱蒸籠蒸四十分鐘，其間偶爾要打開把米翻動一下確
保受熱均勻喔！

             用竹籠蒸有淡淡香味，這時可以試吃看看米熟了沒，或者軟硬度夠嗎

6. 蒸米的同時，可以先把芋頭炸一下
7. 利用剩下的油，開小火將香菇爆香，接著取出再丟入蝦米爆香，約
    三十秒後再丟入魷魚絲一起炒
8. 取出，再加點油將豬肉炒熟(因為我沒有用太多油炸芋頭，所以又
    加，如果油放多的還有剩的話就不要再加囉)
9. 接著將香菇、蝦米、魷魚以及炸好的芋頭都丟進去扮炒，將方才剩
    下的香菇水倒入用中火煮，此時，可以加醬油以及鹽巴調味(自行斟
     酌，像我還有加點糖)
10. 最後加入剛才蒸好的米進去攪拌均勻，炒到水分都沒有了以後(中
      途我還有加少量水)，加入適量的油蔥酥拌勻，確定最後的口味與
      鹹度，灑上些黑胡椒粒+灑點香油就完成囉～

心得&分享：

1. 如果沒有蒸籠，用電子鍋煮也可以，不過水量可能要比平常放少一
    點，不然煮出來可能會是比較綿爛口感，如果喜歡這口感的當然另
    當別論
2. 芋頭要一次炸熟，我是覺得自己因為油放太少，有些芋頭沒有完全
    炸熟的感覺，吃起來脆脆的，我是喜歡軟的口感啦，但是老公說這
    樣很有口感很好吃，以為我是故意的囧
3. 下次爆香時，要再把魷魚絲和香菇爆更乾一點應該會更棒
4. 芋頭處理方法我要再次提醒，大部分人切芋頭手都會癢喔，處理芋
    頭前最好戴上手套(我老公手不會癢，所以叫他幫我處理了，哈)
5. 魷魚乾可以用剪刀剪成細條狀再泡水，這樣會很方便
6. 最後就是，笨笨的我把香菇水倒掉了XDDD然後又加一次水泡一
    下，才出現上面照片裡的那碗